Вино із суниці в домашніх умовах: рецепт та 6 простих способів приготування

Сьогодні відомо багато рецептів вина із суниці в домашніх умовах. Існує класичний рецепт, який робиться на основі ягід, цукру та води. Є й складніші варіанти із додаванням родзинок, полуниці, малини. Також можна зробити напій на основі варення, що забродило. Це допоможе використати зіпсований продукт та приготувати смачне вино.

Особливості технології

Напій дозволяється робити з садових або лісових ягід.

При цьому слід дотримуватись таких правил:

Плоди повинні бути повністю дозрілими та якісними. Перестиглі ягоди не підійдуть.
Суницю варто перебрати, позбутися плодоніжок, гнилих і зіпсованих ягід. Також потрібно прибрати плоди, покриті пліснявою.
Перед приготуванням напою плоди не миють. На поверхні ягід є натуральні дріжджі, необхідних бродіння. При сильному забрудненні плодів їх дозволяється трохи промити.
Суниця містить багато цукру. Тому при виготовленні продукту є ризик появи великої кількості осаду.
Під час приготування важливо контролювати процес. Бродіння може займати більше часу, ніж фруктового.
Для напою потрібна містка ємність зі скла.
Через деякий час продукт стане не ніжно-рожевим, а янтарним.

Як приготувати вино із суниці в домашніх умовах

Щоб приготувати смачний продукт, варто чітко дотримуватись рецептури. Існує багато варіантів виготовлення.

Класичний рецепт

Це простий рецепт, який вимагає застосування наступних інгредієнтів:

5 кілограмів стиглої суниці;
1,5 кілограма цукру;
3 літри води;
5-7 г винних дріжджів.

Для початку ягоди слід розім'яти та засипати піском. Забрати в тепло, через добу влити воду і перемішати.

Потім перелити масу в скляну тару і закрити гідрозатвором. Прибрати у темне місце. Наполягати кілька місяців. Періодично вміст варто змішувати.

Коли продукт перебродить, зняти гідрозатвор та профільтрувати напій. Перелити в ємності зі скла, закрити та прибрати на зберігання. Продукт рекомендується тримати у прохолоді.

Краще вибрати для нього темне місце.

З використанням родзинок

Щоб зробити продукт цим способом, варто взяти таке:

4 кілограми суниці;
2,5 кілограма цукрового піску;
3 літри води;
100 грам ізюму.

Спочатку ягоди подрібнюють до стану пюре. Потім 2 літри води змішують із 1 кілограмом цукру і варять 5 хвилин. Після цього слід змішати ягідне пюре, сироп, 1 літр води та родзинки.

Прикрити посуд марлею і залишити на 5 діб. За цей період розпочнеться бродіння. Кожні 9 годин масу варто заважати дерев'яною лопаткою. Потім її рекомендується процідити та додати 500 грам цукру. Надіти гідрозатвор і надійно закріпити.

Залишити на 5 діб. Потім ввести 500 г цукру і знову одягнути рукавичку. Через 5 днів всипати цукровий пісок, що залишився. Через кілька місяців перелити вино. Це роблять тонкою трубкою, щоб не торкатися осаду.

Готовий продукт перелити у пляшки та витримати у прохолоді. Це роблять 3-4 місяці. Це допоможе покращити смакові якості продукту.

З ягід полуниці та суниці

Для такого вина варто взяти таке:

4 кілограми лісової суниці;
10 кілограм полуниці;
3,2 кілограма цукрового піску;
20 грам таніну;
2 грама хересних дріжджів;
700 мілілітрів винного спирту - його міцність має становити 70 %.

Ягоди варто віджати, щоб отримати сік. Загалом має вийти 8 літрів рідини. Якщо її дуже мало, варто влити воду. В отриману рідину додати половину цукрового піску та перемішати. Перелити напій у скляну тару та закрити гідрозатвором.

Через 3-7 діб розпочнеться етап тихого бродіння. На цій стадії варто додати масу дріжджі і перемішати. Через 3 місяці рекомендується злити вино і ввести винний спирт, цукровий пісок і танін.

Лікерне вино із суниці та малини

Для цього продукту знадобиться таке:

по 5,5 кілограма малини та лісової суниці;
43 грама виннокам'яної кислоти;
30 грам таніну;
2,5 кілограма цукрового піску.

Плоди рекомендується з'єднати з чвертю цукру, прикрити марлею та залишити до початку бродіння. Потім віджати сік і змішати з виннокаменной кислотою. Перелити в тару із скла, поставити гідрозатвор. Щотижня додавати по 100 г цукрового піску на 1 літр рідини.

Коли склад посвітлішає, його варто процідити і ввести цукровий пісок, що залишився. Ретельно перемішати та перелити в тару зі скла. Наполягати 2 місяці. Це варто робити при температурному режимі +10-14 градусів.

Ігристе суничне вино

Для цього напою знадобиться таке:

по 5 кілограмів садової та лісової суниці;
3 кілограми цукру;
2 літри води;
2 грама хересних дріжджів.

Ягоди потрібно подрібнити та з'єднати з 2 кілограмами цукру. Прикрити марлею і дочекатися початку бродіння. Потім сік потрібно злити, а мезгу протерти. Влити в сусло воду та підігріти. Це роблять до 35 градусів. Перемішати із соком і процідити.

Перелити в тару зі скла та встановити гідрозатвор. Через 3-7 діб додати херес дріжджі і ретельно змішати. Після закінчення бродіння злити вино. Його рекомендується пропустити кілька разів через фільтр.

Ввести цукор і перелити у пляшки зі скла. Закрити посуд пробками та зафіксувати дротом.

Щоб знову активізувати дріжджі, напій потрібно потримати у теплі. Це роблять при температурі +22 градуси.

З варення, що забродило

Для цього напою потрібно:

3 літри густого варення;
5 літрів чистої води;
50 грам ізюму.

Воду слід довести до кипіння, з'єднати з варенням і ввести родзинки. Мити його не слід. Змішати та прикрити марлею. Поставити ємність у тепле місце на 10 діб. Прибрати з|із| банки залишки ягід і надіти на неї рукавичку. Бродіння триває 1 місяць. Потім зцідити напій, перелити в пляшки і щільно закрити.

Подальше зберігання продукту

Готовий напій рекомендується перелити в ємності зі скла та тримати у прохолоді. Через деякий час витримане вино змінить колір та смак. Ігристий продукт краще тримати горизонтально. При цьому варто дотримуватись температурного режиму на рівні +14 градусів.

Суничне вино - популярний напій, який має відмінні смакові якості. Для його приготування слід чітко дотримуватися технології.