Варіння з чорниці з лимоном: простий покроковий рецепт приготування на зиму

Чорниці в різних областях Росії звуть чорною ягодою, чорницею, чорничем, чорногою. Вона містить величезну кількість природних антиоксидантів, що попереджають зниження зору та розвиток злоякісних пухлин. До того ж цей плід дуже смачний. Варення з чорниці з додаванням лимона – це чудовий засіб для профілактики застуди. Під час епідемії грипу та ГРВІ краще пити гарячий чай з варенням, ніж ковтати ліки.

Специфіка приготування варення з чорниці та лимоном на зиму

Десерт із чернижника створюють різноманітними способами. Але краще не використовувати воду, щоб заготівля вийшла густою. А варіння варто виробляти в широкому емальованому тазі, щоб більше рідини випаровувалося.

Під час варіння продукт треба постійно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб він не пригорів. Періодично з'являтиметься пінка, яку треба видаляти.

Необхідні продукти для варення

Класичний рецепт передбачає, що господиня має взяти такі інгредієнти:

чорних ягід - 1 кілограм;
цукрового піску - 2 кілограми;
лимонів - 2 невеликі штуки.

Співвідношення плодової складової та цукру є ключовим моментом для створення по-справжньому смачного десерту. Якщо солодких кристалів взяти мало, то заготівля вийде кислою, може забродити.

Щоб ласощі були смачними, цукру беруть у два рази більше, ніж решту інгредієнтів. Тільки таке співвідношення гарантує, що продукт буде солодким і густим.

Правила вибору інгредієнтів

Вибирають велику, стиглу чернегу, бажано не надто м'яту. Її перебирають, видаляючи листя, гілочки. Потім кладуть у друшляк, промивають під струменем холодної води. У цьому посуді залишають, щоб стекла вода.

Цитрусові купують великі, без ознак псування. Їх також миють.

Як підготувати тару для заготівель

Як тару для зберігання підбирають невеликі скляні банки. Їх ретельно промивають з будь-яким мильним засобом, прополіскують. Ставлять просушуватись на чистий рушник. Потім ємності пастеризують зручним способом.

Як приготувати чорничне варення з лимоном

Чорні ягоди засипають цукровим піском, залишають при кімнатній температурі на ніч. Вранці лимон разом із кіркою пропускають через м'ясорубку. Обидва інгредієнти змішують, ставлять на вогонь, доводять до кипіння, остуджують. Процедуру нагрівання та охолодження проводять ще 2-3 рази.

Після всіх маніпуляцій гаряче варення заливають у підготовлені ємності, закупорюють поліетиленовими кришками, облитими окропом.

Банки ставлять на горизонтальну поверхню, вкривають старим пледом. Тільки після повного остигання тару прибирають на постійне місце зберігання.

Умови зберігання ласощів

Плодову смакоту зберігають у льоху або на нижній полиці холодильника не більше 9-10 місяців. Після цього терміну вітаміни та мікроелементи починають руйнуватися. Заготівля залишиться смачною, але не корисною. Ще не можна допускати переморожування продукту, тривалого його знаходження під прямим сонячним промінням. Такі погодні умови призводять до псування десерту. Відкритий продукт варто вживати за 3-4 дні.

Чорнично-малинове варення - корисна, ароматна, смачна заготівля. Ранковий або вечірній чай із нею сподобається всім членам сім'ї. А ще солодкий десерт можна додавати до молочних каш, морозива. А домашні млинці, оладки з ласощами набудуть зовсім іншого смаку.