Варіння з м'яти з лимоном: простий рецепт приготування на зиму, умови зберігання

Приготування варення з м'яти з освіжаючою ноткою лимона не вимагає від господині особливих навичок, оскільки нижче дано докладний опис підготовки тари та продуктів, процесу приготування, умови та терміни зберігання ароматних ласощів. Перед варінням заготовки необхідно враховувати, що смак готового продукту варіюється в залежності від сорту м'яти, що використовується.

Особливості приготування м'ятного варення з лимонів на зиму

Досвідчені господині заготовляють м'ятно-лимонне варення наприкінці травня чи на початку червня, тому що в цей період у зелені сконцентровано велику кількість ефірних олій, але при цьому вона ще не зацвіла.Для збору трави рекомендується вибрати суху, сонячну погоду, щоб на стеблах та листі не було роси або крапель дощу.

Зважаючи на те, що корисні властивості рослини не довгострокові, варення вариться зі свіжої зелені, яка збирається не більше ніж за 5 діб до приготування.

Інгредієнти для варення

Для приготування використовується будь-який сорт м'яти: лимонна, перцева, ментолова, для мохіто, лісова, кімнатна та інші. У виборі сорту господині орієнтуються на смакові уподобання домочадців.

Лимони краще вибирати з рівною яскраво-жовтою шкіркою, без видимих ознак бугристості та псування. Фрукти повинні бути свіжими і важкими, оскільки лежачі, що втратили частину вологи, вважаються продуктами низької якості. При виборі плодів варто звернути увагу на плодоніжку - якщо місце зрізу вже встигло висохнути, таку сировину не слід купувати.

За бажанням, в рецепт включається загусник (Желфікс або Желінка), якщо не влаштує рідка консистенція заготівлі. Цей інгредієнт додається до каструлі за пару хвилин до закінчення варіння.

Якщо колір готового виробу на погляд господині не виправдав очікування і вийшов досить блідим, це виправить щіпку харчового барвника зеленого кольору.

Як підготувати продукти?

Ароматну зелень перед варінням потрібно перебрати, видаливши з пучка зів'ялі, пошкоджені комахами листочки. Потім м'ята ретельно промивається під проточною водою, відкидається на друшляк. Після того, як стече більша частина рідини, рослини викладаються на чистий рушник і злегка промокуються паперовою серветкою.

Перед використанням органічно вирощені лимони добре промиваються під проточною водою і насухо протираються паперовим рушником.

Якщо господиня не впевнена у походженні плодів, то для очищення від нітратів їх потрібно замочити в содовому розчині на 50-60 хвилин, приготувавши суміш із літра рідини та чайної ложки харчової соди.

Підготовка тари

Для зберігання лимонно-м'ятних ласощів використовуються скляні банки з бляшаними кришками або кришками «твіст», що закручуються.

Перед стерилізацією тару слід промити гарячою водою, з додаванням харчової соди, з внутрішньої та зовнішньої поверхні.

При гарній якості миття можна почути характерний скрип, якщо провести пальцем по банку. Чисті ємності перед закаткою пропарюються в духовці або мікрохвильовій печі або проходять процес стерилізації парою.

Кришки перед використанням слід прокип'ятити протягом 5 хвилин, попередньо видаливши гумове кільце.

Процес приготування

Для того щоб правильно зварити смачні корисні ласощі з м'яти та лимона, слід суворо дотримуватися покрокової технології приготування:

Крок 1. 250 г м'яти нарізається невеликими шматочками. 2 великі лимони в неочищеному стані нарізаються маленьким кубиком.
Крок 2. В емальовану каструлю перекладаються обидва компоненти, заливаються 0,5 літра води. Суміш ставиться на вогонь, доводиться до закипання, вариться на повільному вогні 10 хвилин.

Крок 3. Після закінчення каструля знімається з вогню, ароматна рідина остуджується, закривається кришкою, ставиться в холодильник на 24 години.

Крок 4. Через добу майбутнє варення проціджується через кілька шарів марлі. М'ята з лимоном віджимаються у відфільтрований відвар і викидаються. У рідину додається 1 кілограм цукрового піску, інгредієнти перемішуються до розчинення сипучої речовини та проварюються на слабкому вогні 1,5-2 години.
Крок 5. Готове варення гарячим розливається по банкам, закочується і забирається на зберігання.

Як і скільки зберігаються ласощі?

М'ятно-лимонне варення необхідно зберігати в холодильній камері не більше 3 місяців від дати виробництва.

Більш тривалий термін рекомендованого зберігання може негативно позначитися на смакових та корисних властивостях ласощів.

Якщо ж під час зберігання банки зазнають температурних перепадів або морозу, продукт швидко зацукриться або покриється плівкою плісняви через конденсат, що скупчився всередині тари.

Приємного чаювання!