Варіння з чорниці: простий рецепт на зиму з фото та відео

Ця темно-синя ягода росте в ялиновому, сосновому або змішаному лісі. Її лікувальні властивості відомі давно. У ній містяться вітаміни A, B, C та мікроелементи - магній, марганець та кальцій.

Черника допомагає зняти запалення, зупинити кров, запустити роботу внутрішніх органів після розладу, відновити зір, що ослаб, і позбавити очі від втоми.

Щоб отримати весь комплекс корисних речовин, краще вживати свіжу ягоду. Але оскільки вона може швидко закінчуватися, рекомендується виготовити варення з чорниці.

Як приготувати варення з чорниці: правила

Приготування чорничного десерту викликає досить багато питань у господарок-початківців.

Ось кілька порад, які допоможуть полегшити процес:

1. Якщо довго тримати варення на плиті після закипання, це повністю зруйнує все корисне, що є в ягодах. Безперечно, смак залишиться приголомшливим, але вітамінів не буде. У зв'язку з цим рекомендується варити його не більше 5 хвилин.
2. Щоб варення не вийшло занадто рідким, треба дотримуватись пропорцій ягоди та цукру. На 1 кг плодів потрібно взяти щонайменше 1 кг солодкого піску, а деякі господині беруть 1,5-2 кг. Вони стверджують, що таке варення буде густішим. Не можна розводити цукор водою та використовувати непросушені ягоди.
3. Зберегти ягоди при варінні в цілості не складно. Спочатку всі чорниці перебираються, очищаються від зайвого. Потім розлучається в 1 склянці води 1 ч. л. солі. У розчин поринають плоди на чверть години. Потім вони добре промиваються під краном і сушаться.

Чорниця складається в емальований посуд з половиною приготовленого цукру і забирається в холодильник для виділення соку. За кілька годин із нього вариться сироп. Після кипіння на плиті (3 хвилини) він остуджується, до нього додаються ягоди. Варення готується на малому вогні.

Підготовка основного інгредієнта

Чорниця має надмірну м'якість, в ній міститься багато соку. Тому збирати врожай краще не в дощову погоду.

Дома варто відразу ж приступити до сортування зібраного матеріалу та виключити зіпсовані ягоди.

Плоди перед варінням необхідно ретельно промити. Рекомендується використовувати сито, щоб не пом'яти їх. Потім опустити їх у ємність з водою на 10-15 хвилин.

Якщо варення планується робити із замороженої ягоди, відповідно спочатку їх необхідно розморозити при кімнатній температурі. До готування необхідно вимити банки та провести процедуру стерилізації. Можна використовувати духовку, водяну або парову лазню, мікрохвильову піч.

Скільки варити варення з чорниці

Черничний десерт готується кількома способами:

1. На плиті продукт готується не довше 5 хвилин з моменту закипання.
2. У мультиварці для початку плоди з цукровим піском підігріваються протягом 10 хвилин і виставляється програма «гасіння» на 2 години.
3. У хлібопічці витрати за часом становлять від 1 до 2 годин. Режим вибирається «варення» чи «джем».

Рецепти чорничного варення

У домашніх умовах дуже просто приготувати смачну заготівлю з цієї дивовижної ягоди. Класичний рецепт доповнюється різними добавками. Залежно від способу варення виходить щільним або рідким.

Простий рецепт на зиму

Для приготування слід придбати:

1. Ягода - 1 кг.
2. Цукор - 750 р.

Плоди перебираються, видаляються палички та листки, промиваються під холодною водою та просушуються. Чорниця висипається в каструлю. Використовувати краще той посуд, у якого товсте дно. Щоб варення вийшло густе, воно готується без додавання води. Ягоди засипаються цукром (250 г), потім усе перемішується. Майбутнє частування не буде з цілими ягодами, тому краще ретельно заважати.

Каструля ставиться на слабкий вогонь, цукор поступово розчиняється. Вміст безперервно помішується дерев'яною лопаткою.

З моменту появи достатньої кількості соку вогонь збільшується. Відразу з початку процесу кипіння потрібно засікти п'ять хвилин. Потужність плити зменшувати не варто, адже сироп уварюється до бажаної густоти.

Через п'ять хвилин в посуд всипається 250 г цукру, вміст перемішується і готується далі до закипання і п'ять хвилин після.Потім знову внести цукор та довести до третього кипіння. Після чергових п'яти хвилин варіння плита вимикається. Чорничний десерт готовий. Його можна розлити по банкам або після охолодження подати до чаю.

Варіння п'ятихвилинка

Зробити це частування просто, необхідні такі інгредієнти:

1. Чорниця - 600 р.
2. Цукор - 800 р.
3. Вода - 100 мл.

У каструлю викладаються всі ягідки, попередньо вимиті та висушені. Туди ж вливається вода. Місткість відправляється на плиту, після декількох хвилин кипіння вноситься цукор пісок.

Майбутня заготівля перемішується, продовжує варитися до другого кипіння, потім потужність нагріву печі знижується, і десерт томиться не довше 5 хвилин.

В результаті виходить смачне та густе частування. Його подають до чаю, застосовують як начинку в пирогах. З ним добре їсти млинці та оладки.

Варіння з чорниці з м'ятою

Щоб зварити цю заготівлю з чорниці, попередньо купуються такі продукти:

1. Ягоди - 1 кг.
2. Цукор пісок - 1,5 кг.
3. М'ятні гілочки - 4 шт.
4. Лимончик - 1 шт.

Цитрус подрібнюється за допомогою терки з маленькими дірками, вичавлюється сік. Перемішується з ягідкою і цукром і на повільному вогні томиться чверть години з моменту початку кипіння.

М'ята миється, обсушується і додається в каструлю. Вміст продовжує кипіти п'ять хвилин.

Варіння з м'ятно-лимонною ноткою приготовлене! Поки воно ще не охололо, його краще розлити в стерильні ємності і герметично закрутити.

Варіння з чорниці та чорної смородини

Приготувати таке частування зможуть навіть господині-початківці. Для початку потрібно підготувати:

1. Плоди чорниці - 1 кг.
2. Чорна смородинка - 1 кг.
3. Цукор пісок - 1,7 кг.

Ягоди миються, просушуються, подрібнюються в блендері. Отримана маса змішується з цукром і нудиться на повільному вогні.

З регулярними помішуваннями десерт томиться 20 хвилин від початку кипіння. Потім каструля знімається з плити, її вміст розливається в банки.

Черничне варення з лавандою

Щоб правильно приготувати цей частування, необхідно точно дотримуватися нижченаведених пропорцій:

1. Плоди - 1 кг.
2. Цукор пісок - 1 кг.
3. Лімонний сік - 2 ст. л.
4. Лаванда – 2 ст. л.

Ягідка перемішується з цукром і лавандою в емальованому посуді, який потім залишається в холодильнику на добу.Наступного дня каструля переміщається на плиту, вмикається мала потужність. У вміст додається сік цитрусу, варення томиться 15 хвилин з початку процесу кипіння.

Не варто забувати про регулярне помішування та видалення піни. Частування приготовлене!

Варіння з чорниці з яблуками

Для виготовлення цього продукту потрібні інгредієнти:

1. Ягоди - 1 кг.
2. Яблука - 800 г.
3. Цукор - 1,5 кг.

Чорниця присипається цукром і настоюється п'ять годин для утворення соку. Потім місткість переміщається на конфорку з малим вогнем. Вміст вариться десять хвилин від початку кипіння, піна знімається.

Яблучка миються, шкірка і насіння видаляються, нарізаються на шматочки.

Через 10 хвилин активного кипіння у варення кладуться яблука, і воно готується ще чверть години. Ласощі розфасовуються по стерилізованих банках.

Черничне варення з прянощами

Насичений смак і аромат цього десерту підкорить навіть найвибагливішу людину. Готувати його зовсім не важко. Потрібні такі інгредієнти:

1. Ягоди чорниці - 1 кг.
2. Цукровий пісок - 1 кг.
3. Лімонний сік - 1 ст. л.
4. Мускатний горіх - 0,5 ч. л.
5. Кориця - 2 ч. л.
6. Вода - 150 мл.
7. Пектин - 10 г.

Плоди перебираються, промиваються, вода з них видаляється. Потім вони перекладаються в емальовану ємність, до неї додається сік цитрусу, вода, мускатний горіх, кориця і пектин. Вміст посуду перемішується і відправляється варитися на малий вогонь.

Коли настає процес кипіння, в каструлю вноситься цукровий пісок, варення готується ще 15 хвилин, протягом цього часу обов'язково потрібно постійно перемішувати і прибирати піну.

Приготовлені ласощі відразу ж закладаються в стерильні ємності або після остигання подаються до чаю.

Варіння з чорниці без варіння

Інгредієнти:

Ягоди - 1 кг.

Цукор - 1,2 кг.

У каструлю по черзі шар за шаром викладається чорниця та цукровий пісок. Місткість із майбутнім десертом залишається на 10 годин для того, щоб виступив сік. Протягом цього часу посуд періодично струшується. Отримане варення розподіляється в попередньо очищені та знезаражені банки.

Черничне варення з брусницею

Ці смачні та корисні ласощі готуються дуже легко. Для його виготовлення знадобляться:

1. Плоди чорниці та брусниці - по 1 кг.
2. Цукор пісок - 1,2 кг.
3. Вода - 0,4 л.

Плоди перебираються і добре промиваються від бруду і сміття, що налип. Потім вони бланшуються в окропі, щоб стали м'якшими, після цього подрібнюються в блендері. Отримане пюре змішується разом в одному посуді. До нього додається цукровий пісок.

Каструля ставиться на малий вогонь. Як тільки варення закипить, воно вариться до бажаної густоти, при цьому рівень нагрівання не збільшується. Воно протягом усього процесу регулярно перемішується, а піна, що з'являється, видаляється. Приготовлений десерт відразу ж розфасовується по стерильним ємностям, закочується кришками і відправляється для зберігання в темні та прохолодні місця.

Варіння чорниці в сиропі

Для готування треба взяти:

1. Плоди - 1 кг.
2. Цукор пісок - 1,4 кг.
3. Вода - 0,5 л.

Черниця переглядається, миється. Поки вона сушиться, виготовляється сироп (вода та цукор) протягом 2 хвилин з моменту кипіння.

Потім у каструлю з киплячим сиропом висипаються ягідки, все вариться десь 20 хвилин.

Виготовлене варення можна відразу ж прибирати в банки.

Варіння з чорниці з бананом

Для приготування потрібно придбати:

1. Ягоди - 0,5 кг.
2. Банани - 2 шт.
3. Цукровий пісок - 0,5 кг.

Черниця очищається та миється. Банани звільняються від шкірок і подрібнюються у блендері. Так само перетворюється ягода на пюре. Все це змішується разом, і відразу ж вноситься цукор.

Каструля вирушає на плиту. Варення готується чверть години початку кипіння. Вкрай необхідно постійно помішувати його дерев'яною лопаткою і прибирати піну.

Чорнично-малинове варення

Для цього чудового ніжного десерту потрібні наступні інгредієнти:

1. Чорниця - 850 р.
2. Малина - 2,6 кг.
3. Цукор - 550 р.
4. Вода - 300 мл.

В емальованій каструлі із суміші води та цукру на невеликому вогні вариться сироп. Через п'ять хвилин від початку кипіння він відставляється, в нього висипаються попередньо вимиті та просушені ягоди.

Після цього протягом 4 годин вміст посуду наполягає до утворення соку.

Потім варення ставиться на середній вогонь і готується 1 годину з моменту початку кипіння. Готовий продукт переливається в банки.

Варіння з чорниці з лимоном

Інгредієнти:

1. Ягода - 1 кг.
2. Цукор пісок - 1,5 кг.
3. Вода - 0,4 л.
4. Лимон - 1 шт.

Чорниця та лимон ретельно миються. Ягідки 5 хвилин бланшуються в окропі, потім перекидаються на друшляк, а вода зливається в окремий посуд. У цю воду (300 мл) висипається цукор і готується сироп. Потім ягоди заливаються цим сиропом, каструля ставиться на плиту з невеликим вогнем. Варення доводиться до кипіння, помішується, піна знімається. Через 3 хвилини воно забирається з конфорки та настоюється 5 годин. Через вказану кількість часу каструля знову вирушає на плиту.

Коли її вміст почне кипіти, до нього додається сік лимона, і протягом 10 хвилин десерт продовжується готуватися. Після цього його можна розливати по тарах.

Варіння чорничне з ромом

Інгредієнти:

1. Чорниця - 330 р.
2. Суниця - 250 р.
3. Малина - 225 р.
4. Чорна смородина - 230 г.
5. Мед - 380 р.
6. Ром - 30 р.

Всі ягоди подрібнюються в блендері, потім додається мед, все добре заважається і настоюється протягом 1,5 години для утворення соку. Каструля з ягодами ставиться на конфорку із повільним вогнем. Варення томиться протягом 30-40 хвилин від початку кипіння.

Після закінчення додається ром, десерт перемішується до однорідності.

Варіння в мультиварці

Інгредієнти:

1. Чорниця - 2 кг.
2. Цукор - 2 кг.

Вимиті ягідки висипаються в мультиварочну чашу, зверху додається цукровий пісок.

На дисплеї кухонного приладу вибирається програма «гасіння», час виставляється таке:

• 1 година - для отримання рідкого варення;
• 1,5 години - середня густота;
• 2 години - густий, добре уварений десерт.

Після вимкнення мультиварки готовий продукт розливається в заздалегідь підготовлені ємності.

Спосіб зберігання варення

Для того щоб чорничне варення тривалий час зберігало свої властивості, необхідно відразу після приготування укладати його в стерилізовані банки.

Протягом 3 років правильно законсервований продукт можна їсти, за цей час вітаміни не губляться.

Зберігається варення у темних, прохолодних та сухих приміщеннях, де температура повітря не повинна перевищувати +15 градусів. Більш жаркі умови сприяють появі плісняви. Для розміщення солодких заготовок відмінно підійдуть льохи, підвали. Якщо баночок мало, їх можна поставити в холодильник.

Чорниця - смачна, корисна та красива ягода. З неї виходить варення насиченого темного кольору. Цей десерт не залишає байдужим нікого, навіть найвибагливішого гурмана. А якщо подати його до святкового столу, то здивування та захоплення гостей гарантовано.

Приготувати чорничне ласощі зовсім не важко. За довгі роки зібрано безліч рецептів. Вибрати з них найсмачніший досить складно, адже майже в кожному своя особливість. Відомі найпростіші класичні та з додаванням інших ягід, фруктів, прянощів та алкоголю.

Рекомендуємо