Огірки з буряком на зиму: смачний рецепт приготування маринованих заготовок

Серед безлічі заготовок огірків консервація з буряком, приготовлена на зиму, займе гідне місце як у повсякденному меню, так і на святковому столі. Мариновану закуску готують із невеликою гостротою або зовсім без неї. При цьому маринад виходить гарного рожевого кольору через присутність буряків, що для огірків не є типовим. Тому кілька баночок такої закуски варто заготовити про запас.

Смачна маринована закуска - нагадування про літо

У холодну пору року на святковому столі незвичайно виглядатиме ароматна закуска.Не тільки смак здивує гостей, а й зовнішній вигляд огірків справить враження. Красивий червоний колір плоди набувають за рахунок буряків, які забарвлюють своїм соком розсіл та овочі. Соління буде готове до вживання вже за три місяці.

До яких гарнірів подавати?

Солені огірочки можна подавати до різних страв з картоплі. Наприклад, запіканка, пюре, картопля, соус, відварена картопля з пересмаженою на салі цибулею або з додаванням вершкового масла з кропом та часником. Також м'ясні страви та овочеве рагу відмінно поєднуються з маринованими огірками.

Солені овочі можна додавати в перші, другі страви, салати.

Як же приготувати мариновані огірки з буряком на зиму

Перед тим, як почати готувати овочі до заготівлі, необхідно обробити тару. Банки добре вимити содою, прополоскати проточною водою, обдати окропом. Кришки прокип'ятити кілька хвилин. Зробити це можна з вечора або безпосередньо перед початком приготування.

Необхідні компоненти

Для однієї літрової банки потрібно:

• 600 грам огірків;
• одні невеликі буряки;
• кілька гілочок кропу;
• по дві горошини чорного та запашного перцю;
• 3 листа лавра;
• 2 бутона гвоздики;
• столовая ложка дрібного цукру;
• стільки ж кам'яної солі;
• третина чарки оцту.

Приготування поетапно

Згідно рецепту, на дно стерильної тари укладають зелень зі спеціями. Вимиті та очищені буряки нарізають четвертинками, у огірків обрізають хвостики. Підготовлені плоди по черзі закладають у банку.

Овочі заливають окропом на двадцять п'ять хвилин. Після цього теплу рідину зливають в каструлю, всипають сіль з цукром, дають закипіти, потім вливають оцет. Киплячим розсолом заливають огірочки, герметично закупорюють.

Закрутка та зберігання

Заготовку ставлять кришкою вниз, загортають теплою ковдрою. Наступного дня спускають у підвал.

Також закрутку можна зберігати в прохолодній коморі, куди немає доступу сонячним променям.

Примітки та рекомендації

Якщо для заготівлі використовується врожай, а саме огірки, зібрані з грядок більше доби тому, їх необхідно занурити у крижану, фільтровану або джерельну воду на кілька годин. Дотримуючись такої поради, господині зможуть прибрати гіркоту і зробити овочі більш пружними та хрусткими.

Надати аромату та гостроти заготовленим огіркам з буряком може цибуля з часником. До необхідних продуктів потрібно додати маленьку головку цибулі та два зубки часнику, порізані великими кільцями.

Для запобігання розм'якшенню плодів слід використовувати не йодовану сіль.

Рекомендуємо