Кабачки з часником на зиму: 8 кращих рецептів маринованих заготовок з фото

Однією з найулюбленіших закусок вважаються кабачки. Вони підходять до будь-яких основних страв і можуть виступати як солуюча страва на будь-якому заході. Тому багато господинь намагаються приготувати на зиму кабачки з часником у різних варіантах. Кожна з них має свої секрети приготування консервованих овочів, які варто врахувати новачкам.

Секрети заготівлі кабачків на зиму

Кабачок - універсальний овоч, тому може поєднуватися з будь-якими овочами та спеціями. Він може нарізатися кружальцями або кубиками, укладатися цілими (якщо вибрати маленькі плоди).

Як вибрати та підготувати овочі?

Для отримання соковитого та хрусткого маринованого овочу необхідно грамотно підібрати сировину. Як підказка можна врахувати наступні рекомендації:

1. Плоди повинні бути довжиною не більше 20 сантиметрів.
2. Тонка шкірка і відсутність механічних вад - теж хороший знак.
3. Для маринування краще купити зелені баштанні з квітконіжкою насиченого зеленого кольору.
4. Плоди повинні бути міцними, щоб виключити втрату форми після дії маринаду.

Якісні кабачки забезпечать надійне зберігання консервації протягом тривалого періоду.

Підготовка тари до консервації

Для обробки тари для консервування необхідні літрові банки та великий металевий таз. До нього ставитимуться банки зі вмістом для стерилізації. Якщо потрібні великі обсяги, можна використовувати бутлі, але на їх обробку знадобиться більше часу.

Способи заготівлі

Існує багато рецептів із заготівель кабачків. Найчастіше використовується традиційний рецепт. А для любителів різноманітних смаків можна вибрати наступні страви: гострі заготівлі, з часником, в маслі, стомлені, із зеленню.

Класичний рецепт

Законсервувати хрусткі баштанні досить просто. Достатньо нарізати їх півкільцями. На дно банок розкласти листя хрону та спеції. Банку заповнити кабачками, додати нарізаний корінь хрону, часник та оцет. Місткості простерилізувати протягом 7 хвилин. Заготівлі закатати і дати банкам охолонути. За рахунок того, що плоди з'єднуються з оцтом, вони залишаються цілими і хрусткими.

Швидкі, без стерилізації

Для економії часу можна скористатися простим рецептом без стерилізації. Починати потрібно з промивання та нарізування овочів сантиметровими кухлями.Далі вони заливаються водою кілька годин. Потім вода зливається, а вниз банок укладається часник, петрушка, перець та лаврушка. Потім укладаються кабачки і заливаються окропом.

Банки прикриваються кришками. Вода зливається в миску. Далі до неї додається сіль і цукор. Рідина доводиться до кипіння, після чого до неї додається оцет. Готовим маринадом заливаються банки та закочуються. У результаті виходять кабачки у заливанні. Вони зберігатимуться так само, як і класичний варіант.

З зеленню

Пікантні кабачки виходять при додаванні зелені. Готуються вони швидко. Послідовність наступна:

1. Вимиті овочі нарізаються кружальцями або півкільцями.
2. Часник очищається і дрібно нарізається.
3. Зелень подрібнюється.
4. Овочі змішуються із зеленню, часником, сіллю, цукром та оцтом.
5. Підготовлені овочі розкладаються в банки і стерилізуються протягом 15 хвилин.
6. Ємності закочуються і загортаються до охолодження.

Закуска може готуватися як з кропом, так і з петрушкою.

У часниковому соусі

Щоб приготувати мариновані кабачки в часниковому соусі, слід очистити плоди, нарізати кубиками, часник очистити і видавити до овочів. Потім додати сіль, цукор та олію. Усі складові перемішати та залишити на півгодини. Залити кип'яченою водою складені у банки кабачки. Ємності накрити кришкою і поставити стерилізуватися.

Гостра страва

гострі консервовані кабачки підійдуть для любителів пікантних смаків. Головною особливістю страви є маринад з кількома спеціями. Для його приготування необхідні:

• сіль та цукор;
• лист лавра;
• перець (паприка та запашний);
• часточка часнику;
• тим'ян.

Суміш доводять до кипіння і додають у неї оцет.

Овочі поміщаються в банку, до якої попередньо додані спеції. Зверху кабачків додається такий самий набір спецій, після чого банки накриваються стерильними кришками і закочуються. Банки із заготівлями вкриваються теплою ковдрою.

У маслі

Підготовлені кабачки нарізаються, пересипаються сіллю та залишаються на пару годин. Часник натирається. Маринад складається з рослинної олії, цукру, часнику та оцту. Його слід прокип'ятити. Плоди розкласти в ємності та залити маринадом. Банки накрити кришками та проставити стерилізуватися. Після цього вони закочуються і залишаються на добу.

Закуска зі смаком грибів

Оригінальна кабачкова закуска зі смаком грибів. Для неї використовуються молоді баштанні культури. До них додається сіль, цукор, оцет та необхідні спеції. Суміш із кабачків та спецій залишають на 3 години. Замариновані кабачки розміщуються в банках і закочуються.

Кабачки смажені з часником на зиму

Кабачки слід обсмажити на сковороді. Роздавлений часник і гілки зелені покласти на дно банок. Зверху налити олію та оцет. Кабачки, нарізані кружальцями, заповнюють ємності. Після цього заготовки консервуються.

Томлені кабачки з часником

Можна приготувати кабачки з часником, м'якіші. Для цього необхідно, замість обсмажування, спекти в духовці. Потім змішати з часником, спеціями та залити маринадом. Така заготівля зручна у приготуванні та смачна.

Як і скільки можна зберігати готовий продукт?

Готова закуска зберігається більше року за умови забезпечення необхідних умов. Краще вибрати підвал або суху комору.

Рекомендуємо