Варіння з цілих яблук прозоре: покроковий рецепт приготування на зиму

Господині готують варення, нарізавши плоди шматочками. Але деякі вважають за краще приготувати прозоре варення з цілих яблук. Брати для цього можна не лише райські яблучка, а й Семеринку, Мельбу, Грушівку. На тарілці ці ласощі виглядають апетитно. З'їсти хочеться одразу. Для начинки в пироги такі ласощі не підійде, в ньому є кісточки, а до чаю його цілком можна запропонувати.

Особливості приготування за сортами яблук

Серед господинь популярне варення саме з дрібних яблучок. У них багато вітамінів та корисних мікроелементів. Причому навіть більше, ніж у сортах із великими плодами. До того ж, якщо готувати варення з цілісних плодів, воно потім у банку виглядатиме дуже апетитно.

Незвичайно виглядають у варення та яблучка з хвостиком. Іноді цю частину фрукта не видаляють, що спрощує процес попередньої обробки.

Як і у будь-яких подібних ласощів, під час приготування необхідно знімати пінку, інакше варення може прокиснути.

Необхідні інгредієнти для рецепту

Продукти, які необхідні для приготування варення, відомі всім - яблучка та цукровий пісок. Найчастіше пропорції цих інгредієнтів 1:1.

Нагоді і цукровий сироп, який готують із води та цукру.

Специфіка вибору продуктів

Щоб приготувати смачні ласощі, будуть потрібні дрібні або не особливо великі яблука. Сорт може бути будь-який: Ранетки, Китайки, Сибірки. Краще щоб діаметр маленьких плодів не перевищував 3,5 см. А якщо для господині важливий ще й естетичний вигляд, для кожної партії необхідно відбирати плоди однакового розміру.

Яблука треба перебрати, відбраковуючи плоди, що погнили, промити і обсушити.

Щоб під час варіння плоди не пом'ялися і не тріснули, перед приготуванням треба кілька разів проткнути їх зубочисткою.

Як підготувати посуд?

Таке варення не можна готувати в мисці з емалі, оскільки воно може підгоріти.

Готові ласощі кладуть у гарячому стані у підготовлені банки. Їх можна стерилізувати як над парою, так і в духовці. Кришечки кип'ятять хвилин п'ять.

Як зварити варення з яблук повністю на зиму?

Це смачне бурштинове варення вариться всього з двох інгредієнтів:

• двох кілограмів плодів;
• двох кілограмів цукрового піску.

Послідовність дій така:

1. З твердих і стиглих яблук видалити серцевину, помістити в каструльку і пересипати цукром. Нехай стоять половину доби для отримання соку. Якщо плоди не дуже соковиті та рідини вийшло замало, можна долити половинку склянки води, щоб не було пригорання яблук.
2. Варитися ласощі мають на невеликому вогні. Після повного розчинення цукру яблука віддадуть більше соку. Потрібно довести до кипіння сироп та прибрати з вогню. Під час кипіння яблука обережно перемішувати. Частина, що у сиропі, звариться швидше. При нагріванні плоди змінюють колір, перетворюючись на золотисті.
3. Після того, як закипить, слід накрити ласощі тарілкою і покласти гніт, вага якого не більше півтора кілограма. Він необхідний, щоб плоди поринули у солодку воду. Прибрати ємність на стіл і дати готовим ласощам охолонути.

Тепер треба, щоб яблучка зварилися ще раз. На маленькому вогні довести до кипіння, у міру закипання знімати піну, що з'явилася. Варити три хвилини і прибрати з вогню. Застосувати гніт, і нехай знову охолоне.

Востаннє від моменту закипання тримати на вогні треба хвилин десять. Відразу розфасувати по ємностях, заливаючи сиропом плоди. Закатати.

Сироп вийде густим, тому не варто занадто довго уварювати варення.

Як і скільки можна зберігати?

З'їсти ці ласощі можна відразу після приготування, поставити в холодильник або закатати на зиму, щоб продовжити задоволення від поїдання варення протягом зими.

Таке варення зберігається рік чи два. Для того, щоб цей термін збільшити, під час варіння треба знімати піну, яка утворюється.

Рекомендуємо