Компот із цілих яблук на зиму: покроковий рецепт приготування, правила зберігання

З приходом літа всі чекають на новий врожай яблучок. Однак плодів буває так багато, що, наївшись і вдосталь нарізавши сушіння, приходить найкраще рішення - заготовити компот на зиму з яблук. Рецепти прості, крім яблук, потрібні цукор та вода. За годину роботи можна закатати на зиму відро літніх яблук. Смачний компот власного приготування зберігатиметься до нового врожаю!

Секрети приготування компоту із цільних яблук на зиму

Компот з яблук, які повністю закладаються в банку, можна приготувати двома способами: без стерилізації ємностей з компотом або з повною тепловою обробкою.

Зверніть увагу! Для заготівлі компоту на зиму без стерилізації слід брати невеликі яблука з нещільною м'якоттю, інакше вони залишаться твердими.

Найбільш підходящі для цільноплідного консервування сорту яблук - Білий Налив, Папірівка, Мелба, Грушівка московська, Барнаульська рання, Дубровинка, Жебрівське, Кузнецовське, Лідія, Женева ерлі, Ніженка.

Якщо потрібно отримати більше напою, то ємності заповнюються фруктами наполовину або на 1/3. Якщо в закрутці потрібно більше плодів, то їх закладають у банки по «плічки».

Необхідні продукти для рецепту

Яблука в заготовці віддають весь свій аромат, тому для простого компоту потрібні тільки плоди та цукор. Для тих, хто любить аромат кориці, м'яти або розмарину, можна порекомендувати додавати в консервацію невелику кількість улюблених прянощів.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Літні яблука не можуть довго зберігатися. Протягом 2-3 тижнів у них настає стадія перезрівання, і вони починають швидко псуватися. Для компоту можна брати трохи перестиглі плоди, але без темних плям, червоточин і гнилі. Плоди миють і залишають на кілька хвилин на тканинній серветці для просушування. Якщо плоди дуже тверді, то можна зробити 1-2 проколу зубочисткою біля плодоніжки.

Приготування ємностей

Компот із цілих плодів заготовляють у трилітрових банках. Ємності миють у розчині харчової соди. При сильному забрудненні слід скористатися щіткою. Потім промивають під проточною водою і стерилізують у великій каструлі з окропом 5-7 хвилин. Кришки перед закочуванням банок витримують у гарячій воді.

Етапи приготування

Розглянемо рецепт із тепловою обробкою заповнених банок. Такі плоди - чудовий десерт для споживання взимку.

Необхідні продукти на 1 банку:

• невеликі яблука - 7-12 штук;
• вода - до повного заповнення об'єму ємності;
• цукор - 300 грамів.

Заповнити ємність плодами. Закип'ятити воду для приготування сиропу. Гарячим сиропом залити укладені фрукти, накрити банку кришкою і поставити в каструлю з киплячою водою для стерилізації. Дочекатися моменту кипіння сиропу всередині банок і засікти 10 хвилин. Після цього часу закатати банки, перевернути для перевірки герметичності, укутати для збереження тепла, дати охолонути.

Рецепт без стерилізації - інгредієнти ті самі. Гарячою водою залити ємності з плодами та залишити на 15-20 хвилин. Воду злити в каструлю, закип'ятити для приготування сиропу. Киплячою рідиною з цукром залити банки, закатати, укутати, дочекатися повного охолодження.

Зберігання ласощів

Компоти, заготовлені з тепловою обробкою, можуть зберігатися при кімнатній температурі протягом року. Ємності не повинні перебувати у досяжності прямих сонячних променів. Оптимальні умови для зберігання всіх заготовок забезпечуються у підвалі – постійна температура на рівні 3-4 градусів та вологість повітря 60-70 %. Плоди з щойно відкритої банки бажано з'їсти протягом 24 годин.

Рекомендуємо