Баклажани під пресом з часником на зиму: 3 покрокові рецепти маринування

Баклажани під пресом з додаванням часнику на зиму - оригінальна страва, яка сподобається і дітям, і дорослим. Якщо правильно готувати, то заготівля виходить гостренькою та приємною на смак. Причому не кожна господиня вміє готувати сині. Тому, щоб вразити домочадців та гостей кулінарним вишукуванням, жінці варто навчитися готувати баклажани.

Пресовані баклажани з часником - смачне частування на вашому столі

Але треба знати деякі хитрощі приготування, щоб страва вийшла смачною. Найголовніше правило - овоч вимагає щедрого соління, щоб зникла гіркота.

Необхідні інгредієнти

Для створення смачного частування господині треба припасти такі продукти:

1. Баклажани. Вони повинні бути свіжими, без ознак гниття.
2. Сіль. Підійде лише кам'яна.
3. Вода. Використовують джерельну або бутильовану.
4. Часник. Беруть великі головки.

Чим якіснішими будуть інгредієнти, тим смачнішою буде страва.

Підготовчий етап

Спочатку готують овочі та зелень. Їх миють, укладають на чистий рушник, щоб стекла вода. У баклажанів відрізають плодоніжку і протикають вилкою в 5-6 місцях .

Потім готують ємності для зберігання, їх ретельно миють, сушать, а потім стерилізують у духовці.

Покроковий процес приготування

Є кілька рецептів приготування овочів. Гарячу страву розкладають у банки і закручують бляшаними кришками.

Солені

Солені сині овочі приготувати швидко за таким алгоритмом:

1. Баклажани відварюють у солоній воді (150 грам - на 1 літр) до готовності.
2. Дістають шумівкою з каструлі, викладають у друшляк на годину.
3. Плоди розрізають навпіл уздовж, начиняють їх подрібненим часником.
4. Овочі щільно укладають в емальовану каструлю, накривають плоскою тарілкою, ставлять вантаж. Це може бути трилітрова банка, заповнена водою.

Через 4-5 діб страва готова до вживання.

Мариновані синенькі

Тим, хто любить закуски з оцтом, сподобаються мариновані синенькі за таким рецептом:

1. Баклажани витримують у підсоленій воді (на 1 літр - 1,5 ст. ложки) 2-3 години.
2. Потім їх обсмажують у олії до напівготовності.
3. У гострого перцю видаляють плодоніжку та насіння. Ці дії виконують у гумових рукавичках, щоб не обпалити шкіру долонь.
4. Гострий перець і часник пропускають через м'ясорубку.
5. В ємності доводять до кипіння воду з цукровим піском, сіллю. Заливають оцет, кип'ятять ще 5 хвилин.
6. Баклажани викладають в емальовану каструлю, перекладаючи кожен шар часниково-перцевою сумішшю.
7. Масу заливають гарячим розсолом, придавлюють гнітом.

За добу частування готове.

Рецепт із зеленню

Аналогічно готують заготівлю із зеленню. Тільки баклажани перекладають не часником з перцем, а будь-якою пряною травою.

Як правильно і скільки зберігати?

Закуску зберігають у холодильнику або підвалі не більше року. Її не можна переморожувати.

Рекомендуємо