Аджика з петрушки на зиму: 15 простих покрокових рецептів приготування

Деякі домогосподарки на зиму заготовляють аджику з петрушки. Це досить поширений вид соусу, який подається з багатьма стравами. Однак перш ніж створити таку закуску, треба ознайомитися з рекомендаціями щодо її приготування.

Аджика з петрушки - смачне нагадування про літо

Аджика, приготована з петрушкових гілочок, вважається досить корисною закускою. У ній міститься багато вітаміну С та інших корисних компонентів, що позитивно впливають на здоров'я людини. Найчастіше страву готують біля Кавказу. Проте домогосподарки інших країн також часто подають її до столу.Якщо законсервувати таку аджику, її можна буде їсти не тільки влітку, а й узимку.

До яких страв рекомендовано подавати

Перед приготуванням аджики необхідно розібратися, до чого її слід подавати. Це універсальна закуска, яка підходить до всіх блюд. Її подають до овочевого, рибного та м'ясного гарніру.

Що потрібно для приготування

Для приготування соусу знадобляться такі компоненти:

Петрушка. Це основний інгредієнт, який використовується для створення аджики.
Укроп. Часто додається, щоб покращити аромат та смакові якості соусу.
Часник із приправою. Кілька головок часнику та приправа додається, щоб зробити соус більш пікантним.
Солодкий та пекучий перчик. Перчинки додають, щоб надати страві гостроти.

Підготовка зелені та додаткових інгредієнтів

Приготування соусу починається з попередньої підготовки зелені та інших інгредієнтів. Петрушку з кропчиком та часником заздалегідь промивають у воді, щоб очистити від залишків бруду. Потім промиті гілочки зелені шаткуються ножем на дрібні шматочки.

Рецепти та поетапне приготування аджики з петрушки

Щоб зробити смачний соус, доведеться заздалегідь ознайомитися з рецептами його приготування.

Класичний рецепт у банку

Закуска за класичним рецептом готується наступним чином:

зелень подрібнюється кухонним ножем;
часник з перцем чистять і пропускають крізь м'ясорубку;
суміш перемішують з нарізаною зеленню, заправляють цукром, сіллю та оцтом;
приготовлену страву розкладають по банках і ставлять у холодильник.

З листям хрону

Для додання гостроти додають трохи хрону. При приготуванні такого соусу виконують такі дії:

хрін із зеленню миють, чистять і перемелюють у блендері;
подрібнені компоненти змішуються, засипаються сіллю з цукром;
до складу додається оцет, після чого все перекладається в банки.

З часником

При створенні закуски з часником виконується така послідовність дій:

часникові головки шаткують з кропом, петрушкою і перчинками;
інгредієнти перемелюються, пересипаються в каструлю і проварюються 5-6 хвилин;
суміш переливається в банки.

З томатною пастою

Популярністю серед домогосподарок користується аджика з томатною пастою. Вона готується в такий спосіб:

гілочки петрушки промиваються і обсушуються;
зелень з перцем перемелюють і змішують з приправою;
додається томатна паста, після чого всі розкладають у ємності для зберігання.

З хріном

Щоб заготовити на зиму закуску з хріном, виконують такі дії:

листочки хрону та петрушку подрібнюють і розмішують з перцем;
склад перемішують з оцтовою рідиною і підсолюють;
приготовлену аджику заливають у тару та консервують.

З гірким перцем

Більше гострий соус готується з додаванням гіркого перцю. Послідовність дій під час створення страви така:

перці із зеленню промиваються, обсушуються і перемелюються;
суміш кип'ятять і проварюють 20-35 хвилин;
склад підсолюється, змішується з оцтом і консервується в баночках.

З болгарським перцем

Щоб надати аджику солодкуватий присмак, додають болгарський перець. Готується консервація в такий спосіб:

болгарські перчинки перемелюються разом із часничком та зеленню;
рідку суміш переливають у каструлю і кип'ятять;
до складу додається оцет із сіллю та ложечкою масла.

З базиліком

Це італійський варіант приготування аджики. Щоб зробити закуску, гілочки петрушки перемелюють із базиліком. Потім додається приправа з олією та часником. Після цього все змішується блендером і переливається у скляну тару.

З кропом і петрушкою

Найчастіше зелену аджику роблять з додаванням петрушки та кропу. Зелень подрібнюється у блендері з часником та болгарським перцем. Потім все ретельно перемішують, солять і додають оцтову рідину.

Приготовлену закуску переливають у стерильну тару та консервують.

З баклажанами

Баклажани нарізуються кубиками, після чого підсмажуються в невеликому казані. Потім червоний перчик з цибулею та зеленню подрібнюють у блендері та пересипають у ємність із баклажанами. Після цього все поміщається в банки, заливається оцтом і консервується.

Зі сливами

Сливові плоди нарізаються навпіл, після чого з них вирізають кісточки. Потім перчинки разом із розрізаними сливами, цибулькою і зеленню пропускають через м'ясорубку. Суміш розмішується з томатним соком, переливається в каструлю та прогрівається 10-20 хвилин.Потім склад підсолюють і консервують.

З сливами, грушами та яблуками

Фрукти з болгарським перцем і петрушкою шаткують у блендері до отримання однорідної маси. Фруктово-овочеву суміш доводять до кипіння, солять і розливають у тару.

З селерою

Петрушка з селерою вимивається, сушиться і додається в блендер разом із зеленим перцем, часником і хріном. Приготовлена маса підсолюється за смаком, перемішується з невеликою кількістю оцту і консервується.

Аджика овочева з петрушкою

Петрушкові листочки з червоними перчинками, часником і цибулею перемелюють у м'ясорубці. Потім до складу додається цукор із сіллю, олією та оцтом.

З кореня петрушки

Коренева петрушка чиститься, нарізається на шматочки і перемелюється в м'ясорубці. Потім потрібно перемолоти болгарський перець, часник і пекучий перчик. Після цього додається томатна паста з сіллю та олією.

Правила та тривалість зберігання

Щоб приготована аджика довше зберігалася, її ставлять у приміщення з низькими температурами. У холодильниках та льохах така закуска зберігатиметься протягом 2-3 років. При кімнатній температурі тривалість зберігання скорочується.

Висновок

Аджика – поширена закуска, яку подають до столу. Перш ніж приготувати її, треба ознайомитися з основними рецептами зі створення соусу із зелені.