Повидло з кабачків на зиму: 12 простих покрокових рецептів приготування

Повидло, приготовлене з кабачків на зиму, сподобається всім, навіть тим, хто ні за яких умов цей овоч не їсть. Однозначно описати присмак кабачка неможливо, оскільки продуктом вбираються смак і аромат інгредієнта, що додається. Існує багато варіантів приготування солодкого десерту з овочів. Нерідко рецепти включають компоненти, що практично не поєднуються між собою, але в результаті виходить дуже смачна і ароматна заготівля на зиму.

Що знадобиться: вибір овочів та їх підготовка

Для приготування заготовки можна брати кабачки будь-якого сорту. Також немає значення, який вік у культури. На смак готового десерту це ніяк не впливає.

Якщо молодий кабачок, то його можна не чистити від насіння та шкірки.

Якщо необхідно отримати варення однорідної консистенції, то цукіні потрібно очищати. Для зручності рекомендують використовувати спеціальний ніж. Насіння забирається за допомогою ложки.

Завершальний етап – вибрати форму нарізки. Овочі можна натерти на тертці, користуватися м'ясорубкою, нарізати кубиком. Різні варіанти подрібнення передбачають різні способи готування десерту.

Три класичні способи приготування кабачкового повидла

Існують різні класичні рецепти, якими можна скористатися, щоб приготувати варення.

Повидло з перекручених через м'ясорубку кабачків

Щоб приготувати повидло, знадобляться:

• 1 кг цукіні;
• 800 гр. піску;
• лимон.

Як готувати:

1. Овочі очищаються від шкірки, перекручуються через м'ясорубку.
2. У суміш засипається 200 гр. цукрового піску, все перемішується і вирушає на вогонь.
3. Після закипання масу потрібно постійно помішувати.
4. Варити близько 20 хвилин.
5. Промити лимон, обдати окропом і очистити цедру. Для виключення великих вкраплень шкірки у цедрі подрібнюється в однорідну кашку за допомогою блендера.
6. З м'якоті цитрусу видавлюється сік.
7. В масу з кабачка вирушають цедра, сік та 600 гр. цукру.
8. Варіння уварюється 30-40 хвилин при помішуванні.

Готовий десерт закочується в банки.

З нарізаних шматочками овочів

В рецепт входять такі продукти:

• цукіні - 1 кг;
• цукор-пісок - 1,3 кг;
• апельсин - 1 шт.

Процес приготування:

1. Овочі нарізаються кубиками 2 см.
2. Нарізка засипається 300 гр. піску, перемішується та відставляється на 5 годин.
3. Коли маса покриється соком, що утворився, її ставлять на газ і варять близько 25 хвилин.
4. Розм'якші овочі пробиваються блендером в однорідну суміш.
5. У продукт засипається 1 кг цукру, додається сік апельсина.
6. Уварюється повидло 50 хвилин.
7. Коли десерт стане густим, його розливають по банках.

Швидкий рецепт з додаванням води

Повідло готується з наступних інгредієнтів:

• цукіні - 1,5 кг;
• пісок - 1,2 кг;
• лимон - 1 шт.;
• апельсин - 1 шт.;
• вода.

Процес приготування:

1. Продукт нарізається кубиком, складається в каструлю і заливається наполовину водою.
2. Нарізка вариться на середньому вогні 25 хвилин.
3. Шматки овочів вибираються за допомогою шумівки і викладаються в окрему миску.
4. Відварені шматки цукіні перебиваються блендером, заправляються піском та соком цитрусів.
5. Солодка суміш вирушає на плиту уварюватися близько 20 хвилин.

Різноманітність рецептів з фруктами та цитрусами

Існує безліч варіантів десерту, який можна заготовити на зиму.

З апельсином

Інгредієнти для десерту:

• 1 кг цукіні;
• 3,5 склянки піску;
• 3 шт. апельсина.

Етапи приготування:

1. На великій тертці натирається кабачок і відправляється в каструлю.
2. Нарізка засипається цукром і відставляється на 6 годин у холодне місце настоятися.
3. Суміш ставиться на плиту, доводиться до кипіння, вариться при помішуванні 20 хвилин.
4. Маса знімається з вогню, остуджується і ставиться у прохолодне місце на 4 години.
5. Знову заготівля нагрівається до кипіння, додаються очищені, подрібнені апельсини. Кип'ятиться десерт близько 20 хвилин.
6. Знову потрібно остудити повидло. Дати настоятися 4 години і ще раз провести процес варіння.

Повидло ванільне

Для приготування варення потрібно:

• 0,5 ч. л. ваніліну;
• 2,5 кг цукру;
• 1 кг кабачків;
• 3 кг яблук.

Як зробити:

1. Цукіні, яблука очищаються, подрібнюються блендером.
2. Суміш уварюється 45 хвилин при помішуванні, поки не загусне.
3. Маса подрібнюється в пюре.
4. Додається пісок, знову уварюється до густоти півгодини, заважає.
5. В кінці вводиться ванілін, перемішується.
6. Повидло відразу розфасовується по банках.

З додаванням абрикосів

Потрібні такі продукти:

• 1 кг абрикосів;
• 1,2 кг цукру;
• 400 гр. кабачків;
• 100 мл ананасового соку.

Як варити повидло:

1. Абрикоси, кабачок подрібнюються блендером.
2. В масу додається сік ананаса.
3. Суміш уварюється на невеликому вогні 25 хвилин, заважає.
4. Використовуючи блендер, суміш перебивається до однорідності.
5. Додається пісок, і маса готується до загусання.

З аличі, яблук та кабачків

Необхідні інгредієнти:

• 300 гр. аличі;
• 300 гр. кабачка;
• 400 гр. яблук;
• 50 мл води;
• 1 кг цукру.

Як варити:

1. Цукіні, яблука перебиваються блендером.
2. Аличу з водою закип'ятити, пропарити під кришкою 4 хвилини.
3. Готову аличу перетерти через сито.
4. Всі продукти з'єднуються, варяться 8 хвилин.
5. Готова суміш перебивається в пюре.
6. Уварюється до густоти.
7. Цукор додається порційно.
8. Весь час заважаючи, варення треба уварювати до потрібної густоти.

З солодких яблук та кабачка

Необхідні продукти:

• 500 гр. кабачків;
• 250 гр. солодких яблук;
• середній лимон;
• 100 гр. меду.

Як готувати:

1. Кабачок, яблуко натираються на тертці.
2. Цитрус разом із шкіркою пропускається через м'ясорубку.
3. Всі інгредієнти змішуються та варяться півгодини.
4. Через 30 хвилин повидло гарячим розливається по банкам.

З курагою

Для приготування знадобляться:

• 1 кг кабачків;
• 1 кг піску;
• 150 гр. кураги;
• ½ лимона.

Покрокове приготування:

1. Курага заливається окропом на 15 хвилин, віджимається.
2. Овочі з курагою пропускаються через м'ясорубку.
3. Вводиться цукор.
4. Маса кип'ятиться, вариться 40 хвилин на повільному вогні, заважає.
5. Додаються цедра та сік лимона.
6. Вариться 15 хвилин.
7. Десерт розливається по банках.

З лимоном

Перелік інгредієнтів:

• 1 кг овочів;
• 1,1 кг цукру;
• 1,5 шт. лимона.

Як готувати:

1. Овочі нарізаються шматочками.
2. Засипаються 250 мг піску, каструлю ставлять на плиту (на повільний вогонь).
3. Суміш доводиться до кипіння, перетирається.
4. Перекладається в каструлю, засипається піском.
5. Готується до загусання.
6. Під час варіння вливається сік лимона.

З ананасом та цитрусовими

До рецепту входять:

• 1 кг кабачка;
• 300 гр. ананаса;
• лимон;
• 2 апельсина;
• 1 кг піску.

Покрокове приготування:

1. Кабачок та ананас очищаються, нарізаються кубиками.
2. З лимона видавлюється сік, подрібнюється цедра.
3. Апельсин розбирається на часточки, цедра подрібнюється.
4. Всі продукти змішуються, засипаються піском, відставляються на 2 години.
5. На помірному вогні вариться маса до закипання. Треба дати їй охолонути.
6. Процес повторюється 2 рази. Останній етап вимагає варіння 15 хвилин.

З апельсиновим соком, родзинками та кислими яблуками

Продукти для повидла:

• 1 кг цукру;
• 1,5 кг кабачків;
• 250 мг родзинок;
• 1 кг яблук;
• ½ склянки соку апельсина.

Як варити:

1. Овочі та фрукти нарізаються кубиком.
2. У нарізку вливається сік, всипається цукор. Суміш відставляється на ніч.
3. Ізюм заливається окропом до ранку.
4. Продукти з'єднуються разом, ставляться на вогонь, варяться 45 хвилин, знімається піна.
5. Наприкінці готування потрібно часто заважати, суміш почне густіти.
6. Гарячим повидло розкладається по банках.

Тривалість та правила зберігання

Якщо овочеве повидло з кабачків було розлито у правильно простерилізовану тару, то термін зберігання десерту становить близько 1,5 років. Місце для зберігання повинно бути прохолодним і затемненим.

Краще з'їсти заготівлю до нового сезону овочів.

Рекомендуємо