Аджика кавказька на зиму: 10 найкращих покрокових рецептів приготування

Деякі домогосподарки готують пікантні приправи, щоб зробити страви ароматнішими та смачнішими. Найбільш поширеною приправою вважається кавказька аджика, яку заготовляють на зиму. Перед приготуванням цієї страви треба ознайомитись із популярними рецептами.

Що має входити до складу кавказької аджики

Щоб створити смачну пікантну закуску, треба ознайомитись із переліком інгредієнтів, з яких її готують:

Гіркий перчик. Найчастіше його додають у рибні та м'ясні страви. Також гіркий перець вважається основним інгредієнтом аджики по-кавказьки.
Томати. Для приготування закуски використовують соковиті та м'ясисті сорти помідорів.
Часник. Це поширена овочева культура, яку додають до багатьох страв. Часник надає аджику приємного аромату і покращує її смакові якості.
Коріандр. Така пряність додається до перших страв, борошняної продукції, овочевих салатів та молочних страв.

Яким гарнірам складе тандем

Людей, які планують готувати аджику, цікавить, до яких гарнірів вона подається. Такий соус вважається універсальним, тому що він підійде для овочевих гарнірів, м'ясних страв, макаронів, картоплі та багато іншого. Тому приготовлену аджику можна їсти практично з будь-яким блюдом

Підготовляємо необхідні інгредієнти

Перш ніж приступити до готування, займаються попередньою підготовкою основних інгредієнтів:

Томати. Спочатку готуються помідори. Їх заздалегідь відмивають від забруднень, відмочують та очищають від шкірки. За потреби томати нарізають на шматки.
Перець. Перчинки промиваються у воді, після чого у них відрізають плодоніжку. При необхідності плоди очищають від насіння, проте їх можна залишити, щоб закуска була гострішою.
Часник. Часник очищається від шкірки і розрізається часточками, якщо головка занадто велика.

Кухонний інвентар

Для приготування страви знадобиться наступний кухонний інвентар:

Ножи. Вони використовуються для нарізування та шаткування овочів, фруктів та інших продуктів.
Каструля. Каструльки застосовують, щоб відварювати в них продукти харчування.
Часниковий прес. Використовується для подрібнення головок часнику.
Обробна дошка. Її застосовують для розрізання продуктів.

Кілька порад з приготування аджики в домашніх умовах

Виділяють кілька рекомендацій, які допоможуть правильно приготувати кавказьку аджику:

перед готовою заздалегідь заготовляють кухонний посуд;
сіль для закуски вибирається кам'яна та велика;
зелень перед приготуванням ретельно миють, щоб на ньому не було забруднень.

Рецепти та особливості приготування

Необхідно дізнатися найкращі рецепти створення заготівлі, які допоможуть приготувати страву.

Класичний варіант

Щоб приготувати закуску за класичним рецептом, потрібно:

кілограм пекучого перчика;
томати за смаком;
дві ложки кінзи;
85 грам солі;
ложка чебрецю.

Перець очищається від шкірки і натирається на ступці або подрібнюється у блендері. Потім його змішують з томатним соком та винним оцтом. Після цього суміш перемішується із зеленню та чебрецем.

Кавказька пекуча аджика

Гостра закуска з наступних продуктів:

часник;
гострий перчик;
кінза;
шафран імеретинський;
сіль;
оцет.

Спершу дрібно нарізається перець, після чого його змішують з іншими компонентами.

При цьому треба стежити, щоб кількість перцю не перевищувала трьох відсотків від усієї суміші.

З помідорами на зиму

Аджику на зиму часто готують з додаванням томатних плодів:

три кілограми помідорів;
півтора кілограма перцю;
три головки часнику;
100 мілілітрів оцту;
сіль за смаком.

Томати, перчик і часник нарізають, після чого пропускають через м'ясорубку. Суміш, що вийшла, розмішують з оцтом і сіллю.

Зелена кавказька аджика на зиму

Зелена аджика робиться з таких продуктів:

три пучка кінзи;
650 грам зеленого перцю;
3-4 головки часнику;
два яблучка;
оцет;
цукор та сіль за смаком.

Компоненти промивають, подрібнюють і пропускають через блендер.

Приготовлена маса перемішується з цукром, сіллю та оцтом, після чого поміщається в холодильник.

З волоськими горіхами

Для приготування закуски за таким рецептом потрібні:

дві головки часнику;
350 грам перців;
300 грам горішків;
сіль за смаком;
кінза;
коріандр;
сунелі.

Болгарський перчик з часником і кінзою подрібнюють у м'ясорубці. Потім все поєднується з сіллю та іншими компонентами. Склад перемішують, переливають у банки і поміщають у холодильник.

Кавказька червона аджика

Червона аджика готується з таких продуктів:

кілограм червоного перчика;
4-5 часникових головок;
80 грам солі;
пучок кінзи.

Інгредієнти миють, чистять та подрібнюють у м'ясорубці. Потім суміш підсолюють, розмішують і розподіляють у баночки.

З болгарським перцем

Для приготування страви знадобляться такі продукти:

кілограм болгарського перчика;
350 грам червоного перцю;
100 грам часнику;
оцет і сіль за смаком.

Овочі потрібно пропустити через м'ясорубку, щоб отримати кашоподібну суміш. Потім додається оцет із сіллю, після чого все розмішується і перекладається в банки.

З перцем чилі та кавказькими прянощами

Для створення закуски перчинки нарізають часточками, змішують з кавказькими прянощами і додають в м'ясорубку. Після подрібнення суміш перекладають у миску, підсолюють та поливають винним оцтом. Для надання аромату додається кінза з часником.

З баклажанами

Щоб приготувати баклажани в аджику, знадобиться:

450 грам перцю;
кілограм помідорів;
3-4 кілограми баклажанів;
цукор та сіль за смаком;
зелень зі спеціями;
оцет.

Баклажани нарізаються кружальцями і засолюються. Потім помідори з перцем та часником поміщають у блендер. Овочеву суміш переливають у каструлю і кип'ятять півгодини. Потім ємність додають баклажани, їх відварюють двадцять хвилин.

Після приготування страву закочують у банки.

З помідорами

Томати з перчиком відмивають від бруду і перемелюють у м'ясорубці. Потім суміш додається подрібнений часник, після чого овочеву масу відварюють. Перекип'ячену аджику переливають у банки, закочують кришками і ставлять у холодильник.

Терміни та умови зберігання

Аджика повинна зберігатися в прохолоді, оскільки при високій температурі вона швидко псується. У льоху або холодильнику закуска не зіпсується протягом 2-3 років.

Висновок

Люди, яким подобаються гострі закуски, часто готують аджику. Перед приготуванням заготовки необхідно ознайомитися з рецептами створення гострої аджики.