Варіння з чорної малини на зиму: 6 простих покрокових рецептів приготування

Приготування варення з чорної малини на зиму займає мінімум часу і дивує своїм вишуканим смаком та приємним ароматом. Заготівля швидко допоможе впоратися з авітамінозом в холодну пору року і робить кожне сімейне зібрання за чашкою чаю ще комфортнішим і затишнішим.

Особливості приготування варення з чорної малини

Чорна малина була ввезена в Росію з Північної Америки. Ягода відразу ж полюбилася садівниками за свій неповторний смак та невибагливість у вирощуванні. Культура славиться величезним урожаєм, тому проблем із нестачею ягід для варення точно не буде.Важливо використовувати кілька правил приготування десерту:

1. Цукор та чорну малину рекомендується брати в рівних пропорціях.
2. Перед приготуванням краще на ніч засипати ягоди підсолоджувачем і залишити, щоб маса пустила сік і добре настоялася.
3. Фасувати в банки потрібно щойно закипілу рідину, не даючи їй охолонути, далі банку закрутити і перевернути.

Ягода має велику кількість корисних мікроелементів, але заготовити її на зиму слід так, щоб вона не втратила всіх своїх позитивних якостей. Тому важливо слідувати рецепту і не перетравлювати ласощі.

Вибір та підготовка ягід для заготівель

При виборі ягід чорної малини сорту Кумберленд варто віддавати перевагу свіжим плодам, без серйозних зовнішніх пошкоджень. Переспілі або зелені екземпляри краще відразу відсіяти, щоб вони не стали причиною специфічного смаку і не зіпсували варення.

Ягоди слід ретельно вимити і просушити на сухому рушнику.

Перебираючи плоди, необхідно переконатися у відсутності листя, маленьких гілочок та комах.

Як підготувати тару

Головним у технології виробництва варення вважається посуд, який має бути ідеально чистий і абсолютно сухий. Не можна застосовувати ємності з металу, щоб уникнути окислення, що може надавати гіркоту десерту. Винятком є тара з нержавіючої сталі та емалі.

Перед консервуванням слід ретельно простерилізувати банки, щоб уберегти варення від розвитку грибків та бактерій. Для цього потрібно пропарити їх у духовці або мікрохвильовій печі не менше 20 хвилин.

Як приготувати варення з чорної смородини на зиму

Щоб приготувати варення з чорної малини, не потрібно мати особливих навичок та багаторічного досвіду. Існує кілька способів виготовлення десерту, з якими варто ознайомитися і вибрати найбільш підходящий рецепт.

Простий рецепт

Компонентний склад:

• 1 кг цукру;
• 1 кг чорної малини.

Послідовність дій:

1. Вимити ягоди, перебрати, помістити в глибоку ємність, засипати цукром.
2. Дати час утворитися соку, поставити на маленький вогонь.
3. Довести до кипіння і варити ще 10 хвилин, розмішувати.
4. Розподілити по банкам та відправити на зберігання.

Сире варення

Щоб приготувати десерт, необхідно мати такі компоненти:

• 4 кг чорної малини;
• 2 кг цукру.

Алгоритм дій:

1. Вимити та перебрати ягоди, висушити та відправити в глибоку ємність.
2. Ягоди подрібнити, скориставшись блендером, і перемішати з цукром.
3. Дати ласощі час настоятися, поки цукор повністю не розчиниться.
4. Розфасувати ласощі по банкам.

Рецепт п'ятихвилинка

Для приготування необхідно запастись такими продуктами:

• 1,5 кг цукру;
• 1,5 кг чорної малини;

Покроковий рецепт:

1. Ягоди вимити, просушити.
2. За допомогою ступки довести до стану пюре.
3. Додати трохи цукру, перешкодити і залишити на годину.
4. Відправити масу на повільний вогонь, закип'ятити і тримати ще 5 хвилин.
5. Розмістити по банкам, закупорити, дати охолонути.

Варіант з лимоном

Список компонентів:

• ½ шт. лимона;
• 400 г цукру;
• 500 г чорної малини.

Поетапний рецепт:

1. Вимити і перебрати ягоди, відправити в глибоку ємність, засипати цукром.
2. Лимон нарізати часточками і розташувати верхнім шаром.
3. Залишити наполягати на 12 годин.
4. Поставити на вогонь, закип'ятити і дати охолонути.
5. Повторно довести до кипіння і залишити на 2 години, щоб ласощі настоялися.
6. Поставити варитися ще на 5 хвилин, залити в банки.

З яблуками

Набір продуктів:

• 1 кг яблук;
• 500 г чорних ягід;
• 1 кг цукру.

Процес приготування:

1. Промити і перебрати ягоди, засипати цукром.
2. Масу поставити на вогонь і закип'ятити.
3. Очистити яблука, вилучити серцевину і нарізати часточками.
4. Додати фрукти до киплячої маси і варити, знімаючи пінку, що утворилася, протягом 40 хвилин.
5. Готовий десерт розкласти по банках.

Густе варення

Компонентний склад:

• 300 мл води;
• 1 кг чорниці;
• 1,5 кг цукру;
• 10 г лимонної кислоти;
• 5 г желатину.

Поетапний рецепт:

1. Розвести желатин з водою відповідно до пропорції, вказаної на упаковці.
2. Плоди вимити і перебрати, з'єднати з цукром і залити водою.
3. Ягідну масу відправити на вогонь і варити на невеликому вогні 30 хвилин.
4. Додати желатин у киплячу рідину, лимонну кислоту і перемішати.
5. Тримати на вогні ще 15 хвилин, розфасувати по банках.

Терміни та умови зберігання ласощів

Варення можна зберігати протягом 3 років у приміщенні з відповідними умовами. Варто підібрати сухе прохолодне місце, захищене від прямого потрапляння сонячних променів.

Найбільш підходяще приміщення для зберігання варення - підвал, віддалені полиці в шафах.

Рекомендуємо