Компот з яблук без цукру на зиму: підготовка інгредієнтів, покроковий рецепт приготування

Яблучний компот - смачний та корисний вітамінний напій, який можна як вживати свіжозвареним, так і заготовляти на зиму в банках. Компот із яблук, приготовлений без цукру, має приємний смак та корисний для здоров'я. Цукор додають до смаку безпосередньо перед вживанням. Можна пити компот і непідсолодженим, а також використовувати його для приготування мармеладу, лікерів та інших страв.

Особливості приготування компоту з яблук без цукру на зиму

Якщо компот планується консервувати на зиму, слід заздалегідь підготувати тару. Тільки в добре простерилізованих ємностях напій зберігатиметься довгий час без бродіння та псування.

Якщо компот готують для вживання у свіжозвареному вигляді, строгих вимог до якості тари немає, а процес приготування напою не такий трудомісткий.

Необхідні продукти

Для приготування напою знадобляться:

• яблука - 300 г;
• вода - 1,5 л.

Яблука можуть бути будь-якого сорту, але компот вийде насиченішим і смачнішим, якщо використовувати пізньоосінні сорти із щільною м'якоттю - Антонівку, Шафран, Коричнівку.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Яблука для компоту повинні бути чистими, без ознак хвороб та гниття, не уражені комахами-шкідниками. Шкірку необхідно ретельно вимити, а плодоніжки видалити. Зіпсовані місця слід зрізати до чистої м'якоті.

Вимиті та висушені яблука нарізають часточками. Серцевину при цьому видаляють. Якщо шкірка тонка і м'яка, її залишають на плодах.

Товсту і жорстку шкірку краще зрізати.

Як підготувати тару

Для заготівлі компоту використовують скляні банки об'ємом 1, 2 або 3 л. Попередньо їх необхідно оглянути щодо тріщин, сколів та інших дефектів. Банки з дефектами використовувати не можна.

Після огляду ємності миють з милом та содою під гарячою проточною водою, а потім обполіскують. На вогонь ставлять каструлю із водою. Зверху на неї поміщають металеві грати (можна використовувати сито). На ґрати ставлять банки догори дном. Пара, що піднімається від окропу, стерилізує ємності. Час стерилізації - 15 хвилин.

Простерилізовані банки знімають з грат і шийкою вниз ставлять на чисту тканину. Кришки кип'ятять 10-15 хвилин у воді безпосередньо перед закочуванням банок.

Скляні кришки можна стерилізувати разом з банками над парою, а залізні хомути прокип'ятити перед закочуванням.

Як зробити яблучний компот без цукру

Порізані часточками яблука поміщають у каструлю, заливають холодною водою і ставлять на середній вогонь. Після закипання компот перемішують та знімають з вогню. Напій наполягають 20 хв. Після цього він стає готовим до вживання.

Щоб приготувати консервовану заготовку на зиму, яблука в нарізаному вигляді необхідно попередньо замочити в розчині солі. Для її приготування беруть 1 ч. л. солі на 1 л води. Фрукти залишають у розчині на 5-7 хвилин, після чого виймають і занурюють у киплячу воду.

Яблука бланшують 7-15 хвилин, поки вони не стануть м'якими.

Вода при цьому повинна практично доходити до кипіння, але не кипіти. Потім фрукти перекладають у холодну воду.

Залишилися яблука поміщають у заздалегідь простерилізовані банки, заповнюючи їх до плічок або на 2/3.У ємності невеликими порціями наливають киплячу воду, заповнюючи їх так, щоб рівень води виявився на 2 пальці нижче за верх банки. Замість води можна використовувати яблучний сік, попередньо вичавлений з частини заготовлених яблук і підігрітий до 90-95 °С.

Потім ємності накривають простерилізованими кришками і поміщають у каструлю з водою. Рівень води повинен доходити до плічок банок. Місткості стерилізують при несильному рівномірному кипінні. Час стерилізації після закипання води для літрових банок - 10-12 хвилин, для 2-літрових - 15-18 хвилин, для 3-літрових - 20-25 хвилин.

Після закінчення цього часу кришки банок відразу закочують. Ємності з компотом перевертають догори дном і остуджують при кімнатній температурі протягом доби, а потім прибирають на зберігання.

Зберігання заготовок

Зберігати компот для вживання у свіжозвареному вигляді необхідно в холодильнику.Закочені на зиму банки можна зберігати за кімнатної температури, але найкраще помістити їх у темне прохолодне місце, захищене від прямих сонячних променів. Добре підходять для цього погріб або холодильник.

Рекомендуємо