Варіння з агрусу без цукру на зиму: покроковий рецепт приготування

Якщо мова йде про варення, то в рецепті обов'язково буде багато цукру, а як відомо, цукор - не найкорисніший продукт. Якщо хочеться на зиму приготувати корисніший десерт, можна зварити варення зі стиглого аґрусу без цукру.

Специфіка приготування варення з аґрусу без цукру

Приготувати аґрусове варення без цукру не так складно, як може здатися на перший погляд. Деяким категоріям осіб цукор протипоказано вживати, тому доводиться шукати альтернативні варіанти. Десерт з аґрусу для діабетиків можна зварити на фруктозі. У цьому випадку замість цукру просто використовують фруктозу.

Джем можна приготувати і зовсім без цукру, але на смак він вийде дуже кислий, ягоди агрусу, навіть стиглі, трохи кислять. Щоб джем вийшов не такий кислий, краще використовувати найсолодші сорти агрусу і зовсім дозрілі ягоди.

Купуємо необхідні інгредієнти

Для варіння варення без цукру знадобиться зовсім небагато інгредієнтів. Це аґрус, невелика кількість води та фруктоза або будь-який інший підсолоджувач.

Ягоди перед приготуванням перебирають, викидають листочки та інше сміття. Потім їх ретельно промивають під проточною водою, відкидають на друшляк і дають стекти воді. Після цього вже можна приступати до варіння.

Підготовка тари

Перш ніж приступати до приготування рецепту, потрібно підготувати тару під варення. Для варіння краще використовувати емальовану, а не алюмінієву каструлю. Якщо використовується алюмінієва, то відразу після приготування заготівлю перекладають по банках.

Банки попередньо промивають водою з милом. Перед тим як перекладати в них варення, банки стерилізують.

Етапи приготування

Є кілька рецептів приготування. Наприклад, можна зварити аґрусове пюре.

Що потрібно:

2 кг аґрусу;
300 мл фільтрованої води.

Як варити:

Ягоди залити водою, томити на повільному вогні приблизно 15 хвилин.
Потім трохи остудити і протерти масу через сито, щоб вийшло пюре.
Знову перекласти його в каструлю і варити ще 6 хвилин.
Коли пюре буде готове, його гарячим розкладають по банкам і стерилізують близько 10-14 хвилин.
Потім накривають кришками і закочують.

Приготування консервації з фруктозою:

Для цього рецепту знадобиться 1 кг ягід, 1 склянка води, лимонна кислота та 100 г фруктози.
Плоди ретельно помити під проточною водою, перебрати їх, очистити від плодоніжок та засохлих суцвіть.
Ягоди залити водою, поставити на вогонь і варити 10 хвилин.
Потім додати фруктозу та лимонну кислоту.
Варити ще 25 хвилин (можна томити і довше, хочеться, щоб десерт був однорідніший за консистенцією).

Готове варення гарячим розкласти по баночках.

Як приготувати консервацію без підсолоджувачів:

Якщо не додавати жодних підсолоджувачів, десерт вийде кислим на смак.
Для приготування потрібно ягода, кілька ківі.
Ківі очистити, разом з плодами перекласти в блендер, подрібнити до однорідної маси.
Викласти масу в стерилізовані банки, закатати кришками.

У цей рецепт можна додати апельсин, який попередньо очищають від шкірки та окремо подрібнюють у блендері, потім обидві маси з'єднують, ретельно перемішують і розкладають по стерилізованих баночках.

Подальше зберігання

Зберігають готову заготівлю в підвалі або погребі, де низька температура і на банку не потраплятимуть сонячні промені. Також можна прибирати консервацію в холодильник або на балкон. Термін зберігання становить до 6 місяців. Через відсутність цукру (природного консерванту) зберігатися воно може трохи менше.