Повидло з яблук без цукру: простий рецепт приготування на зиму, зберігання

У літню пору, коли в саду багато яблук ранніх і середньоранніх сортів з коротким терміном зберігання, рецепт повидла з яблук, що заготовляється на зиму без цукру, буде дуже доречним. Фрукти можна уварити до потрібної консистенції, використовувати як начинку для булочок, ватрушок та пирогів або просто змащувати на хліб. Такий рецепт можна знайти у французькій кухні, де густе повидло називають «яблучним маслом». Розглянемо особливості та правила його приготування.

Особливості приготування яблучного повидла без цукру на зиму

Сутність рецепту полягає у уварюванні м'якоті яблук на малому вогні без додавання цукру. Готова страва є малокалорійною і містить багато пектину, який сприяє виведенню шкідливих речовин з організму.

Подрібнити плоди можна різними способами:

• перетерти уварені яблучні часточки зі шкіркою через металеве сито, шкірка при цьому йде у відходи;
• розім'яти уварені шматочки, попередньо очищені від шкірки, до консистенції пюре картоплею м'якою в каструлі;
• подрібнити почищені шматочки в блендері, а потім проварити отриману масу без цукру та води.

Вибирайте для себе найбільш підходящий варіант. На очищення яблучних часточок від шкірки йде багато часу, але немає потреби возитися з ситом, джем буде готовий в одній і тій же каструлі.

Зверніть увагу! При подрібненні яблук на блендері виділяється багато соку, додавати воду при приготуванні не потрібно!

Необхідні інгредієнти для рецепту

Для повидла беруть нетверді солодкі яблука, можна з дефектами. З 1 кілограма плодів виходить приблизно 500-600 г готової страви. Щоб плоди розм'якшилися і дали сік, на перших етапах приготування додають воду.

За бажанням у пюре з дуже ароматних та солодких яблук додають мелену корицю.

Якщо в саду багато солодких груш, сміливо додавайте їх у блюдо, також попередньо розрізавши на часточки. Вітамінізоване повидло з яблук готується навпіл з гарбузом. Всі ці інгредієнти можуть довго зберігатись без додавання цукру.

Як вибрати та підготувати продукти

У переробку на повидло годяться всі яблука, але краще брати екземпляри солодких сортів з пухкою м'якоттю. Фрукти перемивають у тазу, очищають від серцевини, нарізають на часточки середнього розміру. Усі вади у вигляді червоточин, темних плям, гнилі вирізають.З обраного способу подрібнення, очищають чи очищають від шкірки.

Правила підготовки ємностей

Для яблучного повидла підходять банки по 500 або 700 мілілітрів, з кришками, що накручуються, або замикаючим механізмом. Банки та кришки ретельно миють гарячою водою з харчовою содою, промивають у проточній воді та стерилізують 5-7 хвилин у каструлі з киплячою водою.

Процес приготування

Підготуйте яблука одним із обраних способів.

Продукти:

• яблука - 1 кілограм;
• вода - 200 мілілітрів.

Підготовлені часточки залити водою і поставити на повільний вогонь. Варити до розм'якшення. Перетерти через сито або, якщо яблука без шкірки, розім'яти картоплею. Пюре варити в емальованій каструлі ще 20-30 хвилин|мінути| до потрібної густоти.Розкласти по банкам, накрити кришками, простерилізувати 10 хвилин, закатати, укутати покривалом, дати охолонути.

Важливо! При уварюванні повидла густа кипляча маса може розбризкуватися і заподіяти опіки, будьте обережні!

Зберігання заготовок

Найкращим місцем для зберігання консервації є темне підвальне приміщення з постійною температурою 3-4 градуси. Простерилізоване повидло можна зберігати в коморі міської квартири до 1 року, без доступу сонячних променів.

Рекомендуємо