Желе з аґрусу та чорної смородини: 2 простих рецепти приготування з фото

Рецепти приготування желе з ягід аґрусу та чорної смородини існують різноманітні, продукт виходить насиченого солодкого смаку з кислинкою. Потрібно чітко дотримуватись правил готування консервації, обробити попередньо ємності. Важливим є і вибір інгредієнтів, організація правильного зберігання продукції. Щоб впоратися з процесом, слід ознайомитися з наведеними нижче нюансами.

Особливості приготування желе з аґрусу зі смородиною на зиму

Головним нюансом приготування желе з аґрусу зі смородиною є те, що плоди не можна уварювати довше 20 хвилин. В іншому випадку пептидні зв'язки не встановляться, продукт залишиться рідким.

Суміш може загусати протягом 1 тижня. У цей період ємності краще не чіпати, щоб речовини, що желюють, встигли зміцніти, не зруйнувалися. Ще рекомендується використовувати щонайменше залізний посуд.

Оскільки в аґрусі багато аскорбінової кислоти, при контакті з металом відбувається окислення, у желі можливий присмак заліза.

Специфіка вибору інгредієнтів

Щоб консервація зі смородини та агрусу вийшла смачною, насиченою, слід правильно готувати компоненти:

1. Любителям кислуватого смаку смородину і аґрус бажано брати в дещо зрілому вигляді. Якщо хочеться солодкого продукту, підійдуть плоди, що трохи переспіли.
2. На ягодах не повинно бути слідів гнилі. Відбраковують пошкоджені, вкриті плямами, з каламутною плівкою екземпляри.
3. Смак аґрусу може не відчуватися в желе, але його посилює додавання лимонної кислоти, апельсинової м'якоті або плодів ківі.
4. Знімаючи аґрус із плодових ніжок, необхідно прибрати залишки підсохлого віночка ножицями. Якщо йдеться про подальше відділення насіння та шкірки, отримання соку, маніпуляцію можна не проводити.
5. У варення зі смородини та аґрусу рекомендується додавати ваніль, кардамон, м'яту.
6. Недозрілі ягоди надають продукту кислуватий смак, потрібно буде додавати в желе більше цукрового піску.

Для приготування підійде будь-який сорт смородини та аґрусу, відтінок також не важливий.

Правила підготовки тари

Ємності попередньо промивають содою, як і кришки. Дезінфікувати банки можна будь-яким зручним способом. Найпростішим є стерилізація в духовці:

1. Чисті ємності встановити на решітку холодної духової печі вгору дном або вниз, це не має значення.
2. Якщо кришки без гумок, їх можна помістити в духовку. Якщо вони з гумками, прокип'ятити 5 хвилин у окропі.
3. Закрити духовку, встановивши температуру 100 градусів. Тримати банки 20 хвилин.

Вимкнути духову піч, почекати 5 хвилин, потім дістати банки. Поставити їх на чистий рушник догори дном.

Як приготувати аґрусове желе зі смородиною

Рекомендується варити желе в день купівлі ягід або зривання. Посуд краще використовувати емальований, чітко дотримуватися часу варіння. Замість цукрового піску можна брати мед, замінник цукру.

Рецепт з червоною смородиною

Щоб приготувати желе, знадобляться такі продукти:

• 0,5 кг обох ягід;
• 300 г цукрового піску;
• 250 мл води.

Промиті, очищені плоди перекласти в каструлю, поставити на слабкий вогонь. Воду поки що не додавати, оскільки чорна смородина одразу почне виділяти сік. Підігріти плоди 5 хвилин, паралельно розминати ложкою з дерева. Отриману суміш пропустити через соковитискач або сито. Виміряти кількість соку: на 250 мл потрібно 1,5-2 склянки цукрового піску. Перелити суміш у широку ємність, потроху всипати цукор, розмішуючи. Процес займає близько 1 години.

Коли цукровий пісок розійдеться, прикрити желе, залишити на ніч. За цей період заготівля почне загусати. . Коли заготівля не надто щільна, слід розтопити її, всипати невелику кількість цукру, паралельно підігріваючи, не доводячи до закипання. Теплий продукт розлити по ємностях, дочекатися, коли желе охолоне, закатати кришками.

З чорною смородиною

Желе з аґрусу та чорної смородини готується з використанням таких компонентів:

• стиглі плоди - 11 склянок;
• вода - 250 мл;
• цукор - 0,3 кг.

Влити воду в каструлю, висипати смородину і аґрус, поставити на вогонь, проварити 10 хвилин після появи бульбашок. Зняти посуд із вогню, всипати цукровий пісок, перемішати, дати охолонути. Розкласти готовий продукт банками, закатати.

Як правильно зберігати готовий продукт

Рекомендується тримати консервацію у прохолодному місці, де температура повітря не перевищує +20 градусів. На банки не попадає сонячне світло.

При дотриманні правил зберігання желе залишається придатним 1 рік.

Рекомендуємо