Варіння з чорної смородини та аґрусу: 3 рецепти приготування асорті на зиму

Варіння, зварене з чорної смородини та аґрусу, - це просто вітамінна бомба. Воно підтримує організм узимку та використовується в народній медицині як протизапальний засіб. У ньому поєднуються всі корисні властивості обох ягід. Його ароматизують різними травами: м'ятою, корицею, розмарином. Це допомагає досягти більш насиченого смаку та аромату.

Специфіка приготування варення з аґрусу та смородини на зиму

Варіння з аґрусу та смородини має свої особливості приготування. У ягід різного розміру різна тривалість варіння. Для приготування ласощів асорті застосовують два способи:

Всі ягоди пропускають через м'ясорубку, перетворюючи їх на однорідну масу.
Спочатку варять аґрус - він більший. Потім до нього додають смородину. Це дозволяє всі ягоди проварити однаково.

Дотримання цього правила є обов'язковим для будь-яких культур з ягідками різної величини. Слід пам'ятати у тому, що процес підготовки сировини тривалий і трудомісткий.

Особливості вибору та підготовки ягід

Для варення асорті вибирають трохи недозрілі ягідки аґрусу. Це гарантія того, що вони не розваляться при варінні. Але варити десерт із незрілих ягід теж неприпустимо. Аґрус знімається приблизно за тиждень до повної зрілості.

Смородину беруть стиглу. Вибирають ягідки середніх розмірів.

Вся рослинна сировина має бути без пошкоджень. Відбирають рівні, не пом'яті плоди.

Перед варінням усі ягоди потрібно перебрати, видалити плодоніжки та приймочки. Потім підготовлену сировину миють проточною водою і поміщають у сито або друшляк. Вода повинна стекти.

Правила підготовки тари

Для приготування варення асорті на зиму використовують велику широку каструлю або таз. Посуд може бути емальованим або з нержавіючої сталі. У процесі варіння варення постійно помішується. Робити це краще дерев'яною ложечкою. Готове варення укладається у скляні банки ємністю 0,5 чи 1 літр. Банки попередньо стерилізуються. Їх накривають кришками. Можна використовувати пластикові або металеві кришки.

Найсмачніші рецепти

Далеко не всі господині варять варення асорті. Але ті, хто це робить, розкажуть саме свій рецепт приготування варення зі смородини та агрусу. Його смак залежить від комбінації інгредієнтів.

З чорною смородиною

Зварити таке варення із суміші чорної смородини та аґрусу не складно. Основу цього десерту становить аґрус. Його знадобиться 300 грамів. Смородини береться втричі менше - всього 100 грамів.

Ягоди треба підготувати та промити, склавши в окремі ємності. Відразу їх змішувати не можна. Аґрус поміщається у просторий посуд. До нього додається вода обсягом 200 грамів. Ягоди ставляться на невеликий газ і томляться до появи соку. У сік агрусу, що утворився, засипається смородина. Всі ягоди варяться разом.

Помітивши, що шкірка на смородинках потріскалася, в ємність засипають 320 грамів цукру. У процесі варіння ягідна суміш постійно помішується. Після того, як всі кристали цукру розчиняться, десерт залишають на газу ще на 7 хвилин.

З червоною смородиною

Щоб зварити на зиму таке варення, потрібно 3 кг ягід аґрусу та 1 кілограм червоної смородини. Попередньо сировину потрібно перебрати, очистити від плодоніжок та промити. Агрус слід засипати в глибоку тару і потовкти товкачем так, щоб ягідки полопалися. Червоні смородини протерти. Залишають сік та м'якоть, а шкірки викидають. Саме напіврідку смородиновую консистенцію додається цукор обсягом 2 кг. Все ретельно перемішується і ставиться на газ.

Варять смородиновий сироп, стежачи за тим, щоб він не пригорів. Як тільки він закипів, додається розім'ятий аґрус. Помішуючи, десерт продовжують варити 20 хвилин.

У процесі варіння потрібно обов'язково знімати пінку.

Готове варення фасується за допомогою половника в стерилізовані банки.

З білою смородиною

Можна зварити чудовий десерт на зиму із суміші агрусу з білою смородиною.Особливість цього солодкого задоволення в тому, що всі інгредієнти беруться навпіл. На 1 кілограм аґрусу буде потрібно 1 кілограм білої смородини. На 2 кг ягід потрібно 2 кг цукру. У даному рецепті очищені ягідки засипають цукром та залишають на добу. Краще поставити посуд у холодильник.

Через добу ягідну масу ставлять на повільний газ та нагрівають. Дають прокипіти 5 хвилин і остуджують. Процес повторюють кілька разів, досягаючи бажаної густоти. Готовий десерт упаковують у банки під металеві кришки.

Як і скільки можна зберігати ласощі

Варення асорті зберігається 2 роки за умови дотримання всіх правил:

Десерт міститься в стерильні скляні банки.
Варіння закочується металевими кришками.
Солодкість зберігається в темному приміщенні із середньою вологістю при температурі +15-20 градусів Цельсія.

Варіння, закрите пластиковими кришками, зберігається протягом року тільки в холодильнику.