Желе із чорної смородини: 9 простих рецептів приготування на зиму в домашніх умовах

Коли приходить час збирати врожай ягід, перед багатьма дачниками постає питання: що з ними робити? Як правило, основну кількість заготовляють на зиму, адже саме в цей час нам не вистачає вітамінів. Варіантів, що зробити з ягодами, маса: просто заморозити, зробити сік, настоянку, перетерти з цукром, зварити компот. А можна приготувати із чорної смородини ароматне желе та залишити його на зиму. Різні рецепти такого десерту будуть описані далі.

Тонкощі приготування желе із чорної смородини на зиму

Приготувати десерт із чорної смородини вдасться навіть кулінару-початківцю. Щоб смородинове желе вийшло густим і смачним, а головне - достояло до зими, слід дізнатися про основні принципи приготування.

Як вибрати та підготувати основний інгредієнт

Для желе краще підійдуть негібридні сорти чорної смородини, так як у них міститься більше пектину (це природний загусник-консервант). Ягоди необхідно підготувати правильним чином:

1. В першу чергу, смородину слід перебрати: видалити листочки та гілочки. Також бажано позбутися плодоніжок.
2. Промивати ягоди потрібно в проточній воді.
3. Потім їх рекомендується обсушити.

Правила підготовки тари

Алюмінієвий посуд не підходить для приготування заготовок на зиму, оскільки він окислюється.

Тому каструлі для варіння слід брати тільки емальовані.

Для зберігання готового желе підійдуть скляні банки з кришками, що щільно закриваються, які потрібно обов'язково простерилізувати. Для цього можна вибрати будь-який варіант стерилізації:

• в мікрохвильовій печі;
• в духовці;
• в каструлі;
• над пором.

Чому желе з чорної смородини не густіє

Бує, що желе готується строго за рецептом, але все одно виходить рідким. Таке може статися, якщо використовувалися ягоди з низьким вмістом пектину (зазвичай це гібридні сорти). У цьому випадку можна купити цей загусник і додати його, дотримуючись інструкції.

Скільки варити смородинове желе

Найшвидший спосіб приготування - «П'ятихвилинка». У такий спосіб смородина вариться рівно п'ять хвилин. Але, за класичним рецептом, варити її слід довше: від півгодини до двох годин.

Як зварити желе із чорної смородини в домашніх умовах

Існує кілька рецептів приготування даного смородинового десерту. Перевірений поколіннями класичний варіант, швидкий спосіб - «П'ятихвилинка», рецепт з використанням саме смородинового соку, спосіб для мультиварки, що не вимагає варіння і без цукру.

Також можна поекспериментувати з підсумковим смаком десерту, додавши до нього апельсин чи яблуко з корицею.

Класичний рецепт

Потрібно:

• 1 кілограм ягід;
• 1,5 кілограма цукру;
• 2 склянки води.

Щоб зробити желе за класичним рецептом, необхідно:

1. Залити ягоди водою і поставити на плиту. Довести до кипіння, варити ще 15 хвилин, безперервно помішуючи і знімаючи пінку.
2. Засипати цукор, як слід перемішати. Знову варити 15 хвилин.
3. Коли маса загусне, її необхідно перелити в підготовлену тару.

Концентроване желе

Інгредієнти для цього рецепту знадобляться такі:

• 1 кілограм ягід;
• 1,5 кілограма цукру;
• 20 мілілітрів соку чорної смородини.

Таке желе виходить більш концентроване та густе. Щоб зробити його потрібно:

1. Налити сік у каструлю, поставити на плиту і варити 5 хвилин.
2. Додати ягоди та варити ще 10 хвилин.
3. Остудити, протерти ягоди через сито і повернути сік на плиту, додати цукор і варити на повільному вогні півгодини.
4. Маса загусне і зменшиться, тоді її слід розлити по банках.

Простий рецепт «П'ятихвилинка»

Потрібно:

• 1 кілограм чорної смородини;
• 1,5 кілограма цукру;
• 2 склянки води.

Завдяки такому невеликому часу приготування, ягоди не встигають перетворитися на пюре, а залишаються м'якими і гладкими. Робити потрібно в такий спосіб:

1. Для початку слід приготувати сироп: змішати цукор з водою та нагрівати до повного розчинення.
2. Опустити в сироп ягоди і варити 5 хвилин.
3. Розлити в стерильну тару та закрити кришкою.

Варіант для мультиварки

Інгредієнти:

• 1 кілограм ягід;
• півкіло цукру;
• 120 мілілітрів води.

Для того, щоб приготувати желе з чорної смородини в мультиварці, необхідно:

1. Віджати ягоди в соковижималці або роздавити товкачем.
2. Додати води та викласти в чашу мультиварки.
3. Поставити режим «гасіння» на 10 хвилин, кришку не закривати.
4. Тепер суміш слід пропустити через сито або марлю.
5. Додати цукор за обсягом рівний соку, що вийшов.
6. Змішати все в чаші і знову поставити «гасіння» з відкритою кришкою, тепер на 20 хвилин.
7. Пінку слід знімати, а желе перемішувати.
8. Після приготування перелити по банках.

З соку чорної смородини

Необхідні продукти:

• склянка соку;
• півсклянки кип'яченої води;
• столовая ложка цукру;
• столова ложка желатину.

Тепер порядок дій покроково:

1. Для початку потрібно підготувати желатин. Для цього слід залити двома ложками води і залишити розбухати протягом 15 хвилин.
2. З'єднати сік з водою і поставити на невеликий вогонь, підігріти, додати цукор і желатин і помішувати до повного розчинення.
3. Тепер можна перелити рідину у відповідні формочки і залишити до застигання.

З апельсином

Для приготування знадобиться:

• 700 г ягід;
• 2 апельсина;
• 50 мілілітрів води;
• 300 грам цукру.

Заготівля смородинового желе з апельсином створюється таким чином:

1. Ягоди поміщаються в каструлю і заливаються водою.
2. Потім потрібно варити на середньому вогні 10 хвилин, періодично знімаючи піну.
3. Тепер слід протерти смородину через сито і додати цукор.
4. Натерти цедру одного апельсина, додати до смородині і перемішати.
5. Видавити сік з другого апельсина і варити на слабкому вогні 25 хвилин, постійно помішуючи.
6. Розлити готову суміш по баночках.

З яблуком та корицею

Інгредієнти:

• 1 кілограм яблук;
• 1 кілограм смородини;
• 1 склянка води;
• 2,5 кілограма цукру.

Такий десерт виходить надзвичайно смачним. Для приготування необхідно:

1. Ягоди засипати в каструлю, додати цукор і воду і залишити на 3 години.
2. Після довести до кипіння і варити на маленькому вогні 10 хвилин.
3. У яблук потрібно зрізати шкірку і серцевину, а потім нарізати шматочками.
4. Додати яблука в каструлю і залишити ще на 3 години.
5. Вдруге довести до кипіння і 15-20 хвилин варити на маленькому вогні.
6. Знову залишити на 5 годин і знову довести до кипіння. Варити 15-20 хвилин, а потім розлити по банках.

Без цукру

Цей спосіб відрізняється швидкістю та простотою. Крім ягід смородини та відповідної тари, для нього нічого не потрібно. Підійде для діабетиків, дітей та для тих, хто худне.

Для приготування смородинового желе без цукру потрібно:

1. Підготовлені ягоди закинути в банки.
2. На дно великої каструлі покласти серветку, на яку слід поставити банки з ягодами.
3. Каструля заливається водою і ставиться на маленький вогонь.
4. У міру осідання ягід у банку необхідно додавати нові.
5. Робити це слід доти, доки смородина не перестане осідати.

Сире желе зі смородини без варіння

Потрібно:

• 2 кілограма смородини;
• півкілограма цукру.

Щоб зробити желе, яке не потрібно варити, слід:

1. У кавомолці зробити з цукрового піску пудру.
2. Подрібнити смородину за допомогою блендера або м'ясорубки.
3. Використовуючи марлю, вичавити сік.
4. Додати в сік цукрову пудру і добре розмішати.
5. Перелити банками.
6. Після охолодження поставити в холодильник.

Дальнє зберігання ласощів

Желе, яке піддавалося термічній обробці, зберігатиметься довше. Тому десерт, приготовлений без варіння, не слід залишати до зими.

Всі інші рецепти мають приблизно один термін зберігання (за умови правильної стерилізації банок та кришок) – від одного до двох років. Зберігати заготовки рекомендується в прохолодному приміщенні, де температура не піднімається вище +15 градусів.

Рекомендуємо