Компот з яблук на зиму з лимонною кислотою: покроковий рецепт приготування

Яблука - найпоширеніші та доступні плоди для консервації. Традиційно для заготівель беруть пізніші сорти, вони соковиті, смачні та м'ясисті, при бланшуванні не розпадаються і добре тримають форму в банку. Але соковиті ароматні ранні сорти також консервують. Приготування компоту із солодких яблук на зиму з лимонною кислотою - один із простих рецептів.

Особливості приготування компоту з яблук з лимонною кислотою

Щоб заготовити компот, можна використовувати практично всі сорти яблук. Найкращі сорти для напою:

• Апорт;
• Лимон;
• Антонівка;
• Бойкен;
• Пепін шафранний.

Тонкощі приготування яблучного компоту:

1. Коли у плодів не дуже жорстка шкірка, плоди очищати не потрібно. Інакше шкірка видаляється, вирізаються насінні камери.
2. Перш ніж закладати в тару яблука, плоди бланшуються. Щоб виключити перетравлення, їх не обробляють у киплячій воді. Рідина прогрівається до 90 градусів. Після цього фрукти охолоджуються зануренням у холодну воду.
3. Якщо плоди беруться кислі, то стерилізація займає мало часу.
4. Виключити потемніння порізаних яблук можна зануренням фруктів на 20 хвилин у підсолену холодну воду - в 1 л води розчиняється 10 гр. солі.

Напій закочують у простерилізовану тару, щоб унеможливити бродіння. З цієї причини потрібно добре вимивати фрукти перед процесом варіння.

Список інгредієнтів

На 3-літрову ємність знадобляться такі продукти:

• яблука - 500-700 гр.;
• цукор - 250 гр.;
• лимонна кислота - 1 ч. л.

Правила вибору продуктів

Щоб приготувати яблучний напій на зиму, вибираються стиглі та трохи недозрілі плоди, кисло-солодкі сорти, які мають щільну м'якоть. Структура яблук має добре зберігатись. Особливо це стосується приготування компоту з порізаних фруктів.

Плоди перебираються, видаляються з хробаками та пошкодженнями. Фрукти потрібно добре вимити, інакше термін зберігання напою буде недовгим.

Якщо робиться заготівля із цільних фруктів, то вибираються дрібні (ранетки). Перезрілі фрукти миттєво втратить форму, а напій з недозрілих вийде несмачним і прісним.

Готувати компот слід, використовуючи один сорт яблук, без змішування різних сортів в одній ємності.

Як підготувати тару

Банки для напою необхідно вимити в мильному розчині, додавши рідину для миття посуду, або скористатися содою. Потім тара промивається під проточною водою. Банки повинні трохи стекти.

Далі вони стерилізуються. Для цієї процедури можна взяти каструлю величезного розміру, поставивши металеву решітку на неї або каструлю невеликої величини. На ґрати виставляється відразу кілька ємностей шийкою вниз. На кілька ємність тримається 1 хвилину. Також стерилізуються кришки, їм треба покипіти пару хвилин у воді.

Як зварити яблучний компот із лимонною кислотою в домашніх умовах

Щоб заготовити компот, необхідно дотримуватися пунктів готування:

1. Одразу ставиться на газ, кип'ятиться вода у кількості 2,5 літрів. Рекомендується закип'ятити більше для запасу.
2. Вимити фрукти, обтерти серветкою, нарізати часточками. Подрібнення не потрібне.
3. Яблука вирушають у банку і заливаються гарячою водою.
4. Тара прикривається кришкою і залишається на 25 хвилин, щоб фрукти прогрілися.
5. Вся рідина зливається в каструлю, вводиться пісок. Розчин потрібно прокип'ятити 3 хвилини.
6. Вкинути в тару лимонної кислоти, залити напій закипілим цукровим розчином, закрутити.
7. Ємність перевертається догори дном, накривається ковдрою і стоїть, поки повністю не охолоне.

Умови та термін зберігання

Приміщення для зберігання заготовки з яблучним компотом має бути прохолодним та темним. Термін - 1-2 роки.

Рекомендуємо