Грушеве варення з лимонною кислотою: простий рецепт приготування на зиму

Рецепти приготування грушевого варення з додаванням лимонної кислоти користуються популярністю навіть у недосвідчених кулінарів. Ласощі виходять солодкими, з незначною кислинкою, терпкістю, насичені вітамінами. Існують різні варіації його приготування, але класичний рецепт є перевіреним. Щоб успішно впоратися з готуванням, слід ознайомитися з наведеними нижче порадами.

Особливості приготування грушевого варення з лимонною кислотою

Плоди слід очистити, видалити насіння, хвостики. Груші можна нарізати кубиками, але якщо вони дрібні – часточками. Замість цукрового піску можна використовувати його замінник або бджолиний нектар.

Посуд брати з нержавіючого матеріалу.

Інгредієнти для рецепту

Щоб приготувати варення з груші з лимонкою, потрібні такі компоненти:

груші - 3 кг;
цукор - 2,5 кг;
вода - 225 мл;
кислота лимона - 1 ч. л.

Додатково можна взяти 0,5 палички кориці.

Вимоги до основних інгредієнтів

Рекомендується вибирати недостиглі, тверді груші, вони збережуть форму при варінні. Сорт немає значення. Перед приготуванням плоди слід трохи бланшувати. Фрукти заливають окропом, настоюють 15 хвилин під відкритою кришкою. Маніпуляція допоможе посилити аромат, тверда основа підготується до всмоктування цукрового сиропу. Воду залишити для завершення процесу.

До бланшування груші вимочити в розчині лимонки, його готують із розрахунку 1 г на 1 л. Маніпуляція допомагає запобігти надмірному почорнінню фруктів.

Сироп готують таким чином:

береться 1 літр води на 1 кг груш;
додається цукровий пісок 11, вийде солодкий продукт.

На слабкому вогні сироп кип'ятити 15 хвилин, після додати в нього лимонну кислоту (2 г на 1 л) і знову довести солодку суміш до закипання.

Підготовка тари

Ємності вибирати без сколів, тріщин, кришки можуть бути металевими або капроновими. Посуд промити з содою або натуральною миючою речовиною не на хімічній основі. Далі, проварити в окропі 15 хвилин, можна з кришками.

Популярний метод дезінфекції в духовій печі. Ємності поміщають у холодну духовку на 20 хвилин за температури 100 градусів.Якщо кришки без гумок, можна покласти їх також, інакше гумки деформуються. Після закінчення періоду стерилізації відразу не виймати банки. Потрібно почекати, поки вони охолонуть. Дістати, розташувати вгору дном на чистому рушнику.

Як приготувати варення з груш із лимонною кислотою

Промиті, порізані або цілі груші засипають цукровим піском, тримають у ньому, доки плоди не пустять сік. Через 1:00 треба довести масу до закипання. Проварити на слабкому вогні 5 хвилин|мінути|, остудити, знову закип'ятити через 6 годин. Перед повторним варінням суміш повинна бути охолола. Кип'ятити варення 5 хвилин|мінути|, помішуючи, додати|добавляти| лимонну кислоту. За бажанням можна покласти й коричну паличку. Розлити у гарячому вигляді по тарі, закатати ключем. Накрити рушником, залишити на 24 години остуджуватися.

Правила зберігання продукту

Тримати варення з груш із кислотою лимона слід у льоху або підвалі, щоб туди не потрапляло сонячне світло. Температура повітря має становити +20 градусів. За умови правильного зберігання консервації вона буде придатною до 3 років. У холодильнику варення простоїть 2 тижні максимум.

Коли продукція знаходиться у підвалі, періодично варто стежити за станом кришок. Якщо вони почали покриватися пліснявою, варення швидко зіпсується. Необхідно відразу використати заготовки з деформованими кришками.