Чорниця в сиропі: рецепт на зиму та 6 способів, як правильно приготувати, з фото

Чорниця - унікальний та смачний плід. З неї готують різні заготівлі, однією з яких є чорниця в сиропі – рецепт компоту на зиму дуже простий. Крім того, що напій із чорниці включає безліч корисних елементів для здоров'я, він має приємний смак. Багато кулінарів також додають до чорничного компоту різні інгредієнти, що надає напою вишуканий смак.

Особливості приготування чорниці в цукровому сиропі на зиму

Готується компот із чорниці із введенням невеликої кількості цукрового піску, іноді лимонної кислоти. У ягоди солодкий смак, тому для компоту потрібний помірний об'єм піску.Лимонна кислота необхідна у компоті, щоб покращити смак і як додатковий консервант для збереження напою від процесу бродіння, закріплення кольору.

Як правильно вибрати ягоди для заготівлі

Щоб приготувати компот, береться ягода ідеального стану, оскільки після термічної обробки плоди повинні зберегти форму, а рідина мати прозорий колір. Всі сталеві плоди можна застосовувати, щоб зробити джем, варення, желе.

Так як чорниця здатна на руках залишати темні плями, які важко виводяться, вибирають її, одягнувши тонкі медичні рукавички.

Важливо промити плоди під струменем води або використовуючи відро.

Приготування ємностей

Напої з чорниці в основному закочують у скляну тару об'ємом 1-3 літри, тому підготовчому процесу банок приділяється особлива увага.

Ємності необхідно попередньо вимити, не застосовуючи миючі засоби. Краще скористатися сухою гірчицею, содою, після чого добре їх обполоснути.

Далі тара стерилізується. Зручна стерилізація кількох банок над парою, в киплячій воді. Якщо банок багато, можна провести маніпуляцію, використовуючи духовку.

Як зробити чорницю в сиропі в домашніх умовах

Пропонуємо кілька рецептів приготування напою.

Простий рецепт

Перелік продуктів:

• ягоди - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг.

Як приготувати:

1. Вимити плоди, просушити.
2. У каструлю пошарово викладається ягода і засипається цукром.
3. Залишити суміш на 10 годин.
4. Іноді струшувати.
5. Після появи соку ягода відправляється в ємності.

З лимоном

На 3-літрову тару буде потрібно наступний обсяг продуктів:

• чорниця - 300 гр.;
• цукор - 300 гр.;
• лимон - 1 шт.;
• вода - 2,5 л.

Процес приготування:

1. Обдати цитрус окропом, зрізати цедру.
2. Витиснути сік з м'якоті.
3. Розмістити в банки ягоди, сік з цедрою лимона.
4. Приготувати сироп із цукру та води.
5. Залити гарячою сумішшю вміст тари та відправити стерилізуватися на 15 хвилин.
6. Закупорити готовий компот.

З додаванням води

У рецепті застосовуються такі інгредієнти:

• ягода - 1 кг;
• цукор - 1,5 склянки;
• вода - 1 склянка;
• лимон - 1 шт.

Як зробити компот:

1. Викласти ягоди в ємність із широким дном.
2. Переміняти плоди, використовуючи товку або вилку, для максимального порушення структури ягоди.
3. Відправити до плодів цукор, цедру від половини лимона.
4. Поставити каструлю на плиту і прогріти протягом 5 хвилин.
5. Перекласти продукт на дрібне сито, перетерти.
6. Приготувати сироп - на 1,5 склянки цукру 1 склянку води. Варити сироп 10 хвилин.
7. До густого сиропу додати сік чорниці, столову ложку соку лимона.
8. Довести десерт до готовності 2 хвилини і розлити гарячим по банкам.

З заморожених чорниць

Необхідні компоненти:

• ягоди - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

Процедура готування:

1. Заморожені плоди відправити в глибокий таз і засипати піском.
2. Перемішати суміш, залишити на день у холодильнику для повільного розморожування.
3. Прокип'ятити масу 5 хвилин.
4. Процідити чорницю, віджати.
5. Готувати рідину близько 5 хвилин.
6. Солодкий десерт розподілити по банках, закатати.

З корицею

Щоб приготувати компот, знадобляться:

• чорниця - 150 гр.;
• рафінад - ½ склянки;
• кориця - паличка;
• вода - 2 ч. л.;
• агар - 300 мл.

Як робити напій:

Готується цукрова суміш - всипати цукор і налити 200 мл води, закип'ятити, поклавши в каструлю корицю. Процес кипіння займає 30 секунд.
1. Водою, що залишилася, залити агар. Близько півгодини дати йому набрякнути.
2. Коли солодка маса кипітиме, у неї оправляються ягоди. Вариться десерт 15 хвилин.
3. Підігріта рідина з агаром вирушає до заготівлі.
4. Компоненти нагріваються. Близько 3 хвилин необхідно зачекати.
5. Готова заготовка розливається в тару, перевертається, укутується.

З листям

Для компоту потрібно взяти:

• 1 кг плодів;
• 100 шт. листя;
• 500 гр. піску;
• 350 мл води.

Як зробити:

1. Чорниця вимивається, висушується.
2. Готується цукрова суміш.
3. У сироп опускаються плоди та листя, доводяться до кипіння.
4. Заготівля остуджується, дістається листя, ягоди.
5. Знову кип'ятиться рідина. Цей процес повторюється 3 рази.
6. Готовий продукт проціджується, вариться 3 хвилини.
7. Розливається по стерильним банкам.

Терміни та умови зберігання

Зберігання чорничного сиропу можливе у щільно закупореній тарі в холодильнику, льоху.

Термін збереження продукту - від 2 місяця до 1 року, тривалість залежатиме від того, чи проводилася термічна обробка сиропу.

Ті, хто має великі морозильні камери, заморожують кубики сиропу з чорниці. Таку заготовку зберігають у герметичному пакеті близько 1,5 років.

Рекомендуємо