Качка в духовці: рецепт, щоб була соковитою ТОП 15 способів як приготувати смачно з фото та відео

Качка, запечена в духовці - це не тільки святкова та смачна страва, але також досить складний процес. Для бездоганного приготування птиці необхідно знати безліч тонкощів і теоретичних моментів, які можна закріпити на практиці. Існує досить велика різноманітність рецептів качки в духовці, що підходять як для новачків, так і для справжніх майстрів кулінарної справи.

Як правильно підготувати птицю

Щоб правильно підготувати тушку качки в домашніх умовах, кулінару слід знати кілька тонкощів цього етапу.Також варто відзначити, що перший і найбільш важливий секрет полягає в тому, що для готування слід віддати перевагу саме молодій качці, вагою не більше двох з половиною кілограмів.

Чи потрібно замочувати тушку

Багато хто задається питанням, за якої температури і скільки вимочувати м'ясо качки. Щоб вона вийшла м'якою та соковитою, слід тушку птиці помістити на півгодини в підсолений окріп.

Також варто зауважити, що розморожувати тушку за допомогою мікрохвильової печі не рекомендується, оскільки м'ясо вийде сухим та несмачним.

Рецепти популярних маринадів

Правильно приготовлений маринад забезпечить гастрономічний успіх у приготуванні птиці.

Класичним варіантом вважається кисло-солодкий соус для качки. Для цього знадобиться:

• 1 десертна ложка борошна;
• 4 столові ложки води;
• 2 десертні ложки цукру;
• 1 ложка соєвого соусу;
• 1 ложка томатної пасти;
• 1,5 ложки оцту;
• 3 ложки лимонного соку;
• імбир.

Слід змішати цукор з соєвим соусом, додати оцет і пасту. Окремо змішати муку|борошно| з|із| водою і додати|добавляти| до інших компонентів. Закип'ятити суміш та дочекатися охолодження. Влити сік лимонний і додати потертий імбир. Нанести маринад на птицю і залишити так на всю ніч.

Ще один популярний варіант - це маринад з медом і гірчицею для цілої качки. Компоненти:

• 2 апельсина;
• столовая ложка гірчиці;
• 1 десертна ложка соєвого соусу;
• 3 ложки меду;
• щіпка солі.

Надрізану тушку поперчити та посолити. В окремому посуді змішати сік апельсинів, гірчицю, мед та соєвий соус. Потім ретельно обмазати качку та укутати плівкою. Прибрати в холодильник на кілька годин.

Скільки потрібно маринувати

Швидко, але при цьому досить просто, можна замаринувати качку за допомогою додавання яблук або звичайнісіньких спецій. Для того, щоб приготовлена тушка була соковитою, необхідно всі інгредієнти відразу перекласти в рукав для запікання.

Як правило, на маринування йде не менше трьох годин. Проте смачніше виходить, якщо залишити м'ясо птиці з маринадом на всю ніч.

Основна технологія приготування качки

Тільки дотримуючись правильної технології підготовки та запікання можна отримати справжній кулінарний шедевр.

Оптимальна температура запікання

Для запікання м'яса качки шматочками знадобиться 200 градусів, а для цілої тушки оптимальний температурний режим становить 180 градусів.

Час приготування

За часом запікання качиної тушки займає дві з половиною години. Однак за 15 хвилин до готовності слід прибрати фольгу, щоб утворилася рум'яна скоринка.

Рецепти з качкою

Враховуючи, що практично жоден святковий вечір не обходиться без запеченої качки, було придумано безліч апетитних варіантів.

Птах з чорносливом та шматочками яблук

Ці компоненти нададуть страві особливого смаку та додаткової м'якості. Для цього варіанта краще використати рукав для запікання. Що потрібно:

• 300 грам чорносливу;
• одна тушка качки;
• 100 грам майонезу;
• 2 яблука;
• 2 часникових зубчика;
• спеції за смаком.

Як приготувати: для початку слід пару хвилин протримати чорнослив в окропі.Качку натерти майонезом та перцем, залишити на півгодини. Після цього змішати яблука, чорнослив з часником, сіллю і коріандром. Цими компонентами потрібно нафарширувати тушку та помістити в рукав для запікання. Запікати дві години за потрібного температурного режиму.

Класичний рецепт качки повністю в маринаді

Правильно підготовлена та запечена ціла качка виходить не менш соковитою та смачною, ніж розрізана на шматочки. Є кілька варіантів приготування м'яса цього птаха.

У рукаві

За таким рецептом качка виходить особливо ніжна та соковита, оскільки запікається у власному соку. У класичному варіанті качку достатньо натерти сіллю та перцем, попередньо вимочивши в киплячій воді. Потім кілька часникових зубчиків помістити всередину птиці.

Після загорнути в рукав, зав'язати краї та запікати дві з половиною години.

З картоплею

Також можна приготувати апетитну страву разом із запеченою картоплею - і для цього не знадобиться фольга чи рукав. Спочатку картопля і цибуля нарізаються кружальцями і викладаються у форму. Птаха потрібно намазати спеціями і помістити на овочі. Іноді слід поливати тушку жиром.

З гречкою

Якщо запекти тушку з гречкою, то крупа вбере в себе надлишки жиру, і м'ясо вийде максимально ніжним і смачним. Дотримуючись рецепту, доведеться натерти шкірку гірчицею та спеціями на вибір. Після нафарширувати черевце птиці звареною гречаною кашею і закрити зубочистками або нитками. Залишається тільки запекти.

У медовому маринаді

Соковите м'ясо птиці в медовому маринаді - це простий та смачний спосіб приготування. Компоненти:

• 1 качка;
• 2 яблука;
• 2 ложки гірчиці;
• ложка меду;
• пару часточок часнику;
• спеції за смаком;
• 2 ложки олії.

Схема приготування: гірчицю змішати з медом, олією та перетертим часником. Качку обмазати перцем і сіллю з усіх боків. Всередину розмістити розрізані яблука. Потім потрібно помістити тушку в маринад, добре натерти та залишити на добу. Після цього вкрити фольгою і випікати 2,5 години при 180 градусах.

Качка з розмарином та апельсинами

Для досконалого смаку найкраще підходить цитрусовий фрукт та ароматні трави.

Інгредієнти:

• 2 апельсина;
• пучок розмарину;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль та спеції.

Як готувати: для початку слід ретельно вимити та обсушити птицю. Потім натерти її спеціями та сіллю, залишити в такому вигляді на годину. Після нафарширувати тушку часточками апельсина та гілочками розмарину, а також зв'язати ніжки або закріпити зубочистками. В окремому посуді потрібно змішати цедру апельсина, пригнічений часник і оливкову олію.

Після зробити невеликі надрізи на шкірці, обмазати тушку цією сумішшю і запікати 2,5 години.

По-пекінськи

Готувати птицю за цим рецептом досить просто, якщо опустити складні технологічні етапи. Компоненти:

• 2 літри води;
• підлога чайної ложки кориці, червоного перцю та бадяну;
• 2 столові ложки меду;
• 5 часникових головок;
• 1 десертна ложка меленого імбиру;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• сіль.

Схема приготування: у мисці змішати мед, корицю, бадьян, червоний перець та воду. Закип'ятити суміш і томити 3 хвилини. Полити шкірку приготованим маринадом, а потім натерти її меленим імбиром. Забрати в холодильник на ніч (або як мінімум 12 годин). Потім слід полити качку соєвим соусом, накрити фольгою і відправити запікати на дві години.

Рецепт приготування птиці у фользі

Фольга необхідна для підтримки заданої температури, а також вона не дасть м'ясу підгоріти. Для цього рецепту потрібно:

• 1 кілограм цибулі;
• лимон;
• 2 столові ложки гірчиці та меду;
• соєвий соус;
• сіль та перець.

Приготування: для маринаду з'єднати мед, соус, гірчицю, перець та сіль.Натерти цим шкірку і нафарширувати птаха нарізаною цибулею з лимоном. Застелити деко фольгою, помістити качку, щільно запечатати її і відправити в холодильник на 4 години. Після цього запікати 3 години, а за 15 хвилин до готовності розкрити фольгу.

Птах у брусничному соусі

За цим рецептом виходить по-справжньому вишукана та пікантна страва. Що потрібно взяти:

• ложка меду;
• качка;
• сіль та перець;
• 200 грам брусниці;
• крохмаль;
• цукор.

Як готувати: для соусу потрібно перемолоти ягоди, додати до них мед, цукор, крохмаль, сіль з перцем і проварити цю суміш 5 хвилин. Попередньо натерти качку медом, сіллю та перцем, а потім прибрати в холодильник на годину. Під час запікання слід поливати птицю соком, що утворився.

У гранатовому соусі

Щоб вийшло ароматне та надзвичайно смачне м'ясо, слід спробувати цей рецепт. Що потрібно:

• середня качка;
• апельсин;
• 300 мілілітрів гранатового соку;
• десертна ложка сухого розмарину;
• 1 ложка меду;
• сіль та перець за смаком.

Приготування: в окремому посуді змішати розмарин, мед, цедру апельсина, перець та сіль. Натерти цією сумішшю птах і залишити на годину. Потім перемістити її у форму, полити апельсиновим соком і гранатовим соком.

Потім залишається тільки випікати качку при температурі 180 градусів 2,5 години, періодично поливаючи соком.

Качка фарширована «Новорічна розкіш»

Ароматна качка - обов'язкова прикраса кожного святкового столу.

Для рецепту потрібно:

• середня качка;
• 100 грам панування;
• яблуко;
• 2 курячих яйця;
• лимонний джем;
• 2 апельсина;
• сіль, перець та кориця.

Як готувати: змішати паніровку з перцем, корицею та перетертим яблуком. Додати в суміш сіль, перець, яйце та лимонний джем. Все ретельно збити. Шкірку натерти сіллю з перцем і помістити на деко. Потім потрібно наповнити птицю готовою сумішшю, розмістити поруч апельсинові часточки і відправити в духовку.

Дика качка в духовці

Щоб м'ясо не вийшло занадто сухим, важливо дотримуватися всіх правил приготування. Компоненти:

• качка;
• 5 яблук;
• 2 цибулі;
• пучок розмарину;
• сіль та перець.

Інструкція: попередньо замочити на 3 години у холодній воді з оцтом. Обсушити птаха, змастити сіллю|соль| з перцем. Начинити її нарізаними яблуками, цибулею та гілочками розмарину. А також змастити шкірку оливковою олією. Потім відправити в духовку на 2 години при температурі 200 градусів.

Ароматні хрумкі качині ніжки зі сливами

Якщо смажити з різноманітністю спецій та вершковим соусом, обов'язково виходить неймовірна страва. Компоненти:

• 4 ніжки;
• 6 слив;
• сік апельсинів;
• суміш «П'ять спецій»;
• 4 ложки соєвого соусу та меду.

Приготування: у формі змішати спеції, соєвий соус, сік та мед. Помістити туди розрізані навпіл сливи, а також качині ніжки, які слід добре вмочити в соус з усіх боків. Запікати всі 50 хвилин, періодично змащувати птицю соусом.

Фарширована качка з ананасом

Незвичайну та оригінальну страву можна приготувати зі шматочками ананаса. Що потрібно:

• ложка соєвого соусу;
• консервований ананас;
• сіль та перець;
• майонез.

Приготування: вимити та обсушити тушку, потім ретельно обмазати сіллю, перцем, будь-якими спеціями та майонезом. Зробити проколи виделкою та прибрати на годину. Потім наповнити її ананасами, прибрати в рукав для запікання та влити ананасовий сік. Відправити в духовку на 2 години.

Апетитна качка з картоплею в духовці

Це простий, але при цьому смачний варіант приготування апетитного птаха. Що взяти:

• 1 кілограм картоплі та качки;
• сіль, коріандр, перець та паприка;
• 3 зубчика часнику;
• 100 грам майонезу.

Як готувати: змішати майонез з перетертим часником, сіллю та чорним перцем. Натерти цією сумішшю шкірку і залишити на півгодини. Змастити очищену картоплю паприкою та сіллю. На лист налити олії, помістити всі підготовлені компоненти і запікати півтори години.

Рекомендуємо