Малинове варення без кісточок: покроковий рецепт приготування на зиму

Малина вважається найкориснішою ягодою, що стимулює імунітет і допомагає організму справлятися з простудними захворюваннями. Її заморожують, сушать, використовують із приготування десертів. Відмінними ласощами на зиму є малинове варення, зварене без кісточок, яке зможуть їсти навіть діти. Часу на його приготування піде трохи більше, але результат того вартий.

Особливості приготування малинового варення без кісточок

З варінням малинового варення, з якого прибирають кісточки, впорається навіть недосвідчена господиня. Однак потрібно врахувати деякі правила виготовлення та зберігання десерту.

Поради:

• використовувати плоди однакового сорту та ступеня зрілості;
• дотримуватися рецепта;
• варити ласощі краще на слабкому вогні в 3-4 прийоми;
• для видалення личинок ягоди треба потримати 10 хвилин у солоній воді;
• розливати варення в стерилізовані ємності;
• дотримуватися правил зберігання продукту.

Варіння вийде ароматнішим і смачнішим, якщо замість води в заготовку додати сік червоної смородини.

Інгредієнти для рецепту

Для приготування варення використовують малину та цукор. Ягода соковита, тому додавати воду немає потреби.

Змінять смак варення яблука, груші, інші ягоди, прянощі. Зробить десерт кориснішим за мед.

Вибір та підготовка ягід

Для варення краще використовувати малину, зібрану у власному саду, але її можна придбати і на ринку.

Правила вибору:

• ягоди вибирають одного розміру, великі плоди вважаються якісними;
• аромат повинен бути чітко вираженим, від малини не повинно долинати хімічних запахів;
• форма ягід має бути круглою, якщо плоди плескаті - малина вже полежала кілька годин;
• при покупці важливо подивитися на ягоди, що лежать на дні ємності, - вони можуть бути сильно м'ятими, підгнилими.

Придбану або зібрану ягоду очищають від листя, гілочок, сміття. Малина має дуже м'які плоди, тому мити її досить складно. Якщо ягода сильно забруднена, її висипають у таз з водою і через 2 хвилини акуратно виловлюють шумівкою.

Зберігати вимиту малину не можна.

Приготування ємностей

Для збереження корисних властивостей та смаку варення з малини слід розкладати у стерилізовані банки.

Під заготівлі використовують скляну тару різного об'єму, без сколів та тріщин. Усі ємності перед використанням вимивають із харчовою содою, обполіскують водою. Нові банки перед закатуванням рекомендовано потримати 2 хвилини у гарячій воді.

Варіанти стерилізації:

• паром;
• за допомогою чайника;
• в духовці;
• в НВЧ-печі або мультиварці.

Допускається стерилізувати банки з вмістом разом. Для цього заповнені ємності встановлюють у каструлю з водою, нагрівають і кип'ятять протягом 15 хвилин.

Варіння закривають металевими кришками. Їх стерилізують у окропі безпосередньо перед закруткою.

При використанні старих кришок з різьбленням їх оглядають на предмет пошкоджень та іржі.

Як приготувати варення з малини без кісточок на зиму?

Інгредієнти:

• малина - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

Ягоду промивають, очищають від листочків, плодоніжок, перетирають через сито. В отримане пюре додають цукровий пісок і відправляють на повільному вогні. Тривалість варіння залежить від особистих переваг. Якщо десерт кип'ятити менше 5 хвилин – вийде варення зі смаком свіжої ягоди. При тривалому варінні сироп загусне і стане схожим на конфітюр.

Правила зберігання готових ласощів

Зберігати малинове варення потрібно в прохолодному темному місці. Температура в приміщенні не повинна підніматися вище 15 градусів та опускатися нижче нуля. Період вживання – 2 роки.Однак малину рекомендують з'їдати протягом півроку, згодом кількість вітамінів зменшується, смак ласощів змінюється.

Тару, загорнуту металевими кришками, можна зберігати в будинку при кімнатній температурі. Розкриті банки потрібно використати протягом 2 тижнів.

Рекомендуємо