Малинове варення з желатином: рецепт приготування на зиму з фото, зберігання

Густий десерт з малини буде не лише доповненням до різних страв, але й незамінним засобом для боротьби із застудою. Заготівля виходить настільки смачною, що від неї важко відірватися. Можна використовувати нескладні рецепти малинового варення з желатином.

Секрети приготування варення з малини з желатином на зиму

Малинове варення має не тільки чудовий смак, але й лікувальні властивості. Ягоди допомагають при застуді та підвищеній температурі. Але важливо правильно приготувати десерт. Бажано враховувати нюанси приготування, завдяки яким вдасться зробити смачну заготівлю:

Ягоди попередньо засипають цукровим піском, після чого вони повинні настоятися 3-4 години.
Одночасно бажано не варити більше 2 кг малини.
Пінку видаляють шумівкою або ложкою.
Щоб десерт був ароматнішим, воду для сиропу замінюють соком червоної смородини.
Варку слід виконувати на невеликому вогні та в декілька прийомів.
Готовність встановлюється так: на тарілку капають трохи варення. Якщо воно не тече, то десерт готовий.

Дотримання цих нескладних правил дозволить створити чудову заготівлю на зиму. Більшість господарок користуються саме цими рекомендаціями.

Особливості вибору сировини

Зазвичай ягоди мають малиновий колір. Але ще малина буває білої, помаранчевої, фіолетової та чорної. Колір залежить від сорту. Щоб заготовити варення, необхідно вибрати відповідну ягоду:

Великі ягоди є найбільш якісними. Але розмір не є показником смаку. Перед приготуванням варення бажано скуштувати ягоду.
Свіжа малина зберігається протягом доби. При цьому вона швидко пліснявіє, починає текти. Для десерту потрібні добірні ягоди.
Малина не повинна бути зіпсованою, з мошками. У цьому випадку варення не зберігатиметься довго.
Бажано купувати малину на ринку, тому що там можна придбати свіжішу продукцію.
Ягоди обов'язково перебираються.

Маліну не можна мити, як звичайні фрукти, оскільки вона буде пом'ята. Її поміщають у друшляк і занурюють у ємність із водою. Після цього ягідки очищають від чашолистків.

Як підготувати тару до початку процесу?

Банки для варення не повинні мати сколів та тріщин. Коли вибрано відповідні ємності, їх слід помити з харчовою содою. Потім їх ретельно полощуть.

Кришки теж слід підготувати. На них не повинно бути іржі. Треба вибирати кришки з якісними гумовими прокладками.

Бажано, щоб вони були бляшаними, з шаром лаку.

Стерилізація парою є класичною. Процедуру виконують у великій каструлі, яку встановлюють обмежувач. Місткість з водою ставлять на вогонь. Коли вода закипить, тару перевертають та встановлюють на обмежувач. Маленькі банки обробляють 15 хвилин, а великі – 25 хвилин. Потім ємності викладають на чистий рушник.

Як приготувати малинове варення з желатином у домашніх умовах?

Десерт з малини готується нескладно. Є затребувані рецепти, які господині використовують найчастіше.

Класичний рецепт

Для нього готують:

малину - 1 кг;
цукровий пісок - 1 кг;
желатин - 50 г.

Ягоди перекладають у каструлю з товстим дном, де вони варяться. У малину засипають цукровий пісок і залишають на 3-4 години. Потім каструлю можна встановити на плиту, довести до кипіння.

В окремій ємності розводиться желатин холодною водою з урахуванням інструкції. Варення прибирають із вогню, усувають пінку, остуджують і змішують із желатином. Десерт можна розкладати у стерильні банки та закривати кришками. Перевертати ємності не потрібно.

Варіант з коньяком

Щоб створити такий десерт, необхідно підготувати:

малину - 1 кг;
цукровий пісок - 800 г;
коньяк - 50 г;
желатин - 1 ст. л.

Ягоди пересипають цукром і міксером збивають. Потім додається коньяк, і все збивається знову. Суміш викладають у каструлю. Тим часом желатин замочується у теплій воді. Місткість з ягодами можна поставити на водяну баню, довести до кипіння, прокип'ятити 5 хвилин.

Важливо усунути пінку. У малину додається желатин. Варити вкотре потрібно 2-3 хвилини. Потім десерт розливають по банках і закривають кришками.

Правила зберігання заготовок

Відповідна температура для зберігання становить від +12 до +17 градусів. Ємності залишають у сухому, темному місці.

Консервацію ставлять у непромерзну комору. А в льох десерт краще не прибирати. Якщо дотримувалися правил консервації, то варення зберігається кілька років.

Важливо періодично перевіряти вигляд кришок. Якщо на них є іржа чи здутість, продукт не підходить для вживання. Ще потрібно оглядати десерт на світ. Якщо є цвіль, продукт утилізується.