Малинове варення з цілими ягодами: рецепт покрокового приготування

Малинове варення - це не тільки смачний десерт, але й криниця вітамінів, що володіє лікувальними властивостями. На довгу зиму просто необхідно запастись баночками такого десерту. Ласощі популярні серед дітей та дорослих. Додати пікантність десерту може використання цілих плодів. Як приготувати малинове варення з цілими ягодами: покрокові рецепти.

Секрети приготування малинового варення з цілісним ягодами на зиму

Щоб зберегти форму ягід при приготуванні ласощів, необхідно дотримуватися рекомендацій:

• при покупці перевагу варто віддавати трохи незрілим плодам;
• при варінні використовувати ємність, що значно (не менше ніж у 3 рази) перевищує за обсягом кількість плодів;
• важливо не переварити - це призведе до «злипання».

Як правильно підготувати тару та продукти

Важливим компонентом смачного варення є правильна підготовка інгредієнтів та тари. Місткість для заготовок повинна пройти стерилізацію (будь-яким із зручних способів), не мати будь-яких пошкоджень, сколів. Кришки краще використовувати одноразові, без пошкоджень, попередньо простерилізовані.

Велику увагу варто приділити підготовці плодів. Малину необхідно перебрати, видалити сміття, гілки, добре промити, просушити. Придбати ягоди краще на ринку, у перевірених продавців. Плоди поганої якості необхідно викинути.

Як приготувати ласощі

У кожної господині є власні секрети приготування ідеального варення. Рецептів безліч. Існують класичні, перевірені кількома поколіннями, рецепти і нові, незвичайні, але від цього не менш смачні.

Класичний рецепт

Класичний рецепт приготування малинових ласощів передбачає змішання ягід з цукром (по 1 кг кожного інгредієнта). Покрокова інструкція приготування:

1. Дати настоятися до утворення соку.
2. Злити сік у ємність, кип'ятити.
3. Додати в сироп, що вийшов, ягоди. Кип'ятити.
4. Зняти піну, розлити по ємностях, закрутити.

Швидкий рецепт «П'ятихвилинка»

Подібний спосіб приготування має один істотний недолік - короткі терміни зберігання, тому що вберегти від бродіння варення неможливо. Час приготування мінімізований. Рецепт допоможе зберегти максимальну кількість вітамінів. Допоможе насолодитися смаком варення взимку ретельна стерилізація банок та додавання лимонної кислоти. Для приготування знадобиться:

• 2 кг малини;
• 600 мл води;
• 1 кг цукру;
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Додати у воду цукор, лимонну кислоту, довести до кипіння. Варити протягом 5 хвилин.
2. Сироп повільно додати до ємності з малиною.
3. Варити 5 хвилин, зняти пінку.
4. Розлити продукт по банкам. Закрутити.

З лимоном

Малинове варення можна приготувати в три прийоми з додаванням лимона, що дозволить зберегти заготівлю на весь зимовий період. Для приготування знадобиться:

• 1 кг цукру;
• ягоди цілісні - 1000 г;
• половина лимона.

Рецепт приготування простий:

1. Засипати ягоди цукром.
2. Підготувати лимонний сік, влити в малину, дати настоятися.
3. Через 3 години варити на мінімальному вогні. При закипанні каструлю необхідно забрати з вогню. Зняти пінку, дати охолонути.
4. Після охолодження десерт знову потрібно довести до кипіння і повторно остудити.

Рекомендується довести до закипання варення 3 рази, це дозволить зберегти цілісність. Після закінчення відразу можна приступати до закочення.

З желатином

Подібний рецепт оцінять любителі желе чи джемів. Такий десерт може бути використаний як начинка для пирога. Необхідні інгредієнти:

• 1 кг малини;
• 1,5 кг цукру;
• 300 мл води;
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти;
• 5 г желатину.

Для приготування:

1. Підготувати желатин: розвести з теплою водою і дати час набрякнути. Інструкція є на упаковці.
2. Стерилізувати тару.
3. Змішати ягоди з цукром, залити водою.
4. Варити 30 хвилин на повільному вогні.
5. Додати желатин, лимонну кислоту, варити ще 15 хв.
6. Розкласти готове варення по банках і закрити.

З жовтої малини

Жовта малина солодша за червону, має велику кількість насіння. Для приготування потрібно по 1 кг малини та цукрового піску. Рецепт:

1. Миту та висушену ягоду залишити настоятися на 5-6 годин у прохолодному місці.
2. Приготувати сироп: змішати цукор з водою і довести до кипіння.
3. Додати малину, довести до кипіння.
4. Виловити ягоди шумівкою, довести сироп, що залишився до загустіння, повернути малину.
5. Довести до кипіння, зняти пінку. Закрутити.

Рецепт для мультиварки

Щоб приготувати малинове варення в мультиварці, потрібно 1 кг малини, 1 кг цукру, невелику кількість води. Для приготування необхідно:

1. Помістити малину в чашу мультиварки, засипати цукром.
2. Додати води (приблизно 100-15 мл)
3. Встановити режим «Гушіння» на 45-50 хв. Дочекатися закінчення, закрити банки.

Може бути використаний режим «Мультикухар». У деяких рецептах спочатку пропонується приготувати сироп. Це дозволить отримати густіший продукт.

Як зберігати таке варення?

Продовжити життя варенням з малини допоможе правильне зберігання:

• зберігати готовий продукт необхідно в прохолодному місці, краще в льоху, підвалі;
• приховати банки від прямих сонячних променів та постійного освітлення.

Десерт може очікувати зручного випадку протягом року за умови правильного температурного режиму. Відкрита банка повинна зберігатися тільки в холодильнику.

Рекомендуємо