Чорна смородина у власному соку без цукру на зиму: покроковий рецепт приготування

Не всі люблять солодке варення. Багато хто цінує справжній смак ягід, тому намагаються законсервувати їх у такий спосіб, щоб у зимовий час порадувати себе смачним та корисним десертом. Популярним стало консервування чорної смородини на зиму у власному соку без цукру. Ці ласощі можуть вживатися як самостійна страва, а також для приготування різної випічки, додавання в каші або прикраси морозива.

Тонкощі приготування

Такі заготовки вимагають ретельної підготовки інгредієнтів та тари, щоб приготовлена страва не зіпсувалася протягом кількох днів.

Головна особливість приготування ягід у власному соку полягає в тому, що вона вариться в один прийом і протягом короткого інтервалу, після чого відразу закочується.

Інгредієнти для чорної смородини у власному соку

Якими б не були рецепти смородини, знадобиться вода, а також різні спеції за смаком (кориця, ваніль). Але для отримання ефекту свіжої ягоди краще обійтися без них.

Правила вибору продуктів

Для початку слід вибрати найкращі ягоди: великі, пружні, без явних пошкоджень. Однак головне, щоб ягоди були насиченими темного кольору. Це свідчить про їхню стиглість. Їх перебирають, відкидаючи гілочки та листя, перекладають у ємність та заливають водою. На поверхню піднімуться всі дрібні забруднення.

Потім воду зливають і заливають смородину повторно. Така обробка гарантує якісне очищення ягід перед закочуванням.

Підготовка посуду

Для підготовки тари її необхідно простерилізувати. Для цього в ємність налити води, і в неї поставити банку шийкою вниз. Обробляються банки різну кількість часу:

півлітрові - 20 хвилин;
літрові - 25 хвилин.

Після стерилізації не варто відразу заповнювати ємності. Смородину засипають в остуджені банки.

Процес приготування на зиму

Приготування смородини у власному соку не потребує багато часу. Послідовність дій така:

У підготовлені гарячі банки засипається смородина до країв.
Дно об'ємної каструлі слід застелити тканиною. Після чого в ній розміщуються банки з вмістом.
У каструлю заливається вода до шийки банок. Зверху накривається кришкою та доводиться до кипіння. Після закипання вогонь зменшується. Весь процес стерилізації може тривати 15-17 хвилин.
Якщо смородина сильно просіла, у банки можна додавати ще ягоди, щоб банки були повними. Можна схитрувати і просто об'єднати вміст двох банок в одну.
Отримані заготовки накриваються кришками та закочуються. Перевірити якість закрутки можна, перевернувши їх набік. Якщо з шийки не потекла рідина, закрито якісно.

Банки після закрутки слід перевернути вгору дном і залишити на кілька годин остигати. Як альтернативний рецепт можна використовувати варіант консервування смородини в заздалегідь приготованому з неї соку.

У такому випадку банки заповнюються смородиною, заливаються соком і ставляться в каструлю з холодною водою.

Варяться ягоди протягом 10 хвилин, після чого закочуються за допомогою ключа. Готові закрутки перевертаються та остуджуються. Потім банки вирушають на зберігання.

Подальше зберігання заготовок

Зберігати отримані заготовки слід лише у холодному місці. Оптимальним варіантом вважається холодильник. Але якщо такої можливості немає, можна відправити банки у холодний льох. У такому випадку слід періодично перевіряти консервацію, щоб не допустити псування кришок.

Приготовлені таким чином ягоди можуть використовуватися в будь-якій страві, з успіхом замінюючи свіжу смородину.