Варіння з малини без варіння на зиму: ТОП 3 простих рецепти приготування з фото

Всі ми любимо ягоди не тільки за їхній відмінний смак і аромат, але й за всю ту користь, яку вони несуть для людського організму. На жаль, при тепловій обробці плодів більшість корисних властивостей, так необхідних узимку, втрачається. Але є способи приготування відмінного, запашного варення зі стиглої малини абсолютно без варіння для заготівлі на зиму.

Специфіка приготування варення з малини без варіння на зиму

За таким рецептом варення виходить максимально смачне, свіже і вітамінне, ягоди в ньому на смак і за ароматом - немов щойно зірвані з куща. Для приготування не потрібно ніякого варіння, в заготівлю входять два основних компоненти - малина і цукор.

Якщо ягоди водянисті, надто м'які та не солодкі, кількість цукру збільшують на 30-40 %, тоді холодне варення з малини при зберіганні не забродить.

Причому цукру для рецептури, в будь-якому випадку, шкодувати не варто, часом багато господинь завжди кладуть його трохи більше, ніж необхідно. Це продовжує термін зберігання варення і робить його тільки смачнішим і насиченішим.

Підготовка ягід та тари

Плоди перед приготуванням перебирають, відбраковуючи всі зіпсовані та гнилі. Малину бажано не мити, потрібно постаратися придбати або зібрати чисті ягоди самим. Але якщо немає такої можливості, то плоди акуратно занурюють у таз із водою, а потім сушать з використанням паперових рушників.

Банки миють і стерилізують, використовуючи мікрохвильову піч, духовку або водяну пару. Але деякі господині просто обдають окропом з чайника добре вимиті банки.

Як правильно приготувати ласощі?

Незважаючи на те, що приготування варення без використання будь-якого нагріву або варіння - досить простий процес, щоб все правильно зробити, потрібно знати деякі нюанси.

Класичний рецепт

Це простий, але дуже смачний і корисний варіант заготівлі малини на зиму. При такому способі зберігається левова частка вітамінів та корисних речовин, а також свіжий, насичений смак та аромат. Безпосередньо приготування займає близько півгодини.

Інгредієнти:

• малина - 2 кілограми;
• цукор - 3 кілограми.

Приготування: передусім необхідно відібрати потрібні ягоди. Вони мають бути яскраво-червоного чи рубінового кольору, залежно від сорту. Головне, щоб малина була стигла, щільна і солодка, але бажано не перезріла.Всі зіпсовані і підгнилий плоди відразу відбраковують, а у придатних для приготування варення відривають плодоніжки.

Чисту малину пересипають у таз, додають третину цукру і залишають на 2-3 години, щоб вона дала сік. Після досипають решту цукру - дуже важливо, щоб він повністю покрив усі ягоди. Потім дерев'яною (підійде також пластикова або силіконова) лопаткою ретельно перемішують таз. Після цього беруть звичайну ступку або м'ясорубку і переробляють інгредієнти до однорідної маси.

Для зручності та економії часу краще використовувати блендер або кухонний комбайн. Отримане варення так і залишають у тазі на 5-6 годин за кімнатної температури. Це потрібно для того, щоб цукор добре розчинився. Зазвичай, при приготуванні ввечері його залишають наполягати на ніч. Вранці варення вже цілком готове. Його вживають як свіжим, так і закочують у банки, щоб ласувати ним довгою зимою.

Варіант з лимоном

Додавання лимона або лимонної кислоти робить колір варення яскравішим, смак більш пікантним і продовжує термін зберігання. До того ж це чудовий лікарський засіб при застуді.

Зробити його нескладно: на 1 кілограм малини беруть 1,5 кілограма цукру та 1 великий лимон. Його попередньо ошпарюють окропом і прокручують через м'ясорубку, разом із кісточками та шкіркою. Потім лимонне пюре ретельно змішують з перекрученою малиною, і варення розливають по банках.

З горілкою

Незвичайний, але перевірений, чудовий рецепт. Варення виходить виключно ароматним, за запахом та смаком здається, що це свіжі ягоди, тільки зірвані з куща і просто насипані в банку. До того ж малина зберігає насичений, гарний, яскраво-рубіновий колір.

Таке варення за своїми смаковими якостями не йде в жодне порівняння з аналогічним, приготовленим з використанням варіння. Плюс така заготівля виступає і лікарським засобом при частих зимових застудах.

Секретний інгредієнт – горілку, по 1 столовій ложці вливають у банки з варенням безпосередньо перед закаткою. Знадобляться такі інгредієнти:

• стигла малина - 1,5 кілограма;
• цукор - 3 кілограми;
• горілка (40 %) - 15 мілілітрів.

Терміни та правила зберігання такого варення

Таке варення зберігають у прохолодному або холодному, темному місці, з температурою до +10 С градусів. Але температура не повинна падати нижче за нуль. Підійдуть льохи, підвали, домашній холодильник або засклений балкон. У відкритій банці, в холодильнику таке варення зберігається до 2-х тижнів без втрати своїх якостей.

Рекомендуємо