Варіння П'ятихвилинка з чорної смородини на зиму: 7 простих рецептів приготування

Однією з найголовніших заготовок на зиму є смородинове варення, багате на аскорбінову кислоту, ретинолом, токоферолом і вітамінами групи В. Приготувати його можна різними способами. Пропонуємо вашій увазі найвдаліші рецепти варення «П'ятихвилинка» з чорної смородини. Вітамінну ягоду можна використовувати як самостійно, так і в комбінації з іншими фруктовими компонентами.

Особливості приготування варення «П'ятихвилинка» з чорної смородини

У зимовий час проблематично отримати необхідний спектр вітамінів зі свіжих фруктів та ягід. Тому вірним рішенням стане п'ятихвилинне смородинове варення.Дотримуючись покрокових рекомендацій, приготувати ці смачні і цілющі ласощі зможе кожна господиня. Але приступаючи до основного процесу, важливо правильно підготувати ягідки та підходящу тару для консервації.

Як вибрати та підготувати ягоди для заготівлі?

Для приготування варення «П'ятихвилинка» переважно вибирати ягоди великоплідних сортів смородини. По-перше, вони легше піддаються попередньої обробки, а, по-друге, виділяють багато соку.

Плоди повинні бути повністю дозрілими, мати тонку шкірку та приблизно однаковий розмір.

Процес підготовки простий:

1. Відбірні ягоди викласти в друшляк і кілька разів промити проточною водою.
2. Викласти на м'який чистий кухонний рушник і залишити просушуватися природним шляхом.
3. Маленькими ножицями зрізати хвостики.
4. Повторно сполоснути під струменем води і просушити.

Підготовка ємностей

Для заготівлі варення використовуються скляні банки відповідного обсягу. Перед закочуванням необхідно:

1. Перевірити, чи немає на склотарі сколів, тріщин, глибоких подряпин та інших пошкоджень.
2. На поролонову губку для миття посуду нанести питну соду і рясно натерти нею банки. Потім ретельно промити.
3. Простерилізувати тару в духовці, розігрітій до 120 градусів протягом 15 хвилин.

Як швидко приготувати смородинове варення на зиму?

Крім класичного рецепту, існує чимало інших варіантів приготування варення зі смородини на зиму. Додавання інших інгредієнтів додасть нових смакових ноток і підвищить вітамінну цінність ласощів.

Класичний рецепт

Варіння 5-хвилинка за цим рецептом вимагає мінімальної кількості інгредієнтів:

• по 1 кг стиглих ягід та цукрового піску;
• 2 склянки води.

Послідовність приготування ласощі така:

1. 1 склянку цукру висипати у містку каструлю і залити водою.
2. Довести до кипіння на середньому рівні полум'я, щоб вийшов цукровий сироп.
3. Висипати в солодку рідину всі підготовлені (промиті, просушені та очищені від хвостиків) ягоди.
4. Проварювати протягом п'яти хвилин.
5. У ягідну суміш висипати другу склянку цукрового піску.
6. Дочекавшись повного закипання, розлити варення за попередньо підготовленими ємностями і закатати.

Без води

Швидке варення зі смородини можна зробити і без додавання води.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг стиглих великих ягід смородини;
• 500 г цукру.

Готувати дуже просто:

1. Відбірні ягідки засипати цукровим піском і витримати протягом трьох годин. За цей період вони виділять достатньо соку.
2. Поставити на плиту і довести до кипіння.
3. На середньому вогні варити п'ять хвилин.
4. Готове вітамінне варення зі смородини розфасувати по банках і герметично закрутити.

З малиною

Корисні властивості варення, приготовленого з чорної смородини та малини, подвоюються. У зимовий час ці ласощі зміцнять імунітет, а також захистять від інфекцій та застуди.

З інгредієнтів потрібно підготувати:

• по 2 кг малини та чорної смородини;
• 2,5 кг цукру.

Таке варення зварити неважко:

1. Ягоди малини ретельно перебрати та очистити від чашолистків та дрібних комах.
2. Смородину промити, просушити та видалити хвостики.
3. Маліну помістити в окрему каструлю і засипати половиною об'єму цукру, вказаного в рецепті. Залишити настоюватися протягом восьми годин для виділення ароматного соку.
4. Ємність з малиною поставити на плиту, встановивши середній рівень вогню. Варити п'ять хвилин, потім відключити плиту і дочекатися, поки варення трохи охолоне.
5. Ще раз проварити ягоди.
6. Утретє довести малину до кипіння і додати до неї ягоди чорної смородини.
7. Отваривать ягідну суміш протягом десяти хвилин.
8. Перевірити готовність вітамінного варення. Якщо воно не розтікається на блюдце, можна розкласти по банках і закупорити.

З апельсином

Поєднання апельсина та чорної смородини наситить організм аскорбіновою кислотою.

Головні інгредієнти:

• 1 кг чорної смородини;
• 2 плода апельсина;
• 700 г цукру;
• 200 мл мінеральної (негазованої) або профільтрованої води.

Приготування не триватиме багато часу:

1. Промиту та підсушену смородину помістити в емальовану ємність невеликого діаметру, але з достатньою глибиною.
2. Додати цукор і воду.
3. Апельсини очистити від цедри на великій тертці, нарізати шматочками і додати до ягод смородини.
4. У блендері обробити масу до однорідного стану.
5. Натерту апельсинову цедру додати до ягідно-цитрусової суміші. Перемішати, щоб вона рівномірно розподілилася.
6. Поставити ємність на повільне полум'я, довести до закипання та варити близько десяти хвилин.
7. Витримати кілька годин при кімнатній температурі. В таких умовах сік, що виділився, просочить цедру.
8. Поставити на повільний вогонь, щоб варення томилося 15 хвилин. Щоб воно не пригоріло, постійно помішувати дерев'яною ложкою.
9. Розлити по стерилізованих ємностях і закрутити.

З додаванням лимона

Цей варіант нагадує попередній, проте має більш кислий смак і містить ще більше вітаміну С.

Щоб приготувати смачне вітамінне варення, знадобиться:

• 1 кг великих стиглих ягід смородини;
• 1 лимон;
• 1,5 кг цукрового піску.

Приготування складається з наступних етапів:

1. Перебрану, промиту та очищену від рослинного сміття смородину викласти в чашу блендера.
2. Зрізати з лимона пухирці з боків, а потім порізати на шматочки середньої товщини.
3. Цитрусову масу викласти до смородині та обробити до однорідності.
4. Викласти суміш в емальовану ємність для подальшого варіння.
5. Висипати цукор і рівномірно розподілити.
6. На середньому полум'ї довести до кипіння. Потрібно постійно перемішувати та прибирати пінку на поверхні.
7. У момент активного кипіння прибрати ємність з конфорки.
8. У гарячому стані розподілити варення по скляних ємностях і герметично закатати.

У мультиварці

Легко готувати швидке смородинове варення у мультиварці. Все, що для нього буде потрібно - по півтора кілограма цукру та ягід:

1. Промиті та просушені ягідки смородини викласти в ємність мультиварки та встановити режим «Гасіння».
2. Коли смородина випустить трохи соку, додавати цукор невеликими порціями, щоразу розмішуючи.
3. Не змінюючи режим, варити ягоди близько години, щоб майбутнє варення придбало необхідну консистенцію.
4. Розподілити по стерильним скляним ємностям і герметично закрити.

З заморожених ягід

Перевага смородинового варення із заморожених ягідок у тому, що зварити його можна в будь-яку пору року.

Для вітамінних ласощів потрібно:

• 1 кг заморожених ягід смородини;
• 500 г цукрового піску.

Ягідки необхідно дістати з морозильної камери, обполоснути в проточній воді та просушити. Потім виконати такі дії:

1. Не розморожуючи, висипати смородину в миску (емальовану або зроблену з нержавіючої сталі).
2. Додати цукор.
3. Розмішати рівномірно і залишити на півтори години настоюватися.
4. Поставити ємність із цукрово-ягідною сумішшю на вогонь і довести до кипіння і відключити конфорку.
5. Розмішати, щоб цукор повністю розчинився в смородиновому соку.
6. Витримати в такому стані дві години і знову поставити на плиту.
7. Довести до кипіння і продовжувати проварювати п'ять хвилин.

Як і скільки можна зберігати?

Період зберігання варення зі смородини складає два роки.

Рекомендуємо