Компот з жердин із кісточками на зиму: 2 рецепти приготування, як краще закрити

Компот з жердин з кісточкою заготовляють на зиму як натуральну заміну покупним сокам, такі закочення корисніші та смачніші. Дикий абрикос – це багатий на різні корисні речовини фрукт, у ньому є вітаміни В1, В2, С, а також такі елементи як мідь, залізо, калій, марганець та кобальт.

Такі заготовки корисно вживати при нестачі вітамінів в організмі та серцевих хворобах.

Особливості приготування компоту з жерди

Компот із жердел приваблює людей через свої смакові якості та наявність корисних речовин.Більшість людей любить такі закочення більше, ніж із звичайних абрикосів через насичений смак, що має характерну кислинку. Такі напої рекомендується вживати при нестачі вітамінів в організмі, наявності серцево-судинних хвороб та знаходженні на дієті. Отриманий напій не тільки вгамовує спрагу, а й забезпечує людину цілим списком корисних речовин та мікроелементів. Перед приготуванням компоту з диких абрикосів слід пам'ятати кілька правил:

1. У ядрах насіння жердел зберігається отруйна речовина, яка здатна зробити сильне отруєння. З цієї причини не рекомендується проводити будь-які обробки та наполягання кісточок триваліше 5 хвилин без належного досвіду та знань у цій галузі.
2. Закатки, в яких використовуються плоди з цілими кісточками, слід вживати цього ж року, оскільки згодом у рідині починає накопичуватися синильна кислота. Вона може негативно вплинути на здоров'я людини.
3. Для людей із зайвою вагою рекомендується не готувати закочення на зиму з великим вмістом цукру - краще заморозити плоди та періодично відварювати необхідну кількість компоту.
4. Найбільша кількість корисних речовин у закатці буде у разі очищення абрикосів від шкірки та вилучення кісточки.
5. Для приготування компоту потрібно використовувати тільки дозрілі, але не перестиглі плоди, оскільки з останніх напій виходить каламутним і з гірким присмаком.
6. Незалежно від того, яка попередня обробка буде використана, отримане закочення матиме високий вміст різних вітамінів та корисних мінеральних речовин.

Правила вибору продуктів

Вибрати відповідні жерди для приготування компоту з кісточкою нескладно: фрукти повинні бути повністю дозрілі, але не перестиглі.

Повністю дозрілі дикі абрикоси мають насичений помаранчевий колір, щільну структуру і при розкриванні виділяють трохи соку.

На фруктах не повинно бути великих темних плям, нальоту або ознак гниття.

Як підготувати тару до початку процесу

Для приготування компоту знадобиться миска для промивання плодів, каструля для варіння та банки, які слід простерилізувати окропом.

Як закрити компот із жерди в домашніх умовах

Існує безліч рецептів приготування компотів та інших закаток з жердел, проте найпопулярнішими залишаються класичний спосіб і швидкий варіант без використання стерилізації.

Простий рецепт

Для простого рецепту знадобляться інгредієнти:

• 500 грам диких абрикосів;
• 500 грам цукру;
• 5 літрів питної води.

Процес приготування закатки:

1. Ретельно промити жерди під проточною водою.
2. Наповнити каструлю водою, додати цукор і закип'ятити.
3. Після отримання сиропу помістити туди промиті дикі абрикоси.
4. Проварити фрукти в сиропі протягом 5 хвилин.
5. Простерилізувати банки.
6. Помістити абрикоси у підготовлені ємності та залити сиропом.
7. Закатати вміст банок.
8. Помістити банки вгору дном під теплу тканину на 10 годин, після остигання їх слід протерти і прибрати в темне місце.

Варіант без стерилізації

Для приготування компоту з диких абрикосів з кісточкою без стерилізації знадобиться:

• 500 грам жердел;
• 2,5 літра питної води;
• 200 грам цукру.

Покрокова інструкція з виготовлення компоту:

1. Відсортувати плоди та ретельно промити в проточній воді.
2. У підготовлені банки поміщаємо дикі абрикоси, щоб вони заповнили ємність приблизно на 1/3.
3. Залити банки з фруктами окропом і залишити вміст на 20 хвилин, закривши ємність кришкою.
4. Злити воду з банок у каструлю, додати туди цукор і зварити сироп.
5. Отриманий сироп розлити по банках з абрикосами до країв.
6. Закатати тару.
7. Поставити перевернуті банки під теплу тканину на 9-11 годин до охолодження.
8. Після того, як закрутки охолонули, слід протерти вологою ганчіркою банки і помістити їх темне приміщення.

Умови зберігання заготовок

Для тривалого зберігання закоток їх слід помістити в темне приміщення, оскільки закрутки не люблять сонячне світло. У таких умовах закрутки довше зберігатимуться. Для зберігання краще підібрати не лише темне, а й прохолодне місце (можна з кімнатною температурою). Відмінні умови у приміщеннях:

• комора;
• тераса;
• погріб;
• гараж;
• дачний будинок;
• гараж.

Рекомендуємо