Варіння з терну на зиму: рецепти з кісточками та без на зиму з фото

Одна з найсмачніших заготовок - варення з терну на зиму, рецептів приготування цих ласощів настільки багато, що легко вибрати найбільш підходящий. Особливості ласощів - маса корисних властивостей та універсальність (використовувати консервацію можна для приготування десертів, випічки, просто їсти з хлібом).

Тонкощі приготування тернового варення

Приступаючи до приготування заготівлі, потрібно враховувати, що тернина є багато сортів, кожен з них має свої особливості – тривалість варіння, смак, насолода. Використовувати у варенні рекомендується гібридні види – вони більш солодкі та м'які.Для деяких сортів підійдуть рецепти консервації слив.

Плоди диких рослин використовують у консервації рідко - вони твердіші і мають в'язкий терпкий присмак. Впоратися з недоліками ягід вийде лише правильним приготуванням та виконанням деяких рекомендацій.

Як вибрати тернину для варення

Для консервації використовувати рекомендується тільки повністю дозрілі плоди - синювато-чорні, з рожевою м'якоттю. Якщо не дочекатися дозрівання, навіть попередня підготовка не зможе впоратися з твердістю - у варення ягоди не розваряться.

Незалежно від того, який саме тернина використовується для заготівлі, обов'язково потрібно провести бланшування. Процес занурення в окріп дозволить позбутися легко від шкірки і видалити кісточку. Якщо вибрано дуже тверді сорти, додатково наколоти кожен плід гострою дерев'яною паличкою.

Простий і швидкий рецепт варення «П'ятихвилинка»

Привабливість такого рецепту - не доведеться витрачати час на консервацію. Тривалість приготування не позначається на смакових якостях - заготівля виходить ароматною та солодкою.

Приготування:

1. Заздалегідь відміряти інгредієнти - 1,2 кг терну та 1,45 кг цукру.
2. Насипати в широку каструлю шар плодів.
3. Засипати ягоди цукром.
4. Повторювати процес кілька разів, верхнім шаром обов'язково повинен бути цукор, полити зверху водою (220 мл).
5. Залишити на 3-6 годин, перемішувати не потрібно.
6. Поставити на вогонь, після закипання варити 5 хвилин.

Відправити приготовлене варення в ємності, укупорити, залишити охолоджуватися кришкою вниз. Можна укутати.

Варіння зі сливи тернівки з кісточками

Якщо немає часу на порятунок плодів від кісточок, можна зробити просто - приготувати заготівлю, не займаючись цим процесом. Використовується консервація для десертів, а можна і просто їсти ласощі з булкою.

Приготування:

1. Промиті та підсушені плоди (1,3 кг) наколоти вилкою.
2. Приготувати сироп (200 мл води проварити з 1 кг цукру).
3. Засипати в солодку киплячу рідину терен.
4. Варити 25 хвилин, розфасувати, закупорити.

Важливо! Обов'язково потрібно видаляти з поверхні маси при варінні пінку - пізніше це буде досить складно.

Варення з терну без кісточок

Видалити кісточки з плодів вийде лише після бланшування протягом 1-3 хвилин. Після цього процесу можна приступати до приготування консервації:

1. Плоди після видалення кісточок пересипати цукром (1 кг готових половинок терну, 1 кг цукру).
2. Додати 180 мл води - вона запобіжить пригорянню маси.
3. Відправити на плиту, проварити, намагаючись не допустити бурління, півгодини.
4. Розфасувати в підготовлену тару, закупорити.

Зберігати в холоді, не псується консервація досить довго.

Тернове варення з аличою

Особливим смаком та ароматом має заготовка із поєднання терну та аличі. Використовується таке варення найчастіше для пирогів - начинка не витікає.

Приготування:

1. Підготувати плоди (2 кг), видалити після бланшування кісточки.
2. Додати цукор (1,5 кг), перемішати, залишити до утворення сиропу.
3. Рідина злити, довести до кипіння, покласти ягоди, варити півгодини.
4. Розкласти по промитих банках, провести закупорювання.

Важливо! Ягоди краще брати в рівних пропорціях, це дозволить домогтися відмінного смаку з легкою кислинкою, яку дасть алича.

Тернове варення в мультиварці

За допомогою мультиварки можна скоротити час приготування варення і перетворити процес на просте заняття, яке не потребує зусиль.

Приготування:

1. Наколоти зубочисткою терен (1 кг).
2. У груш (350 г) зняти шкірку, видалити серцевину.
3. У чашу викладати шарами фрукти та тернину, пересипати цукром (на заготівлю його знадобиться близько 1,4 кг).
4. Налити воду (150 мл), залишити на 4 години.
5. У режимі «Гасіння» готувати півгодини.
6. Розкласти в скляну тару, зробити закупорювання.

На зберігання прибирати після того, як консервація повністю охолоне.

Варіння з терносливу та яблук

З яблук і терну виходить запашне густе варення, яке відмінно підійде для апетитної випічки.

Приготування:

1. Пробланшувати наколоті плоди (1,4 кг), видалити кісточки.
2. Яблука очистити, порізати часточками (достатньо 500 г плодів).
3. Змішати ягоди з яблучними скибочками, засипати цукром (1,3 кг).
4. Варити, часто помішуючи, 20 хвилин.
5. Розлити в банки, закупорювати жерстяними кришками.

Охолодити кришкою консервацію, бажано накрити пледом.

Зберігання варення

Як і всі заготовки на зиму, тернове варення після приготування та повного охолодження краще відправити на холод. Якщо підвалу чи льоху немає, можна використовувати для зберігання холодильник.

Зберігається консервація з терну довго, але за цей час рекомендується перевіряти стан заготівлі. Якщо зверху з'явилася пліснява і її трохи, відкоркувати ємності, видалити варення, що зіпсувалося, решту маси прокип'ятити і негайно використовувати для приготування десертів.

Тернове варення - консервація, з якою впорається навіть господиня-початківець. Особливих складнощів у рецептах немає, а якщо використовувати мультиварку, майже не доведеться витрачати час - розумна машина приготує ароматні ласощі, залишиться тільки відправити його в банки і взимку насолоджуватися терпким неповторним смаком.

Рекомендуємо