Компот з терену з кісточками на зиму: 7 найкращих рецептів, як правильно закрити

Компот, зварений з терну з кісточками на зиму, є справжнім джерелом вітамінів. Залежно від використовуваних добавок та компонентів, напою можна надати вишуканий смак та аромат. Заготівлі найкраще робити у вересні, щоб ягоди встигли дозріти та набрати максимальну кількість корисних речовин. За дотримання технології приготування компот зберігає свої властивості до 2 років.

Особливості приготування компоту з терну

Плоди терну відрізняються від злив не тільки дрібними розмірами, але й насиченим терпким смаком. Вони висять на кущах до морозів і не втрачають при цьому корисних властивостей. Технологія приготування компотів з них має свої особливості.

Як вибрати та підготувати основний інгредієнт

Стиглі плоди терну мають темно-синє забарвлення з легким білим нальотом. Свіжі плоди, які не пошкоджені заморозками, мають щільну текстуру. Колір м'якоті у ягід зелений, смак терпкий і кислий.

Перед приготуванням компоту терен миють, перебирають, видаляють плодоніжки.

Червиві плоди або ознаки псування відразу видаляють, інакше вони зіпсують смак готового напою.

Правила підготовки тари

Компот із терну найчастіше заготовляють у літрові банки, хоча не виключені й інші варіанти. Скляну тару попередньо обполіскують і стерилізують будь-яким доступним способом. В основному господині роблять цю процедуру на водяній бані, але можна використовувати і духовку або мікрохвильову піч.

Як приготувати компот із терну на зиму

Терновий компот варили з давніх-давен, тому за багато років зібралося безліч варіантів рецептів цього корисного і смачного напою. В наш час технології приготування продовжують удосконалюватися, поповнюючи арсенал новими рецептурами.

Класичний рецепт

Щоб закрити компот за старою перевіреною технологією, потрібно:

1 кг тернових ягід;
2,5 л чистої води;
500 г цукрового піску.

Плоди вимити і ретельно перебрати, потім розкласти на рушник і дати трохи обсохнути. Залити воду в каструлю і висипати цукор, поставити на плиту і довести до кипіння. Терн відкинути на друшляк і пробланшувати. Перекласти ягоди в банку та залити сиропом, накрити кришкою та простерилізувати. Далі заготівлю закатати і поставити остигати.

Без стерилізації

Для приготування компоту за цим рецептом знадобиться:

1 л ягід терну;
1,5 склянки цукрового піску.

Плоди перебрати і ретельно промити. Краще, якщо вони будуть трохи недозрілими. Засипати ягоди в чисту трилітрову банку, заповнивши її не більше ніж на третину. У чайнику кип'ятять воду і заливають нею терен, залишивши наполягати на 15 хв. Потім воду злити в каструлю, всипати цукор та зварити сироп. Отриманим сиропом заливають плоди і відразу закочують.

З кісточками

Готується напій з таких компонентів:

850 г тернових плодів;
400 г цукрового піску;
1,2 л чистої води.

Плоди перебирають, миють і дають просохнути. Воду із цукром ставлять на повільний вогонь та варять сироп, періодично його помішуючи. Після закипання засипають терен і проварюють 5 хв. Компот готовий.

Варіант з яблуками

Компот готують з наступних інгредієнтів:

900 г плодів терну;
850 г яблук;
950 г цукрового піску;
4 л чистої води.

Ягоди ретельно перебирають, миють і розкладають у стерильну тару. У вимитих яблук видаляють серцевину і нарізають їх часточками, а потім розкладають у банки з терном. Заливають туди ж окроп і дають постояти 15 хв. Далі рідину зливають, насипають у неї цукровий пісок та варять сироп. Після цього банки заливають готовим сиропом і швидко закочують.

З молодими кабачками

Незвичайний, смачний та корисний напій готують із таких компонентів:

700 мл чистої води;
0,5 склянки цукру;
150 г кабачка;
100 г терну.

Кабачок миють і нарізають невеликими кубиками. Терни ретельно промивають і перебирають. У скляну тару насипають плоди та шматочки кабачка, а також всипають цукор, заповнюючи банку на третину. Залити все окропом і швидко закатати, після чого укутати в ковдру і поставити остигати.

Ягідний коктейль

Для приготування насиченого, ароматного та смачного компоту знадобиться:

0,5 кг тернових плодів;
1 чашка ягідної суміші (малина, ожина, вишня, журавлина чи обліпиха);
5 яблук;
300 г цукрового піску.

Ягоди миють, перебирають, біля яблук видаляють серцевину і ріжуть часточками. Розкладають все по банкам, заповнюючи їх на третину. Заливають суміш окропом і дають настоятися 30 хв., потім зливають рідину в каструлю, засипають цукор і варять сироп. Готовим сиропом заливають ягідну суміш і закочують.

З аличою

Натуральний смачний напій готують із наступних інгредієнтів:

200 г тернових плодів;
150 г жовтої аличі;
250 г цукрового піску;
3 л чистої води.

Фрукти слід промити і перебрати, на слабкому вогні зварити сироп. Засипати туди терен та аличу, проварити не довше 25 хв. Готовий напій розлити по стерильним банкам і закатати.

Як правильно і скільки можна зберігати

При дотриманні технології приготування та санітарних норм компот з терну з кісточками здатний зберігатися до 1 року. виділяють шкідливу для людини речовину. Місце для зберігання повинно бути прохолодним, сухим та захищеним від світла.