Варіння з персиків та слив на зиму: покроковий рецепт приготування, зберігання

Варіння з ароматних персиків і слив повністю зберігає як корисні речовини, що містяться в плодах, так і смаки натуральних фруктів. Рецепт цієї заготовки під силу навіть господині, що починає. Головне, не боятися експериментів та куштувати нові смаки, створюючи різні варіанти варення-асорті. І тоді домашня ароматна заготівля нікого не залишить байдужим.

Особливості приготування варення зі злив та персиків на зиму

Багато господинь негативно ставляться до магазинних солодощів, у складі яких знаходяться різні смакові добавки та консерванти. Тому вони намагаються урізноманітнити раціон харчування домашніми солодощами у вигляді варення, поєднуючи в ньому всілякі фрукти.

Секрети виготовлення солодкої заготівлі на зиму, які дозволять в результаті отримати дивовижний десерт:

1. Не потрібно звільняти персики від шкірки, тому що в ній міститься безліч корисних речовин. Крім того, вона не дає фруктам втратити форму.
2. Шкірка слив покрита восковим нальотом. Щоб його позбутися, сливові плоди після миття холодної води насипати в друшляк і опустити в гарячу воду температурою 80 градусів на 2 хвилини.
3. На кінцевий смак впливає пінка, яку необхідно знімати в процесі варіння.
4. Щоб заготівля вийшла густою та насиченою, рекомендується додати загусник.
5. Важливо дотримуватися стерильності в процесі, щоб не зіпсувати продукцію.

Щорічно роблячи варення з персиків і злив, кожна господиня виводить свої правила і тонкощі приготування ласощів.

Необхідні продукти для рецепту

Цей рецепт варення зі злив та персиків відрізняється оригінальністю та відмінними смаковими характеристиками, оскільки фрукти відмінно поєднуються один з одним.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг злив;
• 0,5 кг персиків;
• 1 кг цукру;
• 100 мл води;
• 20 г загусника для варення.

Рада! Щоб плоди не перетравлювалися і залишилися цілими, рекомендується додати загусник, якою може послужити пектин.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Сливи та персики потрібно вибирати щільні, середнього ступеня зрілості. Для варення краще взяти плоди, у яких кісточки добре відокремлюються. Фрукти повинні бути без видимих пошкоджень та процесів гниття, з приємним запахом.

Перед приготуванням потрібно правильно підготувати основні інгредієнти, добре промивши холодною проточною водою, при необхідності очистивши від кісточок і порізавши на невеликі шматочки.

Як правильно підготувати тару?

При виборі посуду та інвентарю для варіння потрібно віддати перевагу ємностям з емалі та нержавіючої сталі. Категорично заборонено застосовувати алюмінієвий, мідний та залізний посуд, щоб уникнути окислення. Для перемішування варення краще користуватися дерев'яною ложкою або лопаткою.

Заготівля може зіпсуватися, якщо тара була погано промита і не просушена, тому банки, в яких зберігатиметься варення з персиків та злив на зиму, слід обов'язково простерилізувати.

Як приготувати сливово-персикове варення в домашніх умовах?

Алгоритм дій відповідно до рецепту:

1. Сливу промити, обсушити, видалити хвостики і, поділивши на дві частини, вилучити кісточку.
2. Зробити цукровий сироп, з'єднавши воду та цукор, і закип'ятити, постійно заважаючи. Гарячим сиропом залити сливу, розмішати і відставити до повного охолодження.
Зливову масу довести до кипіння, прибираючи піну, після чого томити ще 5 хвилин. Знову відставити до охолодження і потім ще раз проварити фруктову суміш протягом 5 хвилин.
3. Персик промити та видалити кісточки, розділивши на чотири частини. Шкірку можна не знімати з фруктів.
4. Третій раз довести сливу до кипіння і додати підготовлений персик і загусник для варення. Тримати потяг протягом 5 хвилин, постійно видаляючи піну.
5. Варіння в гарячому вигляді розлити по банках, закупорити кришкою, перевернути і укутати теплим пледом до охолодження.

Сливово-персикове варення без кісточок - простий та поширений спосіб консервування фруктів.Десерт на зиму за цим рецептом славиться не лише вишуканим смаком та ароматом, а й особливою корисністю. Вживати його можна як самостійну страву, застосовувати при виготовленні різних солодких страв, додаючи в пироги, тістечка, прошаровуючи торти або просто намазуючи на шматочок хліба та ївши з чаєм.

Як зберігати готовий продукт?

Зберігати варення зі слив і персиків потрібно в сухому, темному приміщенні з температурою 12-17 градусів. Рекомендується відправити заготівлю в льох, підвал. У квартирі можна винести на лоджію, помістити банки в комору або в холодильник, але зберігати його так не більше 1 року.

Сливово-персикове варення може простояти і довше і зберегти всі свої смакові якості та аромат, але тільки при дотриманні всіх умов зберігання.

Після відкриття банки рекомендується вжити насолоду протягом 1 місяця.

Рекомендуємо