Варіння часточками зі слив янтарне на зиму: покроковий рецепт приготування

Ароматні зелені, жовті та темно-сині сливи усувають запори, очищають кишечник, покращують кровотворення, повертають сон. Свіжі плоди фруктового дерева багаті на органічні кислоти, мінерали, вітамін C, містять філлохінон, що регулює згортання крові. Після термічної обробки частина корисних речовин зберігається. Варення зі злив часточками - справжнє смакота, але щоб плоди не втратили цілісність, легко відставали кісточки, рекомендують використовувати для заготівель сорту Дубовки та Угорщини.

Загальна інформація про ласощі

Варіння зі слив виходить не тільки смачним, а й бурштиновим на колір.У прозорому та густому цукровому сиропі часточки не розм'якшуються, залишаються твердими. Десерт, заготовлений на зиму, не завжди вдається зберегти до цього часу, чудовий смак подобається дітям, які підкорюють дорослих.

Сливове варення з часточками використовується як начинка для випічки, подається до чаю. Окрім гарного бурштинового кольору, яскравого аромату, ласощі:

насичує організм фруктозою;
стимулює травлення;
покращує настрій.

Залізо, що міститься в плодах, потрібне при недокрів'ї. Пектини перешкоджають накопиченню шкідливих речовин.

Необхідні інгредієнти для рецепту

При відсутності сорту Венгерка можна взяти й інші сливи – жовті та сині, у яких легко відстає кісточка. Окрім цукру, для приготування сиропу знадобиться вода. Нерідко жінки у варення кладуть ваніль, насипають корицю. Такі інгредієнти покращують смак, надають ласощі вишуканості.

Особливості вибору продуктів

Щоб плоди не розварилися, заготівля на зиму не перетворилася на пюре, перезрілі фрукти використовувати не можна.

Деякі господині замочують сливи на кілька годин у содовому розчині, ретельно промивають чистою водою, плоди стають твердішими і менше розварюються.

Приготування тари

Заготовки із фруктів для зберігання закривають у скляні банки. У ємності об'ємом 0,5 та 0,75 л найкраще перекладати варення. Спочатку відбирають тару, на якій немає ні зазубрин, ні тріщин, ні щербинок, ретельно миють гірчицею або содою, обполіскують чистою водою, після чого стерилізують:

над пором - чверть години;
в каструлі з окропом - 15 хвилин;
в духовці - газовій або електричній таку ж кількість часу;
у мікрохвильовій печі - кілька разів по 3-4 хв.

Кришки повинні відповідати в діаметрі шийку банки, не мати деформацій, знезаражують їх у чайнику або тримають над парою.

Як зварити сливове варення часточками в домашніх умовах

Щоб половинки чи скибочки вийшли цілими, кип'ятити плоди в сиропі потрібно не раз, а кілька. З ягід прибирають кісточки, беруть їх стільки, щоб після видалення насіння залишився кілограм слив:

Промиті плоди потрібно розділити на часточки.
Цукор треба висипати у воду, і на невеликому вогні зварити сироп.
У солодку рідину кладуть сливи, кип'ятять 10-12 хвилин.
Фруктову масу знімають з плити і поміщають на вогонь знову через 6 годин.

Процес повторюють знову, але наполягають заготівлю половину від попереднього часу.Коли варення загусне, набуде бурштинового відтінку, кип'ятять 5 хвилин, знімають пінку, переливають у стерильні банки, закупорюють кришками, перевертають шийкою вниз, утеплюють пледом або рушником.

Для приготування сиропу береться 350 мл води та 1300 г цукру.

Жовті сливи промивають, витягають кісточки і поділяють на часточки, складають в емальований посуд, заповнюють сиропом і залишають на добу. Зціджену рідину кип'ятять, додають у неї плоди і варять, поки маса не загусне.

На кілограм фруктів береться 1,5 цукру, 3 склянки води.

Терміни та правила зберігання заготовок

Варення зі слив без кісточок, закрите в стерильні ємності, не псується 2 роки. Тримати заготівлю можна в коморі або на кухні, після розкриття ємності потрібно переставити десерт в холодильник, з'їсти протягом тижня - 10 днів.