Компот із чорноплідної горобини на зиму: простий рецепт приготування, зберігання

Компоти з поширеної чорноплідної горобини, або аронії, заготовлені на холодну зиму з різними добавками за простими відпрацьованими рецептами, прикрасять святкове застілля та звичайну вечерю. Варіантів незліченна кількість, кожна господиня зможе знайти ідеальний саме для своєї родини. Кількість цукру можна варіювати в залежності від того, чи люблять домашні посолиші чи ні.

Загальні принципи приготування компоту із чорноплодки на зиму

Чорноплодка має своєрідний терпкий смак. Позбутися зайвої терпкості можна, помістивши плоди на пару діб у морозилку.

Інший варіант зменшити терпкість – попереднє бланшування. До того ж так ягодам надається додаткова м'якість.

Особливості вибору інгредієнтів

Для напою беруть стиглі ягоди чорноплідної горобини. Перед приготуванням сировину перебирають, прибираючи пошкоджені та сухі ягоди. Краще відокремити горобину від гілочок, хоча деякі рецепти допускають використання пензля цілком.

Як правильно підготувати тару до початку процесу?

Для заготівлі зазвичай беруть скляні банки або пляшки. Місткості ретельно очищаються содою, промиваються, а потім стерилізуються. Кришки кип'ятять перед використанням кілька хвилин.

Як приготувати компот із чорноплідної горобини в домашніх умовах?

Зварити і запасти ягідний напій нескладно, достатньо дотримуватися основних принципів.

Компоненти та їх обсяг змінюють, спираючись на побажання дегустаторів.

Найпростіший рецепт без стерилізації на 3-літрову банку

Щоб отримати 3 л чудового бордового відвару, треба взяти:

• чорноплодка - 400 г;
• цукор - 400 г;
• вода.

Порядок консервування наведений нижче:

1. Відібрану сировину обполіскують, бланшують, кладуть у сулію.
2. На перший шар висипають цукор.
3. Заповнюють тару окропом до країв і закупорюють.

З яблуками

Такий напій має тонкий запах і легку кислинку. Щоб приготувати делікатес, треба взяти на літрову ємність:

• чорноплодка - 100 г;
• 1 яблуко;
• цукор - 100 г;
• вода - 800 мл;
• лимонна кислота - 1 г.

Приготувати смачний вітамінний компот треба за наступною інструкцією:

1. Дно закривають шаром промитих ягід, потім розміщують яблучні скибочки без шкірки і насіння.
2. Заливають окропом на чверть години, зливають у ємність.
3. Кип'ятять сироп із злитої рідини, цукру та лимонної кислоти пару хвилин.
4. Тару заповнюють розчином і закочують.

З додаванням червоної горобини

Відмінний освіжаючий напій вийде, якщо в якості сировини взяти суміш із звичайною горобиною. Якщо кінцевий продукт з'явиться кислуватий, то підсолоджують.

Список компонентів:

• чорноплідна горобина - 250 г;
• червона горобина - 250 г;
• цукор - 500 г;
• вода - 2,5 л.

Інструкція представлена нижче:

1. Сировину розподіляють по суліях.
2. Варять сироп 5 хвилин.
3. Розчином заливають ємності догори і закупорюють.

З вишнею та вишневим листом

Цікаву композицію складають, комбінуючи чорноплід і вишню. Для надання напою вишневого аромату беруть самі плоди, сік і навіть листя.

Компоненти чудового напою з чудовим запахом:

• чорноплідна горобина - 600 грам;
• сік вишні - 250 мл;
• вишня - 150 г;
• лист вишні - 12 штук;
• цукор - 500 г;
• вода.

Консервують таким чином:

1. Аронію та вишню бланшують, розподіляють по суліях.
2. Вишневе листя заливають половиною літра окропу і остуджують.
3. Далі треба нагріти підсолоджену воду, влити сік вишні та відвар листя; суміш варять 5 хвилин.
4. Розчин розливають, тару закупорюють.

З обліпихою

Запасають дивовижно вітамінний продукт, взявши за основу аронію та обліпиху.

На 3 л потрібні наступні компоненти:

• чорноплодка - 200 г;
• обліпиха - 300 г;
• цукор - 200 г;
• вода.

Консервують таким чином:

1. Сировину розподіляють по суліях.
2. Варять сироп, довівши підсолоджену воду до кипіння.
3. Заповнюють тару киплячим розчином.
4. Наповнені ємності стерилізують півгодини і закупорюють.

З чорною смородиною

«Вітамінна бомба» вийде, якщо змішати чорноплід зі смородиною.

На 1 л беруть:

• чорноплідна горобина - 100 г;
• чорна смородина - 120 г;
• цукор - 150 г;
• вода - 800 мл.

Консервують без особливих зусиль так:

1. Вимиту сировину кладуть у посуд, додають цукор.
2. Ставлять на слабкий вогонь, легенько помішують, намагаючись не сильно тиснути, поки плоди не дадуть сік.
3. Додають воду, доводять до кипіння і варять 5 хвилин.
4. Прибирають суміш у банку, закочують.

З м'ятою

Чудова консервація вийде, якщо основний компонент доповнити пахучою зеленню. Гілочки з листям треба попередньо ополоснути, струсити крапельки.

Такі продукти допоможуть зварити 3 літри:

• чорноплідна горобина - 3 склянки;
• зелень м'яти - 2 гілочки;
• цукор - 2 склянки;
• вода - 2,8 л.

Консервують у наступній послідовності:

1. Плоди, зелень розподіляють за ємностями.
2. Додають окріп на 15 хвилин.
3. Воду видаляють у миску, нагрівають, підсолоджують.
4. Тару заповнюють гарячим розчином, закупорюють.

З грушею

Якщо хочеться досягти легкого фруктового відтінку, в якості ще одного компонента беруть грушу. Додаткова перевага такого поєднання - забирається терпкість.

Інгредієнти на одну літрову грушево-чорноплоднорябинову баночку:

• ягоди - 100 г;
• груша - 200 г;
• цукор - 100 г;
• вода - 800 мл.

Варити компот слід так:

1. Основний компонент бланшують 3 хвилини.
2. Груші миють, розрізають, прибирають насіння.
3. Сировину розподіляють по банкам, їх наповнюють окропом на 2 години.
4. Рідина видаляють у каструлю, вводять цукор, варять 5 хвилин.
5. Розчин розподіляють по банкам, закупорюють.

З малиною

Коли в саду встигає врожай малини, можна з легкістю скомбінувати ягоди та отримати чудовий результат.

Потрібні такі компоненти:

• чорноплідна горобина - 400 г;
• малина - 150 г;
• цукор - 120 г;
• вода - 270 мл.

Технологія дана нижче:

1. Маліну ретельно промивають.
2. Аронію бланшують 3 хвилини.
3. Продукти розміщують у банки пошарово.
4. Доводять сироп із води та цукру до кипіння, заливають у тару.
5. Банки стерилізують 10-15 хвилин і закочують.

З ранетками

Ранетки називають по-іншому райськими яблучками. Додані до консервації, вони приємно урізноманітнять напій.

Продукти на 3 л вітамінної заготівлі:

• чорноплодка - 300 г;
• ранетки - півкіло;
• цукор - 3 склянки;
• вода - 2 л.

Консервують за інструкцією:

1. Вимиті продукти кладуть у тару.
2. Заливають заготовку окропом на 10 хвилин.
3. Настій зливають у миску, вводять цукор, нагрівають.
4. Розчином наповнюють банки та закупорюють.

З аличою

Любителі яскравих відтінків гідно оцінять бордовий напій.

Компоненти:

• чорноплідна горобина - 400 г;
• алича - 600 г;
• цукор - 300 г;
• вода - 2 л.

Консервуючи, виконують такі кроки:

1. Вимиті інгредієнти складають у банку, заливають окропом на 10 хвилин.
2. Настій зливають у каструлю, вводять цукор, кип'ятять 3 хвилини.
3. Розчином наповнюють ємність догори, закупорюють.

З виноградом

Абсолютно будь-який різновид винограду підходить на дивовижний компот.

Компоненти:

• чорноплідна горобина - 300 г;
• виноград - півкіло;
• цукор - 1,5 склянки;
• вода - 2 л.

Роблять заготівлю наступним чином:

1. Перебрані вимиті плоди поміщають у банку.
2. Варять солодкий сироп 3 хвилини.
3. Розчин заливають у банку, закочують.

З глодом

Основний компонент чудово поєднується з глодом. Урізноманітнити можна улюбленими спеціями.

Для трилітрової ємності беруть:

• чорноплідна горобина - 1 склянка;
• глід - 2 склянки;
• вода - 2,5 л;
• цукор - 750 г;
• гвоздика, кардамон, бадьян - за смаком.

Покрокова інструкція представлена нижче:

1. Сировину поміщають у банки.
2. Заливають окропом на півгодини.
3. Настій зливають, вводять цукор, спеції, доводять до кипіння.
4. Розчин заливають у ємності, закупорюють.

З апельсином

Поціновувачам екзотики підійде рецепт із тропічними плодами.

Для трилітрової заготівлі беруть:

• чорноплідна горобина - півкіло;
• 1 апельсин;
• цукор - півкіло;
• лимонна кислота - 1 чайна ложка;
• вода - 2,5 л.

Готують апельсиново-чорноплоднорябіновий відвар наступним чином:

1. Розподіляють ягоди та фруктову нарізку по баночках.
2. Компоненти заливають окропом на півгодини.
3. Варять сироп із злитої води з додаванням цукру та лимонної кислоти 5 хвилин.
4. Розчин розподіляють по банкам, закупорюють.

З лимоном

Жовтий фрукт вносить характерну кислинку, крім того, має консервуючі властивості, тобто додавання всього кількох часточок плода підвищить збереження закрутки.

Інгредієнти на 3 л перераховані нижче:

• чорноплідна горобина - 300 г;
• лимон - 2 часточки;
• цукор - 1 склянка;
• вода - 2,5 л.

Готують закрутку за такою технологією:

1. У киплячу воду насипають ягоди.
2. Варять 5 хвилин, вводять цукор.
3. Знову доводять до кипіння і кладуть лимон.
4. Востаннє доводять до кипіння, переливають у банки, закочують.

С терном

Прекрасним доповненням до вечері або обіду стане відвар з додаванням терну.

Для трьох літрів потрібно взяти:

• чорноплідна горобина - 200 г;
• терн - 200 г;
• цукор - 300 г;
• вода - 2,5 л.

Методика представлена нижче:

1. Сировину заливають окропом на півгодини.
2. Воду зливають у каструлю, вводять цукор і нагрівають.
3. Розчин наливають у банки і закупорюють.

Зі сливами «трихвилинка»

Великою перевагою делікатесу є швидкість приготування. Сировина не вимагає особливої підготовки: звільняти сливи від кісточок не потрібно, достатньо прополоскати та прибрати пошкоджені.

На трилітрову банку беруть:

• чорноплідна горобина - 200 г;
• сливи - 300 г;
• цукор - 300 г;
• вода - 2,5 л.

При варінні керуються наступною інструкцією:

1. Компоненти закладають у ємність, заливають окропом на півгодини.
2. Воду зливають у миску, вводять цукор, кип'ятять 3 хвилини.
3. Сироп розливають по банкам, закупорюють.

У мультиварці із замороженої аронії

Якщо вдома є морозильна камера, то ягоди можна зберегти в ній практично без втрати корисних властивостей. Для компоту попередньо сировину не розморожують.

На п'ятилітрову чашу мультиварки беруть таке:

• чорноплідна горобина - 400 г;
• цукор - 350 г;
• лимон - половина;
• вода - 4,5 л.

Варять наступним чином:

1. Компоненти поміщають у мультиварку і готують годину, якщо заливалася холодна вода, зазвичай це відповідає режиму «суп».
2. Якщо використовувати окріп, час приготування скорочується до 20 хвилин.
3. Кришку тримають закритою під час готування.
4. Напій дають настоятися: не знімають кришку до остигання рідини.

У каструлі з корицею

Корица додасть компоту чудовий пряний запах.

Для напою потрібні:

• чорноплідна горобина - 300 г;
• цукор - 250 г;
• кориця мелена - тріска;
• вода - 2 л.

Готують наступним чином:

1. Воду кип'ятять, додають інгредієнти.
2. Готують 15 хвилин, щільно накривши.
3. Настоюють від 4 годин, потім можна пити.

Правила зберігання компотів із чорноплодки

Компот, зварений безпосередньо для подачі, тримають у холодильнику до п'яти діб.

Закочені банки зберігаються у підполі чи іншому відповідному вимогам місці трохи більше 2 років. Важливо оберігати заготовки від прямого сонячного світла та не розміщувати їх поблизу нагрівальних приладів.

Компоти з чорноплодки - чудовий спосіб зберегти вітаміни і запасти на холодний сезон «шматочок літа».

Складаючи різні комбінації зі звичних продуктів, можна щодня куштувати різні за смаком, але однаково корисні напої.

Рекомендуємо