Варіння з чорноплідної горобини на зиму: простий рецепт приготування з фото та відео

Плоди чорноплідної горобини мають терпкий специфічний смак і великий вміст у складі корисних елементів. Багато хто сьогодні помилково вважає, що продукт не підходить як сировина для виготовлення десертів. Варення з чорноплідної горобини відрізняється незвичайним смаком, але для правильного приготування необхідно знати низку важливих тонкощів.

Правила приготування варення з чорноплідної горобини

Для отримання смачних ласощів із чорної ягоди важливо дотримуватися технології його приготування. Для рецептів відбирають лише стиглі плоди, незрілі та зіпсовані видаляють.Плоди у горобини мають досить міцну товсту шкіру, тому без попередньої її обробки отримати смачні ласощі не можна.

Для надання належної властивості м'якості використовуються такі способи:

обробка окропом;
витримування в окропі;
бланширування.

Після розм'якшення шкірки ягоди знайдуть здатність просочуватися сиропом, і варення вийде м'яким за консистенцією. Багато хто відзначає гіркий присмак чорноплідної горобини. Від такого недоліку дозволяє позбавитися великої кількості цукру. У середньому кількість піску при приготуванні варення має бути в 2 рази більше ваги ягід.

Підготовка горобини

Після збору ягід аронії насамперед проводять їх відбір. Для цього вибирають стиглі без ознак гнилі та ушкоджень плоди. Зайве сміття та листочки видаляють.Далі важливо добре промити ягоди, що можна зробити під струменем звичайної теплої води, оскільки ягоди стійкі до зовнішніх впливів.

Далі вибирають спосіб обробки плодів для розм'якшення шкірки. При невеликому обсязі плодів можна обдати кілька разів окропом. При велику кількість їх поміщають у велику ємність, заливають окропом і протягом 5 хвилин тримають на вогні. Далі ягоди необхідно перекласти в друшляк і дочекатися повного стікання води.

Спосіб приготування варення з чорноплідності

Плоди горобини чудово поєднуються з іншими ягодами та фруктами. Найкращими компаньйонами прийнято вважати яблука та апельсини.

Простий рецепт

Для того щоб зварити варення, знадобиться 250 мл води, ягоди в кількості 1 кг, цукор 1,5 кг.

Процес приготування варення:

закип'ятити склянку води і, додаючи цукор, домогтися консистенції густого сиропу;
додати в ємність із сиропом горобину і, постійно помішуючи, варити суміш 12 хвилин;
зняти каструлю та залишити на 3 години;
довести варення до кипіння і знову залишити на 3 години.

Далі варення підігрівають при постійному помішуванні протягом 15 хвилин. Не допускаючи сильного остигання, його розкладають по стерилізованим банкам і закочують кришками. Середній вихід варення з такою кількістю інгредієнтів складе 2,5 л.

З яблуками

Для варення беруть:

1 кг горобини;
0,4 кг яблук;
0,5 л звичайної води;
1,5 кг цукрового піску;
5 г лимонної кислоти;
5 г меленої кориці.

З півлітра води та цукрового піску готують сироп, поміщають у нього ягоди та тримають на вогні 5 хвилин. Після закипання знімають ємність з вогню і прибирають настоюватися на 6 годин. Після цього додають залишок цукрового піску і варять суміш 30 хвилин.

Очищені від шкірки та серцевини яблука нарізаються у вигляді невеликих часточок і поміщаються в окріп, варяться до отримання м'якої структури.

Фрукти кладуть у друшляк для стікання води. Після цього варені яблука змішують із просоченою сиропом чорноплідною горобиною і варять 5 хвилин. Додають приправу та лимонну кислоту, перемішують і розкладають у банки. Середній вихід варення з такою кількістю інгредієнтів складе 3 л.

З апельсинами

Основні інгредієнти:

1 кг горобини;
0,5 кг апельсинів;
0,3 кг лимонів;
2 кг цукрового піску;
200 г волоських горіхів.

Ягоди прокручуються з використанням м'ясорубки. У доведену до кипіння воду опускають фрукти та кип'ятять їх 10 хвилин. Дістають лимони та апельсини, розрізають їх навпіл і видаляють кісточки, після чого пропускають разом із волоськими горіхами через м'ясорубку. Перекручені інгредієнти з'єднують, перемішують, засипають цукром та ставлять на повільний вогонь. Після закипання утримують на плиті 7 хвилин, після чого розкладають у банки, закривають кришками. Далі потрібно зробити укриття для банок з теплої ковдри.

Рецепт «П'ятихвилинка»

Для приготування потрібно 2 кг ягід горобини та 2 кг цукрового піску. Плоди кип'ятять у воді 5 хвилин, дістають і після підсушування на рівній поверхні дрібніють будь-яким зручним способом. Для цих цілей можна використовувати м'ясорубку або блендер.

Ягідну суміш поміщають у ємність, засипають цукром і ставлять на вогонь на 5 хвилин, постійно при цьому перемішуючи

. Далі варення розкладають по банкам і проводять їхню стерилізацію у воді. Для літрових банок час складає 30 хвилин. Після цього ємності закочують кришками.

Особливості зберігання

Після приготування варення з чорноплодки його необхідно розкласти по банках. Для цього їх попередньо стерилізують і лише після цього використовують. Зверху ємності закривають металевими кришками для запобігання надходженню повітря та забезпечення тривалого зберігання. З метою вживання найближчим часом можна закрити банку звичайною кришкою та прибрати у холодильник. Закочені на зиму банки можна зберігати за нормальної температури.