Варіння з коричневих яблук часточками прозоре: 3 найкращі рецепти приготування

Коричневка - сорт яблук, що дозрівають на самому початку осені в центральних областях Росії. Невеликі, кислувато-солодкі на смак, з жовтуватою ніжною м'якоттю ці яблука мають аромат кориці, звідки і отримали свою назву. Варення з коричневих яблук, зварене часточками, дуже гарне, прозоре, шматочки плодів відокремлені один від одного. Приготувати такі ласощі зможе будь-яка господиня.

Особливості приготування варення з яблук коричневка

Завдяки ранньому дозріванню, ласувати коричневою можна вже на початку вересня. Оскільки ці яблука мають ніжну текстуру, не можна допускати їх падіння на землю, а значить збирати їх треба, не чекаючи повного дозрівання.

Використовувати для заготівель плоди рекомендується відразу, оскільки такі яблука зберігаються погано. Відмінність коричневих яблук від інших сортів у їхньому незвичайному пряному смаку, а через низьку калорійність вони вважаються дієтичним продуктом.

Вибір та підготовка сировини

Смак і консистенція ласощів залежить від того, наскільки правильно відібрано плоди. Яблука брати потрібно щільні, що не мають гнилі та плям. Перед приготуванням їх потрібно ретельно вимити, очистити, видалити насіння, а потім добре просушити.

Вагу яблук необхідно вважати вже у підготовленому вигляді.

Як правильно підготувати ємності

Банки, в яких зберігатиметься варення, необхідно стерилізувати. Можна це зробити в мікрохвильовій печі, духовці або на пару. За наявності великої тари можна кип'ятити банки, поставивши їх шийкою вгору або поклавши боком.

Важливо пам'ятати, що поміщати скляний посуд можна тільки в холодну воду, оскільки при зануренні в окріп банку може луснути. Перед початком стерилізації рекомендується перевірити, чи не має тара іржі, сколів та тріщин, а потім ретельно помити банки з господарським милом або содою.

Кришки повинні бути рівними, цілими, без вм'ятин. У кожної під обідком має бути гумка.

Відібрані кришки попередньо миють, потім складають у каструлю з водою і кип'ятять.

Як зварити варення в домашніх умовах

Для приготування варення бажано використовувати емальований посуд, найкраще таз.

У процесі варіння перемішувати варення не потрібно. Коли ласощі будуть готові, його складають у стерилізовані банки і загортають попередньо прокип'яченими кришками.

Найпростіший рецепт

Для найпростішого рецепту варення потрібні наступні інгредієнти:

яблука коричнева - 3,5 кг;
цукор - 1,7 кг.

Підготовлені яблука ріжуть на четвертинки, засипають цукром і залишають настоюватися 1 годину для того, щоб вони дали сік. Після цього ставлять їх на невеликий вогонь, дають закипіти і варять протягом півгодини.

Трохи збивають варення блендером, знову доводять до кипіння і вимикають плиту. Гарячим варенням розкладають по банкам і закручують. Тару перевертають і вкривають до повного охолодження.

Прозоре яблучне варення часточками

Існує кілька рецептів приготування варення часточками. Такі ласощі відмінно підійдуть не тільки до чаю, але і як начинка для смачного яблучного пирога.

Рецепт 1:

яблука - 5 кг;
цукор - 5 кг.

Підготовлені яблука ріжемо на часточки, складаємо шарами в посуд, де вони варяться, пересипаючи кожен шар цукром. Залишаємо постояти до виділення сиропу. Кип'ятимо, остуджуємо, потім робимо цю процедуру ще двічі. Готове варення розкладаємо по банкам.

Рецепт 2:

яблука - 2 кг;
цукор - 2 кг;
вода - 0,3 л;
сода - 2 ст.л.;
ванілін та кориця за смаком.

Підготовляємо плоди і ріжемо їх на часточки. Для того щоб часточки були цілими, попередньо замочуємо їх на ніч (мінімум години на 4) у розчині соди (1 ст. л. на 1 л води), придавивши посуд чимось важким.

Варимо цукровий сироп. У киплячу воду висипаємо цукор, помішуючи, доводимо до кипіння. В результаті цукор повинен розчинитися.

Яблучні шматочки дістаємо з розчину, промиваємо, кладемо в гарячий сироп. Додаємо ваніль та корицю. Включаємо плиту на сильний вогонь, варимо, періодично струшуючи посуд та знімаючи піну протягом 20 хвилин. Розливаємо по банкам, закочуємо кришками.

Рецепт 3:

Можна приготувати прозоре варення із зелених яблук:

яблука незрілі - 1 кг;
цукор - 1 кг.

Підготовляємо яблука як завжди, ріжемо тонкими часточками. Половину цукру всипаємо до нарізаних шматочків, даємо настоятися кілька годин під гнітом. Отриманий сік зливаємо, додаємо до нього цукор, що залишився і ставимо покипіти. В отриманий сироп кладемо яблучні часточки, варимо 20 хвилин.

Знімаємо з вогню, залишаємо постояти не менше 8 годин, а потім знову варимо хвилин 10. Розкладаємо по банках, закриваємо їх і перевертаємо догори дном.

Подальше зберігання

Зберігати варення потрібно при плюсовій температурі не вище 15 С, у темному та сухому місці. При правильному зберіганні варення можна вживати протягом 3 років. Якщо ласощі покрилися пліснявою, необхідно акуратно зняти її, знову прокип'ятити варення і використовувати його як начинку для пирога.