Прозоре варення з райських яблук з хвостиками: 8 простих рецептів на зиму

На багатьох дачних ділянках ростуть дерева з плодами у вигляді Ранеток. Інша назва Ранеток – райські яблука. Варення цих плодів має відмінний смак, консистенцію желе. Є велика кількість рецептів прозорого варення з райських яблук із хвостиками. Вони відрізняються як за продуктами, так і за обсягом певних інгредієнтів. Приготувати варення можна різними методами: в духовці, мультиварці, в цукровому сиропі і навіть з приправами.

Тонкощі приготування варення з райських яблучок на зиму

Якщо ви вирішили приготувати варення з невеликих яблук, наприклад, Китайки, вам потрібно враховувати певні нюанси.Так, необхідно розуміти, як вибирати та готувати інгредієнти, готувати ємності. Тільки в такому випадку у вас вийде приготувати продукт, який за смаком нічим не відрізняється від того варення, що варила ваша бабуся.

Особливості вибору та підготовки продуктів

Всі райські яблучка розрізняються за смаковими якостями, кольором, запахом, щільністю. Їх не можна довго зберігати, тому рекомендується відразу консервувати плоди.

Щоб приготувати прозоре варення з Ранеток, потрібно вибирати жовті плоди з бурштиновим відтінком. Вони мають трохи терпкий присмак і виділяються м'якоттю високої щільності.

Плоди потрібно помити під проточною водою. Ранетки, які пошкоджені, перестигли або мають сліди псування, потрібно викинути. Злийте воду та залиште яблука сохнути.

У всіх Ранеток потрібно прибрати чашолистки. Зробити це можна пальцями. Частину плодоніжки необхідно видалити ножицями. Залишіть тільки хвостик довжиною 20-30 міліметрів.

Кожен плід проткніть хоча б у 3 місцях зубочисткою. Замість проколювання можете 3 хвилини бланшувати їх у кип'яченій гарячій воді.

Як правильно підготувати тару?

Таз, в який засипатимуться плоди, повинен бути покритий емаллю. Його слід почистити, видалити жирові сліди. Також на тазику не повинно бути сколотих ділянок, в іншому випадку варення піддасться окисленню і потемніє.

Скляні банки, за якими розподілятиметься готовий продукт, теж мають бути чистими. Рекомендується сполоснути їх окропом перед використанням.

Не забудьте висушити банки після обробки окропом.

Як варити варення з райських яблук у домашніх умовах?

Існує багато рецептів приготування подібного варення. Далі ви можете ознайомитися з найкращими з них.

Класичний рецепт із хвостиками (прозоре)

Вам знадобляться:

кілограм яблук (цілком, разом з хвостиками);
півтора склянки води;
3 кілограми цукру.

Алгоритм наступний:

Видаливши частини плодоніжок і залишивши тільки хвостики, помийте плоди під проточною водою, проколіть зубочисткою.
Перемішайте цукор з водою в тазику, покритому емаллю. Кип'ятіть суміш 3 хвилини.
У сир, що підстигнув, покладете плоди і залиште на 4 години. Іноді трясіть тазик для кращого просочування яблучок.
Вміст тазика прокип'ятіть протягом 5 хвилин, знову залиште на 4 години.
Повторіть процедуру кип'ятіння та наполягання.
Розподіліть охолонутий продукт по банкам.

Швидкий спосіб приготування

Для приготування варення швидким і простим способом вам знадобляться, крім перерахованих вище інгредієнтів, половина чайної ложки лимонної кислоти і 1 коричнева паличка. Порядок приготування:

Поставте цукор з водою на слабкий вогонь.
Насипте ранетки в сироп.
Збільшіть вогонь до максимуму для швидкого кип'ятіння.
Приберіть піну, вимкніть вогонь за хвилину.
Дозвольте суміші охолонути.
Знову поставте варення на плиту, покладіть туди лимонну кислоту та коричну паличку. Закип'ятіть, зробіть вогонь мінімальним. Прогрівайте ще 30 хвилин, але не доводьте до буріння.

З лимоном

Ви можете додати до китайських яблук 3-4 лимонні часточки. Додавати лимон потрібно в кінці приготування, коли варення вже остаточно знято з плити і охолоджується.

З горіхами

У даному рецепті, разом з яблуками, в каструлю засипаються волоські горіхи. Щоб приготувати варення з горіхами, знадобиться 1.5 їх склянки.

У духовці

Зварити солодкі ласощі можна і в духовці. Для цього потрібно залити плоди сиропом та поставити в духовку. Почніть піднімати температуру до 170 градусів, потім різко зменшіть до 90 градусів. Залишіть варення в духовці на 4 години.

З корицею

Дуже смачні ласощі виходять, якщо додати сироп подрібнені в блендері горіхи і корицю.

З коньяком у мультиварці

Тут замість води застосовується коньяк. У чашу мультиварки заливається коньяк, кладеться цукор. Після закипання сиропу кладуться яблучка. Щоб зробити варення, потрібно активувати в мультиварці режим «гасіння». Кришка має бути відкрита. Через 10 хвилин мультиварку вимикають і, залишивши кришку відкритою, дають продукту охолонути.Після цього знову починають варіння. Число циклів варіння та охолодження - 3.

Варіння з райських яблук часточками

Відмінність від класичного рецепту полягає у нарізуванні плодів на часточки. При цьому хвостики видаляються. При варінні заважати сироп не потрібно.

Як правильно і скільки можна зберігати?

Зберігати заготовки потрібно в стерильних банках зі скла, герметично закатаних кришками з металу. Період, протягом якого можна зберігати продукт, – 24 місяці. Зазвичай після закінчення цього терміну варення починає втрачати свої смакові якості.

Температура, за якої зберігається продукт, теж має велике значення. Найкраще зберігати варення при температурі від +5 до +20 градусів. Не зберігайте заготівлю в сильному холоді, тому що інакше вона зацукриться і втратить свій відмінний смак. Ставте банки у темне та сухе місце.

Якщо продукт зацукрився, можете прокип'ятити його з невеликою кількістю води. Можете просто розігріти банки в воді, що закипає - цукор все одно буде розчинений. При виявленні цвілевих утворень одразу викидайте банку.