Слива в сиропі на зиму: 13 рецептів приготування консервації, зберігання заготовок

У літню пору всі господині прагнуть заготовити на зиму якнайбільше консервів. Однією з таких заготовок є сливи у сиропі, їх закручують у банках на зиму. Ці фрукти дуже зручні для консервування, оскільки вони тверді, не розпливаються, тримають форму. Також сливи соковиті та солодкі, заготовки з них підходять для пирогів. Або просто їх можна, як варення, споживати.

Особливості приготування злив у сиропі на зиму

Процес готування не займає багато часу, на все знадобиться не більше півгодини. Але є деякі особливості, які слід знати. Наприклад, як правильно підготувати фрукти та тару.

Як правильно вибрати фрукти

Спершу треба відібрати сливи.

Вони повинні бути твердими, трохи недостиглими. Якщо на них навіть є невеликий слід зіпсованості, їх треба викинути. Для консервування такі не підійдуть.

Сливи повинні бути ідеальними на вигляд. Потім треба зробити кілька проколів на шкірі, щоб вони не тріснули в процесі обробки.

Приготування тари

Для цього рецепту використовуються скляні банки. За місткістю вони можуть бути будь-якими - літровими або дволітровими.

Деякі господарки вважають, що найкраще брати півлітрові, вони практичніші.

Перед початком консервування банки треба простерилізувати. Це можна зробити, опустивши їх на пару хвилин у окріп. Те саме зробити і з кришками. Потім вийняти, висушити.

Як приготувати сливу в сиропі

Є кілька рецептів приготування слив:

• традиційний;
• з кісточками;
• без стерилізації;
• у власному соку;
• без цукру;
• у цукровому сиропі.

Варто розглянути кожен із них.

Традиційний рецепт

Це найпоширеніший спосіб консервування слив. Його часто використовують завдяки простоті.

Для приготування знадобляться:

• кілограм слив;
• 350 г цукру;
• підлога чайної ложки лимонної кислоти;
• літр води.

Як готувати:

1. Сливи вимити, наповнити ними тару.
2. Залити їх окропом, накрити кришками хвилин на двадцять.
3. Приготувати сироп (цукор з'єднати з водою, розмішати, кип'ятити п'ять хвилин, додавши лимонну кислоту).
4. Воду злити, залити туди сироп.
5. Накрити, простерилізувати близько п'ятнадцяти хвилин.
6. Вийняти банки, поставити вгору ногами.
7. Прибрати в темне місце, накривши зверху ковдрою.

Кришки краще брати з різьбленням, але можна і звичайні, щільно закрутивши їх за допомогою машинки. Плоди можна брати як з кісточками, так і без кісточок, за бажанням.

Без стерилізації

Спатрэбяться:

• десять кілограмів слив;
• півтора кілограма цукру;
• вода.

Як приготувати:

1. Сливи вимити та покласти в тару.
2. Залити гарячою водою, накрити і залишити на п'ятнадцять хвилин.
3. Вилити воду в каструлю, насипати цукор і кип'ятити пару хвилин.
4. Залити гарячим сиропом плоди.
5. Простерилізувати, перевернути, поставити в темне місце на добу.

Приготовлені таким способом консервовані сливи треба зберігати в холодному місці.

З кісточками

Готується продукт так само, як і традиційним способом, але з тією різницею, що кісточки не виймаються. Плоди кладуться цілком. Перед тим як законсервувати, на дно можна покласти по гілці гвоздики.

У власному соку

Цим способом зробити на зиму консервовані сливи дуже легко. Плоди треба відбирати цілі, тверді, недозрілі, без плям.

Що знадобиться:

• сливи;
• вода;
• м'ята.

Як готувати:

1. Вимити плоди, покласти в друшляк.
2. Покласти їх у окріп на пару хвилин і вийняти, потім занурити в холодну воду.
3. На дно тари покласти м'яту.
4. Розкласти плоди в тару, залити окропом.
5. Простерилізувати банки та кришки, закрутити.
6. Перевернути, поставити в холодне місце.

Зверху треба накрити їх ковдрою.

Без цукру в банках

Інакше цей рецепт консервації називається «п'ятихвилинка».

Потрібно:

• півтора кг плодів;
• вода - 200 р.

Як готувати:

1. Сливи вимити, вийняти кісточки.
2. Залити водою, поставити варитися.
3. Варити півгодини.
4. Протерти через сито.
5. Кашку проварити п'ять хвилин.
6. Покласти в тару, закрутити.

Розкладати пюре треба в теплому вигляді, потім накрити ковдрою.

Краще застосовувати для протирання друшляк, тому що отвори сита забиваються шкіркою.

З корицею

Потрібно:

• 10 кг плодів;
• півтора кілограма цукру;
• кориця.

Як приготувати:

1. Плоди вимити, вийняти кісточки або залишити (за бажанням).
2. У стерильну тару засипати сливи.
3. Залити окропом на п'ятнадцять хвилин.
4. Вилити воду.
5. Прокип'ятити її, додавши цукор і корицю (підлога чайної ложки на кожні три літри).
6. Проварити пару хвилин і залити сироп у банки.
7. Закрити кришками.

Поставити в холодне місце, накривши ковдрою.

З гірчицею

Цікавий рецепт. Поєднання слив та гірчиці дуже незвичайне. Виходить дуже смачно.

Які продукти знадобляться:

• півтора л води;
• три кг плодів;
• дві чайні ложки солі;
• шість чайних ложок цукру;
• спеції;
• лаврушка;
• столовая ложка гірчичного порошку;
• половина столової ложки оцтової кислоти.

Як приготувати:

1. Вимиті плоди розкласти в тару.
2. Закип'ятити сироп, додавши сіль та спеції.
3. Кип'ятити п'ять хвилин.
4. У сироп, що остигнув, насипати гірчицю і налити оцет.
5. Залити сиропом плоди, закрити кришками.

Банки поставити у прохолодне темне місце. Цю закуску слід подавати до м'яса або риби.

З ваніллю та розмарином

Цей спосіб відрізняється особливим ароматом та незвичайним смаком.

Потрібно:

• десять кілограмів плодів;
• півтора кілограма цукрового піску;
• розмарин;
• ваніль.

Як готується:

1. Взяти міцні плоди, вимити, покласти в тару.
2. Залити окропом на 15 хвилин.
3. Воду вилити в ємність, додати до неї цукор, розмарин і ваніль по 5 грамів на 3-літрову банку.
4. Довести сироп до кипіння, проварити пару хвилин.
5. Залити сироп у банки, закрити кришками, закрутити.

Прибрати в холодне місце.

З медом та апельсиновою цедрою

Цей рецепт відрізняється не лише солодким смаком, а й користю. В апельсині маса вітаміну С, а мед має протизапальну властивість.

Що знадобиться:

• сливи - 10 кілограмів;
• цедра п'яти апельсинів;
• мед (по склянці на 3-літрову банку).

Як готується:

1. У тару покласти цедру та плоди.
2. Окропом залити плоди.
3. Через 20 хвилин злити, покласти мед і поставити на вогонь.
4. Залити сироп у тару, закрити кришками.

Поставити в темне місце.

З коньяком

Страва за цим рецептом готується так само, як усі попередні, але відмінність у тому, що в кожну банку додається по 100 г коньяку на три літри. Це потрібно робити перед самим закриттям.

Сливи половинками в цукровому сиропі

Цей спосіб відрізняється тим, що плоди кладуться не повністю, а нарізані часточками. Їх треба підбирати жорсткіше, щоб вони збереглися цілком.

Для того, щоб половинки зберігалися в процесі консервування, не розвалювалися, треба їх опустити на кілька хвилин у холодну воду з содою.

Що знадобиться:

• 10 кілограмів плодів;
• півтора кілограма цукрового піску.

Цей рецепт такий самий, як і традиційний, з єдиною відмінністю: сливи треба розрізати навпіл і вийняти кісточки.

Зливи в густому сиропі, як варення

Цей спосіб має відмінності. Але він оригінальніший і смачніший.

Інгредієнти:

• плоди - 10 кілограмів;
• цукровий пісок.

Як готувати:

1. Плоди вимити, розрізати та вийняти кісточки.
2. Скласти їх у ємність, посипавши кожну чайну ложку цукру.
3. Дати настоятися протягом шести годин.
4. Поставити ємність на вогонь, варити п'ять хвилин.
5. Залишити на ніч.
6. Потім знову закип'ятити.
7. Розкласти в тару та закрити кришками.

Банки остудити та поставити в темне прохолодне місце для зберігання.

З жовтою сливою

З назви зрозуміло, що страва готується із плодів жовтого кольору. Але готується воно так само, як і за класичним рецептом. Різниця тільки у кольорі.

Терміни та правила зберігання

Зберігаються такі заготовки у прохолодному темному місці. Найкраще підійдуть комора або льох. Занадто низька температура може бути корисною, адже банки полопаются.

Зберігають їх не більше трьох років. Якщо довше, то в них розвинуться шкідливі бактерії і такою консервацією можна навіть отруїтися. Бажано вжити заготівлі протягом трьох років.

Рекомендуємо