Виноград у сиропі на зиму: рецепти та 2 способи приготування, зберігання заготовок

Отримавши величезну кількість соковитого та солодкого винограду, у багатьох йде кругом голова від того, що робити з цією великою купою ароматного фрукта. Одну частку з'їдають необробленою, інша йде виготовлення різних похідних продуктів, наприклад компоту, вина чи джему. Але не всі господині знають рецепти винограду у сиропі на зиму. З мінімальної кількості продуктів виходить смачний десерт.

Який виноград підійде?

Для приготування цієї консервації підійде майже будь-який вид. Однак найкращим варіантом будуть світлі сорти великого розміру без насіння. Сироп повинен бути набагато густішим, ніж для компоту. Відмінним вибором буде виноград сорту Кіш-міш, тому що в ньому відсутні кісточки.

Необхідні інгредієнти

Основний інгредієнт – ягоди винограду. Ще знадобиться цукор, чиста вода, за бажанням можна додати різні спеції, щоб надати страві пряний відтінок або кислинку.

Підготовчі роботи

На початковому етапі необхідно уважно підібрати інгредієнти, тому що в ємність можуть потрапити несвіжі зіпсовані плоди. Кожен самостійно вирішує, як наповнювати ємність для консервації.

Способи наповнення:

• розрізати плоди на маленькі шматочки;
• обірвати кожну виноградинку;
• зробити консервацію, використовуючи цілісні гілки.

Рецепти та покрокова технологія приготування винограду в сиропі

Виділяють два типи рецептів:

1. Класичний
2. Рецепти з додаванням різних приправ та добавок (оцту, меду)

Основний принцип технології приготування - використання густого гарячого сиропу, яким заливаються ягоди, щільно укладені в банку.

Класичний рецепт

Складові:

• 1 кг винограду;
• 1 л води;
• 350 г цукру;
• ½ ч. л. лимонної кислоти.

Етапи приготування:

Ємність з ягодами заповнити підігрітою водою і відкласти. Ця процедура очистить їх і збереже шкірку.
1. Стерильні банки наповнити плодами. Залити їх кип'яченою водою, залишити на 10-15 хвилин.
2. Приготувати сироп. Цукровий пісок та лимонну кислоту додати у воду, суміш нагріти до 100 °C. Варити до повного розчинення цукру.
3. Вилити рідину з баночок, залити плоди сиропом.

Інші рецепти

Якщо хочеться відчути в цьому десерті цікавий і незвичайний смак, то безперечно варто додати до нього спеції. Цей варіант не вимагає стерилізації.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг винограду;
• 1 л води;
• 300 г цукру;
• 2/3 ст. оцту;
• лавровий лист, гвоздика, перець горошком, кориця.

Етапи приготування:

1. Засипати цукор у воду, покласти туди лавровий лист, гвоздику та перець за смаком, паличку кориці, і додати оцет.
2. Ємності з виноградинами залити готовим сиропом, закрити кришками.
3. Остудити при температурі 15-25 °C.

Поради та рекомендації

Консервацію винограду можна проводити і без цукру, якщо використовувати солодкі сорти. Чисті плоди залити прогрітою водою, залишити в закритому посуді на півгодини. Після цього банки закатати і перевернути.

Правила та термін зберігання

Ягоди без кісточок зберігають придатність півтора року, з кісточками - 1 рік. Зберігати банки з виноградом можна в темному та прохолодному місці.

Рекомендуємо