Гарячим або холодним розливати варення по банкам: поради, як правильно закривати

При приготуванні заготовок на зиму нерідко постає питання: гарячим чи холодним потрібно розливати варення по банкам. Справа в тому, що однозначної відповіді немає. Потрібно спиратися на особливості варіння, на склад та інгредієнти. Тільки тоді можна підібрати відповідний спосіб розподілу десерту за ємностями. Від правильності рішення залежатиме термін зберігання ласощів.

Чи можна розливати гаряче варення по банках?

Деякі рецепти вимагають, щоб ласощі були гарячими, коли його розкладають по ємностях. Серед таких способів приготування:

1. Варіння «П'ятихвилинка». Його назва походить від стислості способу приготування. Так як під час недовгого варіння десерт не втратив корисних властивостей, його рекомендують закривати у ємностях у гарячому стані. Однак і термін зберігання такого продукту невеликі - до 9 місяців.
2. Десерт, при варінні якого не використовувалася велика кількість піску. Завдяки скороченню глюкози зменшується калорійність продукту. Більше того, такий варіант рекомендується для дитячого харчування, адже молочні зубки часто схильні до карієсу через солодке. Ласощі можна зберігати протягом 10 місяців, якщо ж його остудити, то термін скорочується до півроку.

Чи можна закочувати варення холодним?

Після приготування десерту за певними рецептами його потрібно остудити та розлити по банкам холодним. Охолодження перед розподілом рекомендується для наступних варіантів солодких заготовок:

1. За бабусиним рецептом.Такий спосіб використовували ще кілька століть тому. Потрібно тримати каструлю з ягідною жижею на вогні до тих пір, поки та не загусне. Щоб перевірити готовність, потрібно з чайної ложки капнути варення на тарілку або кришку від каструлі. Якщо рідина розтікається, десерт ще недостатньо густий. За готовністю солодку масу, що остигнула, розливають по банках, не закочуючи їх за допомогою кришок. Чим густіший продукт, тим довший його термін зберігання.
2. Протерті ягоди з додаванням піску. Цей спосіб також не вимагає розлиття гарячої рідини. Такий рецепт особливо популярний у молодих господарок. Він зручний в умовах квартири, адже жінці не потрібна велика тара для варіння, а також багато простору для охолодження та розподілу продукту за ємностями. Таке варення зберігається до року.

Як правильно розливати варення в банки?

До та після приготування домашнього ласощів проводять певні дії, які дозволять зберегти його на довгий термін:

1. Перед тим як заливати гаряче або холодне варення, необхідно ретельно обробити банки. Якщо вони не будуть стерилізованими, десерт швидко зіпсується.
2. Ємності та ложки потрібно насухо витерти.
3. Деякі рецепти вимагають закупорювання, а деякі - закриття шийки за допомогою пергаменту та джгута. Це також необхідно враховувати при заготівлі фруктів та ягід.
4. Зберігати в місці, де немає перепадів тиску та температури, інакше на склі з'являться тріщини.
5. Щоб знати, на скільки можна залишити десерт у льоху, необхідно наклеїти на банку стікер з датою приготування та з можливим днем, коли термін зберігання добігає кінця.

Використання ягід та фруктів для приготування заготовок - чудовий спосіб побалувати домочадців солодким у зимовий період.

Тільки при правильному розміщенні заготовок по банках, а також при дотриманні правил зберігання можна забезпечити великий вибір корисних десертів у холодні вечори та застуди.

Рекомендуємо