Як заморозити червону смородину: 6 найкращих рецептів на зиму, правила процедури

Період збирання смородини короткий. Крім приготування варення, закривають її холодним способом, просто перемішуючи із цукром у рівних пропорціях. Але недолік такого способу – велика кількість солодкої складової. Набагато корисніше заморозити червону смородину, оскільки цукру потрібна мінімальна кількість. Якщо ягода заготовляється цілою, можна цукор не використовувати. Такі заготовки ідеальні для десертів, морозива, смузі, каш, мюслі.

Чи можна заморожувати смородину на зиму?

Заготівля ягід у морозильній камері - відповідний спосіб збереження максимуму вітамінів та цінних елементів.

Процес заготівлі передбачає попереднє заморожування. Плоди розкладаються на пласкій поверхні, підморожуються, потім складаються в тару для зберігання. Якщо смородина суха, свіжа, з неушкодженою шкіркою, її можна відразу скласти в пакет з поліетилену або іншу тару.

Важливо! Заморожувати вдруге продукти не можна.

Заготовку необхідно зробити з розрахунку на разове використання. Рекомендується скористатися невеликими поліетиленовими пакетами, пластиковими контейнерами. До того ж такі порції швидше проходять процес заморозки.

Як вибрати та підготувати ягоди?

Крім заморожування червоної смородини, можна заготовити білу, чорну та інші ягоди. Вийде смачний ягідний мікс. Важливим залишається момент дотримання правил підготовки плодів і процес заморожування.

Які ягоди підійдуть:

• повністю дозрілі;
• зібраний або куплений урожай необхідно перебрати, видалити листочки, інше сміття, зіпсовані ягоди;
• збирати і мити необхідно з гілочками;
• обмити під струменем проточної води, помістивши їх у друшляк;
• потім обсушити, розклавши на бавовняній тканині, потім обібрати, інакше неминуча втрата соку.

Способи заморожування смородини в домашніх умовах

Рецепти заморожування різноманітні: вона заготовляється цілою, перетерта з цукровим піском або у вигляді соку. Рекомендується заготовити не тільки одну червону, а зробити багатокомпонентну заготовку: урізноманітнити чорною, білою смородиною, агрусом, малиною, ожиною, чорницею. Такий ягідний коктейль використовується для варіння компотів, киселів, додається в мюслі.

З гілочками

Гілочки з плодами добре зберігаються в морозильній камері. Для заготівлі необхідно:

1. Плоди перебрати, вимити, розподілити сухі на розносі.
2. Скласти в контейнери із пластику або пакети. Покласти в камеру для заморожування.

З таких заготовок взимку можна зробити смузі, сік, зварити компот, додати в мюслі та інші каші.

З цукром

Таке заморожування передбачає два способи: ягоди цілком або подрібнення за допомогою блендера, м'ясорубки. Якщо плоди заморожуються повністю, їх потрібно покласти в контейнер або пакет, пересипати шари цукром.

Схема приготування:

1. Вимиті плоди подрібнити.
2. Додати цукровий пісок. Класичне співвідношення ягід та солодкої складової - 5 до 1. Але кожна господиня змінює норму цукру залежно від смакових уподобань членів сім'ї.
3. Розкласти ягідну масу в невеликі ємності та прибрати в морозильну камеру.

У вигляді пюре

Якщо плоди полежали в холодильнику, прим'ялися, і вже почався процес відділення соку, їх рекомендується заморозити у вигляді пюре. Ягідні кубики ідеально підходять для десертів, каш, морозива.

Схема дій:

1. Плоди за допомогою блендера довести до пюреподібного стану. За бажання масу можна протерти через сито, тоді відокремляться шкірки і насіння, вона буде однорідною.
2. Насипати цукровий пісок, кількість якого використовується, враховуючи вид, зрілість ягід та смакові уподобання членів сім'ї.
3. Скласти масу в ємність для льоду, відправити заморожуватися.
4. Перекласти затверділі кубики в тару для зберігання, відправити в морозилку.

За бажанням у пюре можна додати цілі ягоди. Після розморожування на десертах, морозиві та мюслі вони виглядають красиво і апетитно.

Чорносмородиновий смузі з молоком

Для приготування смузі можна заздалегідь морозити смородинові кубики. Такі заготовки перемішують з молоком, йогуртом, і ось готовий смачний, корисний напій.

Для приготування кубиків:

1. Плоди подрібнити за допомогою блендера.
2. Пюреподібну масу розкласти в тару для льоду.
3. Коли ягідні кубики затвердіють, скласти в пакет або ємність для зберігання.

Заготовка для компотів, морсів, киселя

Для приготування компотів та киселів взимку заготовляються ягідні мікси, склад яких – на розсуд господині. Для таких цілей підійдуть прим'яті ягоди, які полежали деякий час. Їх необхідно розфасувати в поліетиленові пакети.

Розмір їх повинен передбачати одноразове застосування.

Для морсів рекомендується приготувати сік ягід, заморозити у вигляді кубиків і використовувати взимку в процесі приготування.

Смородиновий сік

Сік можна додавати при приготуванні смузі, киселів, желейних десертів. Заморожується за схемою:

1. Підготовлені плоди пропустити через соковижималку.
2. Розлити сік у контейнери із пластику, прибрати в морозильну камеру.

Макуха поле соку не викидати. З нього можна зварити компот або ягідну масу, можна заморозити для приготування компотів, киселів.

Деякі господарки макуху від смородини підсушують і заварюють з чаєм.

Великою популярністю користується чорна смородина. Виходить вітамінізований, ароматний, корисний напій, оскільки велика кількість вітамінів та мінералів зберігається саме в шкірці ягід.

Як і скільки можна зберігати?

Фахівці з холодильного обладнання стверджують: оптимальною для зберігання ягідних заготовок визнано температуру від 18 о до 23 о. Овочі, фрукти та ягоди швидше заморожуються, зберігаються до 12 місяців. Якщо температура 10о і вище, у таких умовах термін зберігання - до чотирьох місяців.

Як правильно розморожувати?

Ягідні заготовки потребують щадного розморожування. Для цього тару або пакет із морозилки перекласти в холодильник, використовувати після повного розморожування. При розморожуванні в мікрохвильовій печі більшість вітамінів втрачається від перепаду температури. Розморожування при кімнатній температурі проходить швидше, але ягоди втрачають привабливий зовнішній вигляд.

При приготуванні компотів, морсів, киселів заготовки відразу заливаються водою. При додаванні до випічки, сирну запіканку можна відразу додавати заморожені плоди в процесі приготування.

Рекомендуємо