Джем із чорної смородини: 15 смачних рецептів приготування на зиму

Процес приготування джему з чорної смородини буває різним, існують рецепти з фруктами, у мультиварці, хлібопічці, без варіння. Важливо правильно підготувати ємності для консервацій самі ягоди. За дотримання всіх правил зробити смачний продукт зможе навіть недосвідчений кулінар. Попередньо варто дізнатися про особливості приготування джему.

Особливості приготування смородинового джему на зиму

Процес приготування джему зі смородини зазвичай не становить складнощів, але слід ознайомитися з нижченаведеними тонкощами:

Джем або густе варення краще робити зі стиглої або трохи зрілої ягоди.
Смородину промивають водою з крана, сушити її не обов'язково.
З метою прискорення процесу приготування можна додати желюючі компоненти.
Щоб у джемі не було кісточок, смородину перетирають через сито. Заздалегідь плоди проварюють.
Якщо використовуються загусники, вчитуватимуться в анотацію до них. Консистенції не завжди схожі, рекомендації виробника можуть відрізнятися від даних з рецепта.
Не застосовувати для приготування алюмінієвий посуд. У плодах багато органічних кислот, а при взаємодії з алюмінієм утворюються шкідливі речовини.
Чим більший масштаб випаровування, тим швидше уварюється продукт. Краще готувати його в тазу, ніж у каструлі.

Умови зберігання продукту залежать від рецепту його приготування.

Зазвичай банки відносять до підвалу чи льоху. Можна зберігати їх у кімнаті, але віддавати перевагу темному місцю, куди не проникають сонячні промені.

Вибір та підготовка ягід

Якщо йдеться про купівлю смородини на ринку, варто віддавати перевагу середнім або великим плодам, без вад. Щодо сорту: можна брати будь-який вигляд, це не відіграє ролі. Перед приготуванням урожай стиглої смородини перебирають, викидають гілочки, листя, підгнили ягоди. Придатні екземпляри миють, висушують природним шляхом.

Як підготувати тару?

Переважно вибирати прозорі ємності зі скла, без сколів, тріщин. Якщо банки були у вжитку, їх промивають із содою. Нову тару миють під проточною водою. Стерилізують зручним способом, не забуваючи про кришки.

Можна занурити їх у киплячу воду, протримати 5 хвилин.

Ще має попит метод дезінфекції в духовій печі. Місткості ставлять у духовку, нагріту до 180 градусів, на 10 хвилин. Якщо кришки з металу їх кип'ятять 5 хвилин, в духову піч краще не класти.Капронові вироби також проварюють, оскільки можуть деформуватися в духовці.

Як приготувати джем зі смородини

Щоб джем вийшов смачним, довго зберігався, варто чітко слідувати рецептам. Окрім ягід беруться цукор, желатин, фрукти на вибір. Можна варіювати компоненти з рецептів на власний розсуд.

Класичний рецепт

Щоб зробити заготовки на зиму класичним способом, знадобиться ряд компонентів:

1 кг смородини, цукру;
вода - 200 мл.

Ягоди помістити у велику ємність, поставити нудитися, дочекатися закипання. Проварити їх 5 хвилин|мінути|, розім'яти, перемішати. Ще раз довести масу до кипіння, поступово ввести цукровий пісок. Варити, помішуючи, щоб ягода не підгорала, знімаючи пінку, поки продукт не загусне.

Простий рецепт «п'ятихвилинка»

Щоб зробити джемовий продукт «5-хвилинка», беруться такі компоненти:

1 кг ягід;
5 склянок цукру об'ємом 250 мл;
300 мл води.

Перетерті з цукром плоди помістити в каструлю, приступити до варіння. Проварити суміш 5 хвилин на помірному вогні.

Без варіння через м'ясорубку

Існує рецепт смородинового джему без варіння, з використанням м'ясорубки. Знадобляться такі продукти:

1 кг плодів;
цукри - 4 склянки.

Щоб зробити варення, ягоди подрібнюють за допомогою м'ясорубильного апарату, додають цукровий пісок, заважають. Для розчинення кристалів залишають препарат на 5 годин. Періодично джем потрібно помішувати. Перед заливанням у тару десерт доводять до закипання, одразу вимикають вогонь.

Зберігається така заготівля 3-4 місяці в холодильній камері. Незважаючи на недовгий період зберігання, в джемі залишається більша частина вітамінів, оскільки продукт не піддавався тривалому нагріванню.

Без кісточок

Джем без кісточок готується довго, але продукт виходить неймовірно смачним. Які потрібні інгредієнти:

2 кг смородинових ягід;
1,5 кг цукрових гранул.

Плоди заливають водою, ставлять варитися протягом 5 хвилин на сильному вогні. За час приготування ягоди стануть м'якими, у них полопається шкірка. Після цього перетирають їх через сито. Всипають цукор, знову варять 10, 15, 20 хвилин із паузами о 5 годині. Готовий продукт виходить густою консистенцією, майже прозорим.

З малиною, аґрусом та вишнею

Щоб зварити десерт із різних ягід, можна вдатися до класичного рецепту, але додати наведені компоненти. Кількість інгредієнтів залежить від обсягу тари. Для 1,5-літрових банок потрібно 1 кг смородини та такі продукти:

по 0,2 кг кожного з фруктів та ягід;
цукри - 4 склянки.

Смородинові ягоди з малиною засипати цукровими гранулами на 2 години. Проварити компоненти до закипання. Ретельно перемішати, нудити ще 5 хвилин. Тривалість варіння становить 10 хвилин, щоб плоди не розварилися.

З апельсинами

Для приготування джему з апельсинами треба підготувати такі інгредієнти:

1 кг смородини;
2 штуки великих апельсинів;
цукор - 1 кг.

Апельсини очистити від шкірки, порізати, додати з ягодами в м'ясорубку. Отриману м'якуш скласти в бинтик, віджати, всипати цукор. Влити в тару для варіння, готувати до густої консистенції 30 хвилин.

З агар-агаром

Робити варення зі смородини з агар-агаром легко, процес не займе більше години. Беруться такі продукти:

0,3 кг смородини;
2 склянки цукру;
10 г агар-агару.

Смородину викласти в ємність, засипати цукровим піском, розім'яти. Всипати агар-агар, ретельно перемішати. Суміш довести до закипання, періодично помішуючи. Процес варіння триває 10 хвилин.

Сирий джем з малиною

Щоб зробити смачний сирий джем з малиною та смородиною, потрібні такі компоненти:

1 кг смородини;
0,3 кг малини;
цукри - 3 склянки.

Плоди пропустити через м'ясорубку, змішати з цукровим піском до його розчинення. Найкраще використовувати дерев'яну ложку. Зберігають готовий продукт у холодильній камері.

З аґрусом

Приготування варення з аґрусом та смородиновими плодами вимагає наступних продуктів:

1 кг смородини;
0,5 кг аґрусових ягід;
1,5 кг цукру.

Ягоди подрібнити, з'єднати з цукровим піском, заважати до його розчинення. Суміш проварити протягом 10 хвилин.

З пектином

Для приготування джемової маси підготувати 1 кг смородини та ще ряд інгредієнтів:

1 кг цукрових гранул;
1 пакет пектину.

Плоди засипати цукровим піском, подрібнити блендером. Проварити 5 хвилин, додати загусник, перемішати. Ще раз варити 10 хвилин|мінути|, помішуючи. Варення виходить густим.

Без кісточок та шкірок

Щоб зробити десерт без кісточок, шкірки, беруться 1 кг смородини та такі продукти:

700 г цукру;
2 гілочки базиліка.

Ягоди подрібнити з використанням м'ясорубильного апарату, пропустити крізь сито. Засипати пюре цукровими гранулами, перемішати, додати|добавляти| базилік, залишити на 2 години. Вийняти листя, перелити смородину в каструлю, довести до закипання.

У мультиварці

Для приготування джему в мультиварці знадобляться такі продукти:

500 г смородини;
0,3 кг цукрових гранул.

Пропустити плоди через блендер, зацукрувати, розмішати. У чашу помістити ягідне пюре, 50 мл води, проварити в режимі «варки» 10 хвилин. Відкрити, перемішати, закрити кришку, вибрати режим «Гасіння» ще на півгодини.

З чорної та червоної смородини

Джем виходить бордового відтінку, солодкий, з незначною кислинкою. Знадобляться такі компоненти:

0,5 кг смородинових ягід червоних та чорних;
1-кілограмовий пакет цукру.

Плоди подрібнити через м'ясорубку, всипати до них цукор, залишити на 60 хвилин. Поставити на помірний вогонь, проварити 5 хвилин після появи бульбашок, періодично знімаючи пінку.

Густий джем з желатином

Для виготовлення густого десерту з желатиновим порошком потрібні такі продукти:

1,5 кг чорних ягід;
4 склянки цукру об'ємом 250 мл;
пачка желатину.

Ягоди подрібнити зручним способом, томити на помірному вогні 5 хвилин. Ввести поступово цукровий пісок. Проварити пюре півгодини, помішуючи.

У хлібопічці

Джем готують і в хлібопічці. З продуктів необхідні:

1 кг смородинових ягід;
2,5 склянки цукру;
1 ст. л. соку лимона.

У контейнер хлібопічки занурити чисті плоди, влити лимонний нектар, всипати цукор. Струсити суміш, поставити на режим «Джем» на 1 годину 20 хвилин.

Смородиновий конфітюр склянками

Конфітюр готують за допомогою таких компонентів:

смородинові плоди - 1,5 кг;
4 склянки цукру.

Очищені ягоди обдати окропом, опустити в сироп з 1 кг цукру та 300 г води. Коли з'являться бульбашки, вимкнути вогонь, доварити 5:00 до потрібної густоти. За 5 хвилин до готовності покласти в суміш 5 г лимонної кислоти.