Мариновані груші на зиму: 9 простих покрокових рецептів приготування

Груші більш ніж на 80% складаються з води, але в інших 15-20 відсотках містяться ефірні олії, клітковина, пектини. Калорійність плодів вбирається у 42 ккал. Дозрівають фрукти ближче до осені, тому на зиму з них віджимають соки, варять компоти та джеми. З груш, маринованих із яблуками, сливами чи апельсинами, виходить справжнє об'єднання. Консервовані плоди добре зберігаються, із задоволенням з'їдаються і дорослими, і дітьми.

Особливості маринування груш на зиму

Більшість солодких фруктів використовується для заготівлі компотів, варення, джемів, мармеладу, що вживаються як десерт.Багато сортів груш чудово підходять для маринування, без стерилізації зберігають корисний склад, чудово доповнюють м'ясні страви, подаються до вина, ковзана, лікера.

Залежно від того, що кладуть у маринад, фрукти набувають гострого, ніжного або пряного смаку.

Як правильно вибрати та підготувати інгредієнти?

Для консервації на зиму годяться плоди з твердою м'якоттю та тонкою шкіркою. Фрукти, що мають жорстку шкірку, обов'язково від неї очищаються. Перед приготуванням груші миють проточною прохолодною водою, ділять навпіл або подрібнюють на 4 частини, відрізають хвостики та серцевину з насінням.

Плоди можна маринувати і повністю.

Підготовка тари

Груші закривають у скляний посуд об'ємом від 1 л до 3. Банки без сколів ретельно миють содою, порошком із гірчиці або господарським милом, а потім знезаражують від бактерій та грибків, стерилізуючи:

• в каструлі з окропом;
• в пароварці;
• в духовці;
• в мікрохвильовій печі.

Для дезінфекції літрової тари достатньо 10-12 хвилин. Посуд об'ємом 3 л потрібно дезінфікувати півгодини.

Як замаринувати груші в домашніх умовах?

Багато жінок закривають фрукти, використовуючи рецепт, перевірений особисто. Одні вважають за краще стерилізувати консервацію, інші просто заливають плоди окропом кілька разів.

Мариновані повністю

Смачний та ароматний десерт довго не псується, зберігає більшість корисних компонентів, якщо в груші додавати лимонну кислоту. У тару об'ємом 3 літри вміщують 2 кг плодів повністю, не розрізаючи на частини:

1. Фрукти промивають під краном, видаляють хвостики.
2. Чисті груші поміщають у каструлю, куди насипають цукор, наливають воду.
3. Посуд ставлять на плиту, після закипання рідини плоди перекладають у стерильну тару, додають 5 г кислоти, банку заповнюють гарячим сиропом.

Щоб замаринувати груші, використовуючи цей простий рецепт, беруть 2 склянки цукру, два літри води. Після закочування тару перевертають і закутують.

З яблуками

У серпні встигають різні фрукти, з яких можна робити асорті. Для маринування краще вибрати злегка недозрілі груші зимових сортів та будь-які яблука:

1. Плоди потрібно ретельно промити, витягти серединки, подрібнити часточками і скласти в літрову тару разом із корицею та 2 листками винограду.
2. Закип'ятити на плиті воду, висипати в неї цукор, прибрати з вогню і додати оцет.
3. Ємність із фруктами заповнюють гарячим маринадом і стерилізують чверть години.

Груші та яблука використовують у однаковій кількості. У банку 1 л вміститься 6-8 плодів залежно від їхнього розміру. Для заливання знадобиться 2 склянки води, 2 ложки оцту, 40 г цукру. Деякі жінки заготовляють такий десерт у маленьких банках.

З лимонною кислотою

Ароматними грушами в маринаді із задоволенням ласують діти. Десертом можна годувати малюків, оскільки його роблять без оцту. Щоб замаринувати 900 г плодів, знадобиться:

• ½ ч. л. лимонної кислоти;
• 0,5 склянки цукру;
• півлітра води;
• 3 бутона гвоздики;
• лист лавра;
• кориця.

Фрукти миють, подрібнюють четвертинками, вирізають серцевину, очищають від шкірки і кладуть у розчин з лимонною кислотою, після чого опускають хвилини на 3 окропу.

Плоди витягають шумівкою, у воду висипають цукор, додають прянощі, проварюють і поміщають у стерильний посуд, відправляють кислоту, що залишилася, закупорюють кришками.

З оцтом

Груші з концентрованим маринадом і прянощами чудово поєднуються з м'ясом, вживаються з вином. Щоб закрити кілограм плодів, беруть:

• склянка цукру;
• 0,5 л води;
• 3 л. укусу;
• 5-6 горошин перцю;
• 1 лавровий лист;
• 2 бутона гвоздики.

Фрукти миють, звільняють від хвостиків та серединки, подрібнюють часточками. У каструлю чи сотейник наливають воду, висипають цукор, варять маринад. У нього опускають скибочки груш, кип'ятять 4-5 хвилин, заправляють оцтом.У чисту тару кладуть прянощі, заповнюють банку маринадом, щільно укладають фрукти, пастеризують під кришкою в ємності з водою чверть години.

По-польськи

Простим рецептом можуть скористатися жінки, які і працюють, і виховують дітей. На приготування багато часу не знадобиться.

У трилітрову тару вміститься кілограм плодів, порізаних навпіл, дрібні фрукти беруть цілком.

У великий посуд наливають 5 л води, коли в ньому з'являться бульбашки, висипають лимонну кислоту. Плоди проварюють в 4-6 хвилин і витягають у миску для охолодження.

На дно тари поміщають пару бутонів гвоздики, перець горошок та корицю, груші, які перекладають кільцями лимона. З цукру, оцту та води роблять маринад, заповнюють їм банку з фруктами та закупорюють кришками.

Для заготівлі груш по-польськи потрібно:

• 1 цитрусовий плід;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 250 г цукру;
• ½ літра оцту;
• прянощі.

Тару не треба стерилізувати, завдяки чому можна заощадити час. Фрукти виходять ароматними, мають ніжний і пікантний смак.

З часником

Оригінальна закуска, яку високо оцінюють справжні гурмани, виходить із солодких плодів, що маринуються з овочами прянощами і, здавалося б, непоєднуваним з фруктами часником.

Груші, яких потрібно 2 кг, миють, прибирають серединку, подрібнюють скибочками. Кілограм моркви нарізають шматочками. У ємність кладуть 5 горошин запашного перцю, 6 бутончиків гвоздики, насипають 10 г кардамону, склянку цукру, наливають воду, кип'ятять на плиті. Коли склад настоїться, кладуть часникові часточки та селеру.

Кожну грушу начиняють шматочком моркви і поміщають у скляну тару, яку доверху наповнюють маринадом, закривають і на якийсь час утеплюють.

З апельсинами

Надають грушам родзинку цитрусових плодів. Щоб приготувати десерт на зиму з 2 кг фруктів, знадобиться:

• 2 склянки цукру;
• лайм;
• апельсин.

Груші миють під краном, обрізають шкірку, серцевину, кидають у окріп і проварюють 3-4 хвилини. Плоди витягають та відправляють у холодну воду. З лайма та апельсина знімають цедру і використовують як начинку для охолоджених груш. Фрукти відправляють у чисту скляну тару, яку наповнюють сиропом, звареним із двох склянок цукру та 2 л води. Трилітрові банки знезаражують шляхом кип'ятіння близько півгодини.

Пікантні груші до м'яса та для салатів

Солодку консервацію вживають як десерт. Жінки вміють готувати закуску, яку подають до інших страв - запеченої курки, жаркого з м'яса.

Щоб порадувати сім'ю пікантним гарніром, знадобиться 2,5 кг груш, які розрізають на 2 частини, витягають серцевину:

1. З півтора літрів води, кілограма коричневого цукру та ложки солі варять маринад, у ньому 5 хвилин кип'ятять фрукти.
2. Плоди витягають з рідини, розкладають у ємності, в кожну з яких поміщають кардамон, 2 або 3 або ягоди ялівцю, кружечок лимона, за бажанням, імбир.
3. Маринад нагрівають, додають 100 мл укусу і виливають у тару з грушами.
4. Ємності ставлять у каструлю і стерилізують у воді.

Щоб перевірити, чи не просочується рідина, посуд перевертають. Шийка має бути внизу.

Рецепт без стерилізації

Щоб тару з маринованими фруктами додатково не кип'ятити, до готового сиропу додають консервант, на 2 кілограми груш береться:

• склянка оцту;
• ½ кг цукру;
• 60 г солі;
• душистий та чорний горошок - 20 шт.;
• гвоздика;
• лавровий лист.

Чисті плоди без насіння та серцевини подрібнюють четвертинками. Варять маринад, з'єднавши з 1,5 л води спеції у вигляді цукру та солі, потім додають оцет. У сироп викладають груші та залишають на 2-3 години. У скляну тару висипають приправу. Підігрівають маринад із плодами, які дістають вилкою, відправляють у ємності, наливають киплячий сироп. Герметично закриті банки відносять у льох.

Терміни та умови зберігання

Фрукти, мариновані з оцтом або лимонною кислотою, необов'язково спускати у підвал. У квартирі вони не зіпсуються до наступної весни, але все ж таки консервація краще зберігається в прохолодному приміщенні.

Рекомендуємо