Груші в сиропі на зиму: 8 простих рецептів приготування зі стерилізацією та без

Приготування на зиму груш у сиропі - це спосіб створення смачного та незвичайного десерту. Ласощі довго зберігатимуться і підійдуть для свіжого вживання або як начинки для випічки.

Особливості приготування груш у сиропі на зиму

У процесі готування десерту потрібно врахувати кілька нюансів, щоб не зіпсувати смак ласощів. Основними моментами є вибір відповідних фруктів та правильна підготовка ємностей.

Як правильно вибрати сировину?

Для приготування груш у сиропі краще підійдуть маленькі стиглі плоди. Перед початком готування потрібно оглянути фрукти і переконатися у відсутності дефектів.

Підготовка посуду

Щоб забезпечити тривалий термін придатності та збереження смакових характеристик, потрібно правильно підготувати ємності для десерту. Банки мають бути цілими, без сколів. Місткості відповідного обсягу стерилізують одним з наступних способів:

розжарюють у духовці при температурі 150-170 градусів;
випарюють на водяній бані, зафіксувавши на каструлі з киплячою водою;
в мікрохвильовій печі протягом 3-4 хвилин.

Як закрити груші в сиропі в домашніх умовах?

Зробити заготівлю можна за різними рецептами, що відрізняються методикою та використовуваними інгредієнтами. Залежно від власних переваг варто вибрати відповідний варіант.

Класичний рецепт на 3-літрову банку

Найпростішим вважається класична рецептура, яка вимагає виконати кілька послідовних дій. Зокрема, щоб приготувати ласощі, потрібно:

Ретельно вимити фрукти, поділити вздовж на 4 частини та вирізати насіннєву коробочку. Великі плоди можна додатково подрібнити більш дрібні частини.
Підготовлені фрукти розкладають у стерильні банки, заливають окропом і залишають на 15 хвилин.
Зливають воду в каструлю, додають цукор та лимонну кислоту. Всі інгредієнти перемішують і варять сироп протягом 5 хвилин, постійно перемішуючи.
Розливають сироп по ємностях із грушами, закочують простерилізованими кришками і залишають у теплому місці.

Простий рецепт без стерилізації

Рецепт приготування груші в сиропі без попередньої стерилізації схожий на класичний. Відмінністю є те, що грушу перед залитим сиропом нарізають на часточки і витримують у кислій воді з додаванням лимонної кислоти.

Консервована груша без стерилізації зберігається менше, тому таку заготовку рекомендується робити для вживання найближчим часом.

Дільками

Приготування ласощів, нарізаних часточками, можна виконати за будь-яким рецептом, додаючи спеції та додаткові інгредієнти з урахуванням своїх побажань. Головна особливість рецепту в тому, що груші нарізають не половинками, а дрібнішими частинами.

Груша цілком у цукровому сиропі

За бажанням допускається законсервувати цілі груші. Для цього потрібно ретельно помити фрукт і вимочити його в окропі з додаванням лимонної кислоти. Цукровий сироп готують за класичною рецептурою.

З апельсиновою та лимонною цедрою

Додавання цедри при консервації груші надає десерту приємного цитрусового присмаку та аромату.Цедру апельсина та лимона додають у сироп. Також можна додати гвоздику, корицю та інші прянощі. Фрукти варять у сиропі повністю або порізавши на часточки протягом 10-15 хвилин, поки вони не стануть хрусткими. Відварені груші разом з сиропом поміщають у стерилізовані банки, загортають кришками і загортають ємності в плед.

З корицею

Для створення ще більш незвичайного смаку можна додати половину чайної ложки кориці в кожну банку на етапі приготування сиропу. Законсервувавши фрукти з корицею, вдається зробити ласощі з вираженим приємним присмаком.

З ваніліном

Ванілін добре підходить за смаковими якостями до консервованих груш. Щоб закатати фрукти із ваніліном, потрібно додати інгредієнт до цукрового сиропу. В результаті десерт набуває вишуканого кавового аромату і більш солодкого смаку. Кількість ваніліну, що додається, можна змінювати з урахуванням власних смакових переваг.Як правило, на одну ложку додають чайну ложку інгредієнта.

Грушеве варення

Приготувати варення з груш можна кількома способами. Варіант із відваром роблять за наступним рецептом:

На 1 кг фруктів беруть 1 кг цукру, Фрукти очищають від шкірки і нарізають шматочками.
Груші заливають водою і відварюють до розм'якшення, не допускаючи, щоб вони почали розвалюватися.
Відвар переливають в окрему ємність, змішують з цукром та додатковими спеціями, постійно перемішують і доводять до кипіння.
У киплячий сироп поміщають фрукти і варять доти, поки плоди стануть прозорими.
Готове варення остуджують, фасують по стерилізованих банках і щільно закочують.

Також популярний класичний варіант приготування грушевого варення.Згідно з рецептом, фрукти нарізають кубиками або великими часточками, викладають у ємність для варіння, присипають цукром і залишають на 6-8 годин. Після цього з плодів починає витікати сік. Масу, що утворилася, ставлять на плиту, доводять до кипіння і відварюють протягом півгодини, постійно знімаючи піну. Потім продукт остуджують, ще раз наполягають протягом 8 годин та продовжують варіння на 30 хвилин. Готове варення розкладають по чистих банках і закочують для подальшого зберігання.

Терміни та правила зберігання

Відразу після приготування банки з ласощами тримають у теплому місці і укутують ковдрою або іншою щільною тканиною. Коли груші в сиропі повністю охолонуть, необхідно перенести ємності в холодильник, підвал або погріб. Якщо груші були проварені та закатані в стерильні ємності, то термін зберігання сягає одного року з моменту приготування. Фрукти в сиропі без попередньої теплової обробки слід вживати протягом тижня.