Сік із червоної смородини на зиму: рецепти та 11 найкращих способів приготування

Якщо знати рецепти приготування соку смородини на зиму і втілити їх у життя, можна бути спокійним за своє здоров'я. Постійна підтримка організму в тонусі досягається за допомогою напою. Про корисні властивості смородини ходять легенди. Кожен дачник намагається посадити кущ смородини на своїй ділянці. Відвари з червоної смородини благотворно впливають на діяльність багатьох органів людини, виводять солі разом із сечею, знімають токсикоз і таке інше.

Особливості приготування соку з червоної смородини на зиму

Сік зі смородини виходить насиченим, яскравим, ароматним у руках будь-якого кулінара. Для створення неповторного смаку необхідно враховувати низку моментів:

1. Гілочки від ягід треба відривати, інакше напій набуде гіркого присмаку і буде гірше зберігатися.
2. Для аромату, при варінні смородини в ємність додають 3 листочки з ягідного куща.
3. Для кращої безпеки кладуть цукор.

Увага! Доцільніше буде варити концентрований сік, а при вживанні розбавити його водою.

Як вибрати та підготувати продукти?

Часто на ринку недобросовісні продавці підкладають неякісний продукт. Тому треба знати, як правильно вибирати ягоди. Вони не повинні бути перезрілими, інакше все перетвориться на кашу.

1. Кислий запах - знак бродіння. Такі соки довго не зберігаються.
2. Не можна використовувати незрілі ягоди.
3. Треба брати яскраво-червоні ягоди, які пружинять, але не лопаються.
4. Купують тільки сухі ягоди, інакше напій вийде водянистим.
5. Якщо є осад з крейди, то смородину хімічно обробляли.
6. Смородину треба купувати з гілочками.

Ці поради допоможуть вибрати смачну, ароматну ягоду для заготівель на зиму.

Підготовка тари

Сік із червоної смородини часто прокисає, тому тару для зберігання ретельно стерилізують.

Банки миють під проточною водою содою, перевертають на чистий, кухонний рушник, дають волозі стекти, потім приступають до стерилізації.

На деко кладуть банки, ставлять у холодну духовку. Включають на 120 градусів, чекають, доки нагріється. Через 15 хвилин вимикають. Сік розливають у гарячому вигляді у розпечені банки. Кришки стерилізують у киплячій воді 10 хвилин.

Кращі рецепти

Напій зберігається довго, як у концентрованому вигляді, так і з додаванням води. Одним із найкращих вважається рецепт насиченого соку без додавання води.

Смородиновий сік у соковижималці

Ця страва з цукром готується в соковижималці, оскільки вона прискорює процес приготування. Ягоду треба промити та дати воді стекти. Пропорції: на літр напою береться двісті грам цукру.

Смородину проціджують через сито, додають цукор і ставлять на плиту. Варити 5 хвилин. У гарячому вигляді розливають по банках і закочують.

Рецепт із червоної смородини

Потрібно 250 грам води, а на літр смородинового соку - сто грам цукрового піску. Спочатку ягоду треба промити, видалити плодоніжку. Перекрутити в м'ясорубці, щоб дрібне насіння пошкодилося і надали терпкості. Покласти в ємність, налити води та поставити на середній вогонь.Після закипання зняти, дати охолонути.

Процідити через марлю, виміряти кількість отриманого соку. Виходячи з цього, додати цукор, проварити хвилин п'ять, доки він розчиниться. Розлити банки, закатати кришкою. Зберігати смородиновий напій протягом року потрібно в льоху або в холодильнику.

З яблуком та малиною

Необхідно заздалегідь заготовити шматочки яблука та малини. На літр напою знадобиться половина яблука та сто грам малини. Яблука та малину перебрати та промити. Нарізати у довільному порядку. Скласти в тару, залити підготовленим напоєм із смородини. Залишити так на дві години.

Після поставити на повільний вогонь, довести до кипіння. Розлити в стерильні банки, закрити кришками, зберігати в прохолодному місці.

З медом

Потрібно два кілограми малини, стільки ж меду, 50 грам лимонної кислоти та 1,5 літра води.Стиглу смородину очищають від плодоніжки. У фарфорову або керамічну посудину кладуть ягоди, заливають водою і насипають лимонну кислоту. Залишають на добу, протягом якої кілька разів обережно перемішують дерев'яною ложкою.

На наступний день проціджують через марлю. У відвар наливають мед, розмішують та ставлять на повільний вогонь. Доводять до кипіння, але не кип'ятять. Розливають по стерильним банкам. Зберігають на холоді.

Без цукру

Береться червона смородина, промивається, відокремлюється від плодоніжки. Кладеться в ємність, заливається трохи водою і ставиться на вогонь.

Сік розливається у скляну банку, заздалегідь простерилізовану, яку знову доведеться піддати пастеризації. Потрібно 15 хвилин для стерилізації в духовці або на воді, потім банки закривають за допомогою західної машинки. Зберігають у холоді.

З лимоном і м'ятою

На кілограм смородини береться 2-3 листочки м'яти, 150 грам цукру, лимон, півлітра води. У воду додати|добавляти| цукор, цедру лимона, промиті листочки м'яти і поставити на вогонь. Після кипіння проварити ще п'ять хвилин, зняти з вогню і процідити.

У смородини зняти плодоніжку, роздавити в блендері, пропустити через марлю. Змішати цукровий сироп та ягідний сік. Видавити лимон, поставити на вогонь. Після закипання зняти з вогню, розлити у стерильні балони. Закатати та зберігати на холоді.

З апельсином

Та сама технологія, що з лимоном та м'ятою. Замість лимона використовується апельсин. М'ята не потрібна, цукор можна брати до смаку.

З малиною

На кілограм смородини береться 700 г малини, 200 г цукру і 300 г води. Ягоди миємо, відокремлюємо від плодоніжки і кладемо в каструлю. Розминаємо блендером до кашоподібного стану.

Ставимо на плиту, додаємо воду, варимо 20 хвилин. Знімаємо з вогню, остуджуємо, проціджуємо сік. Додаємо цукор, доводимо до кипіння. Знімаємо пінку, розливаємо в чисті банки, закручуємо.

З прянощами

Для приготування знадобляться:

• 500 грам води;
• цукор - за смаком;
• палочка кориці;
• дві гвоздики;
• шматочок імбиру;
• третя частина ванілі;
• трохи мускату;
• і сам сік (1,5 літра).

Сік ставимо на вогонь, доливаємо воду. Прянощі кладемо в марлю, зав'язуємо і кидаємо в каструлю із соком. Він не повинен кипіти. Потім марлю знімаємо та вичавлюємо. Додаємо цукру та доводимо до кипіння. Закриваємо кришкою.

У соковарці

Наливаємо воду у відділення для рідини та даємо закипіти. Перебираємо ягоди, видаляємо плодоніжку. Кладемо у відділення для продуктів, посипаємо цукром та закриваємо кришкою. На повільному вогні все має варитися 1,5 години. Після цього обережно відкриваємо кран і зливаємо напій. Банки можна відразу залити і закатати.

Сік із смородини чорної та червоної

На кілограм червоної смородини береться 600 грамів чорної. У ягід відокремлюють гілочки, промивають і ставлять на вогонь. Додають 50 г води. Як тільки вони закиплять, знімають із плити, дають охолонути.

Отриманий напій проціджують через марлю, знову ставлять на вогонь, насипають цукор за смаком і варять до закипання, знімаючи піну. Розливають у чисті банки, закочують і зберігають у прохолодному місці.

Терміни та правила зберігання

Якщо ємність зі смородиновим соком була вимита, простерилізована і так далі, тоді термін зберігання продукту досягає року. Банки зберігають у підвалах, льохах. Якщо є місце, можна класти в холодильник.

Рекомендуємо