Джем із червоної смородини на зиму: простий рецепт та 17 способів приготування

Літо - це час заготовок. Кожна господиня намагається зробити для своїх рідних смачні та корисні ласощі. Одна з найпопулярніших ягід – смородина. Природа щедро обдарувала її вітамінами, кислотами та антиоксидантами, які дуже корисні для людського організму. З цієї ягоди можна готувати найсмачніші джеми. Пропонуємо вам прості рецепти джему з|із| червоної смородини на зиму.

Особливості приготування джему з червоної смородини

Щоб джем вийшов смачним, потрібно знати, як правильно приготувати смородину, і в якому посуді краще варити.

Як вибрати та підготувати сировину

У хорошої, стиглої смородини має бути приємний запах і кислуватий смак. Вибирайте цілі та щільні ягоди, оскільки тільки з них ви зможете зробити смачний конфітюр.

Вибравши сировину, її потрібно правильно підготувати. Процедура передбачає:

Очищення ягід від гілочок, комах та листочків.
Промивання сировини в друшляку або ситі під несильним напором води.
Викладання чистої смородини на простирадло для швидкого просушування.

Підготовка тари

Найкраще готувати гарячий конфітюр у широкому металевому тазі. Вибирайте ємність з великим діаметром - це прискорить готування та застигання джему.

Якщо у вас є таз діаметром до 26 см, у ньому зручніше готувати максимум 2 кг смородини на раз.

Готовий продукт зберігайте у попередньо простерилізованих скляних баночках. Для закупорювання підійдуть капронові або металеві кришки. Їх теж потрібно простерилізувати – для цього достатньо прокип'ятити кілька хвилин.

Як зварити джем із червоної смородини

Пропонуємо ознайомитися з найсмачнішими та оригінальними рецептами.

Класичний рецепт

Щоб приготувати ласощі, 1 кг смородини висипте в друшляк і опустіть у киплячу воду на пару хвилин. Пропарені ягоди висипте в ємність, придушіть і засипте 1,5 кг цукру, потім вилийте півтори склянки води. Перемішуйте, доки маса не стане однорідною. Після поставте джем на повільний вогонь і варіть до загусання.

Швидкий спосіб «п'ятихвилинка»

Вже з назви зрозуміло, що джем за цим рецептом потрібно робити не більше 5 хвилин. Перемішайте в каструлі 500 г смородини та 200 г цукру, проваріть 5 хвилин на повільному вогні. Готовий джем закочуйте в баночки.

Рецепт 5-хвилинка хороший тим, що джем можна відразу ставити на стіл і їсти з млинцями або морозивом.

Без кісточок

Залийте водою 1 кг смородини, трохи проваріть на сильному полум'ї. Після ягоди перетріть і пропустіть через сито. До отриманої маси додайте 800 г цукру, проваріть 10 хвилин. Зачекайте, поки охолоне, знову проваріть. Процедуру повторіть тричі. Після останнього кип'ятіння розлийте джем по баночках, попередньо підготовлених та простерилізованих для зберігання заготовки.

З соку на пектині

Ще один рецепт, за яким можна швидко зробити смачний безкістковий смородиновий джем. Кілограм ягід придуште пресом. Отриманий сік змішайте з|із| 700 г цукру, перемішайте і прокип'ятіть п'ять хвилин|мінути|. Додайте чайну ложку пектину і проваріть ще кілька хвилин.

Без варіння

Пропустіть 1 кг червоної смородини та 1,2 кг цукру через м'ясорубку. Залишіть наполягати три години. За цей час кілька разів її заважайте. Коли цукор повністю розтане, доведіть джем до кипіння. Відразу після цього розлийте варення по скляних баночках і закрийте кришками.

З черешнею

Що може бути краще, ніж намазати хрумкий тост апетитним варенням? Цей рецепт дозволяє зробити заготівлю з унікальним літнім смаком. 1,5 кг смородини трохи подавіть товкачем і варіть, доки добре не загусне. Киньте 1 кг цукру, проваріть кілька хвилин. Додайте 0,5 кг очищеної черешні і проваріть до готовності.

З вишнею

Джем з вишні та смородини готувати довго, але він виходить таким смачним, що ви точно не шкодуватимете про витрачений час. Готовий охолоджений джем за своєю структурою нагадує желе. Смак у нього трохи кислуватий, тому він стане ідеальною начинкою для пирога.

0,5 кг смородини прокрутіть на м'ясорубці, вилийте в каструльку, залийте 150 мл води і варіть до загусання. Те саме зробіть з 1 кг очищеної вишні.Після цього у вишневе пюре висипте 0,75 кг цукру і варіть 15 хвилин. З'єднайте в одній каструлі два фруктові пюре і варіть 15 хвилин.

З лимоном

Кілограм смородини складіть у каструлю, пересипте кілограмом цукру, додайте сік 1 великого лимона і наполягайте 3 години. Після цього доведіть до кипіння на повільному вогні, проваріть 10-12 хвилин і відставте на 9 годин. Потім знову доведіть до кипіння і можете розливати по баночках.

З аґрусом

У цього джему дивовижний ягідний смак, який точно всім сподобається.

3 кг аґрусу та 1,5 кг смородини придушіть товкачем, перетріть через сито. Смородиновий сік змішайте з|із| 2 кг цукру і доведіть до кипіння. Додайте аґрус, знову доведіть до кипіння. Проваріть 20 хвилин на мінімальному вогні.

З ожиною

Цей джем відрізняється оригінальним смаком. З'єднайте в каструлі по 1 кг смородини та ожини, додайте сік лимона, щіпку солі та 500 г цукру. Доведіть до кипіння і проваріть 20 хвилин.

З кавуном

У цього конфітюру просто приголомшливий смак і аромат. Зробіть сік із 0,6 кг смородини, змішайте з 200 г цукру. 0,6 кг кавунової м'якоті подрібніть блендером і проваріть кілька хвилин. 25 г крохмалю розчиніть у воді, поступово вливайте в киплячий конфітюр. Розлийте по баночках, як завжди.

З ожиною та чилі

За цим рецептом ви зможете приготувати дуже смачний соус до м'яса. Змішайте окремо 20 г пектину та 200 г цукру. Пропустіть через прес по 2 кг смородини та ожини. Пару перчинок чилі дрібно нарубайте. Додайте до ягідного соку перець, суміш пектину та цукру, проваріть пару хвилин. Додайте в масу 1,4 кг цукру і варіть до повного його розчинення.

З інжиром

Цей смородиновий джем виходить не тільки смачним, але й дуже корисним. Зваріть солодкий сироп. Подрібніть 1,5 кг смородини із 7 ягодами ялівцю. З'єднайте сироп із ягідним пюре і проваріть. Додайте 500 г порізаного інжиру і варіть 20 хвилин.

З агар-агаром

Любіть мармелад? Тоді пропонуємо вам приготувати його самостійно.

Опис приготування:

Кілограм смородини пересипте в глибоку ємність, додайте кип'яченої води, накрийте і проваріть на слабкому полум'ї 10 хвилин.
Після перетріть ягоди. Отриманий сік змішайте з|із| 500 г цукру і варіть годину, не забуваючи вчасно знімати плівку.
Киньте в масу 2 чайні ложки агар-агару, добре перешкодіть і проваріть кілька хвилин, щоб вона стала густою.
Застеліть глибоке деко пергаментним папером і вилийте туди джем.
Коли він охолоне до кімнатної температури, поставте в холодильник.
Застиглий мармелад готовий до вживання.

Через соковижималку

Готувати за цим рецептом смачний джем просто.Кілограм смородини пропустіть через соковитискач. У сік висипте 1,2 кг цукру та заважайте, щоб він розчинився. Сік розлийте в баночки та поставте в холодильник на добу. Через 24 години він перетвориться на желе. Зберігати заготівлю потрібно в холодильнику.

У хлібопічці

Зробити смачний смородиновий конфітюр можна у звичайній хлібопічці. 1 кг ягід пересипте в глибоку ємність, придуште товкачем і перетріть через сито. У результаті вийде десь 250 мл соку. Перелийте його в хлібопічку і посипте рівномірно цукром. Виставте програму «Джем» та увімкніть пристрій. Все інше воно зробить самостійно.

У мультиварці

Кілограм помитої смородини перекладіть у форму мультиварки і залийте водою. На режимі «Варка» протоміть кілька хвилин, щоб ягоди розм'якшилися. Після злийте воду, смородину подавіть товкачем і протріть через сито, щоб позбавитися шкірки і кісточок.Чистий сік вилийте в мультиварку, додайте 400 г цукру та увімкніть «Гасіння». Через 10 хвилин джем готовий.

Дальнє зберігання конфітюру

Зберігати заготовки треба в прохолодному місці, куди не потрапляє сонце. Ідеальним варіантом будуть льох або прохолодна комора.

Якщо правильно приготувати джем і дотриматися умов зберігання, він простоїть 2-3 роки.