Варіння з червоної смородини без варіння: 3 найкращі рецепти приготування на зиму

Варенням люблять поласувати і дорослі діти. Цей десерт доступний кожній родині, а коли він приготовлений із збереженням усіх вітамінів, то він перетворюється ще й на корисне частування. Одним з таких десертів є варення з порічки, приготоване без варіння. Воно виходить солодким, але при цьому видає приємну кислинку. Це варення має консистенцію джему з прозорою текстурою та яскравий насичений колір.

Особливості приготування холодного варення з червоної смородини на зиму

Заготівля холодного варення на зиму не має складнощів, завдяки чому має успіх у зайнятих господинь.Технологія виготовлення така, що варення на виході виходить сире, його не потрібно варити на плиті. По суті, холодне варення - це ягода, протерта з цукром, що зберегла в собі всю користь вітамінів.

Під час зберігання варення стає густим, подібно до джему, завдяки вмісту в ньому пектину - природного «желатину».

Інгредієнти для рецепту

Для приготування варення знадобляться лише два інгредієнти: цукор та ягоди - червона смородина.

Пропорції дотримуються згідно з конкретним рецептом.

Специфіка вибору продуктів

Ягоди для сирого варення необхідно вибирати стиглі та перестиглі, так смак кінцевого продукту стане більш вираженим та яскравим. Смородину перед заготівлею потрібно перебрати від гілочок, плодоніжок та поганих ягід. Потім її слід промити під холодною водою і розкласти на рушник для просушування, щоб стекла зайва вода.

Як підготувати тару?

Тарою для зберігання холодного варення найкраще виступатимуть баночки невеликого розміру, приблизно 250-500 мілілітрів в обсязі. Такі банки особливо зручно зберігати в холодильнику.

Підготовка тари, перед закладкою в неї варення, полягає в миття, стерилізації та просушуванні:

Хімічний миючий засіб краще не використовувати, а зробити вибір на користь господарського мила, або суміші із соди та гірчичного порошку. Також потрібно скористатися новою губкою для посуду.
Стерилізувати банки можна кількома способами. Наприклад, у мікрохвильовій печі: для цього в банки налити води на 1-1,5 сантиметри від дна і прогріти 4-5 хвилин при потужності 700-800 Ватів. Кришки кип'ятять на плиті в каструльці хвилин 5-7. При стерилізації в окропі банки та кришки кладуть у каструлю з гарячою водою та кип'ятять 6-7 хвилин.Потім акуратно їх дістають і ставлять дном вгору для просушування.
Просушують ємності під варення на чистому рушнику до повного випаровування вологи.

Як приготувати варення з|із| червоної смородини без варіння?

Технологія приготування холодного варення дуже проста, але все ж у різних господинь рецепти відрізняються. Розглянемо кілька із них:

«Швидке варення». Підготовлену ягоду (1 кілограм) пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером, а потім змішати з цукром (1,5 кілограма). Розмішувати до повного розчинення останнього. Варення готове!
«Сире варення». Ягоди (1 кілограм) протерти через сито, додати цукор (2 кілограми). Для розчинення цукру ємність із солодким пюре поставити на вогонь та нагріти до 50-60°С, постійно помішуючи. Розкласти варення по банкам. Після остигання воно буде схоже на джем.
«Холодне варення». Протерти смородину (1 кг) через сито. Додати|добавляти| цукровий пісок (1,2 кілограма) і ретельно перемішати. Цукор розчинятиметься протягом двох годин, у цей час можна підготувати банки. Протягом цього часу ягідну масу періодично перемішувати. Якщо утворюється пінка, її потрібно зняти після закінчення процесу. Пюре розкласти по банкам і насипати зверху по 1 столовій ложці цукрового піску.

Як правильно зберігати заготовки?

Заготовлене холодне варення слід зберігати у темному прохолодному місці. Найкращим сховищем буде холодильник, але можна скласти баночки і в глибокому, холодному льоху.