Брусниця в сиропі на зиму без варіння: 3 простих рецепти приготування заготовки

Брусниця в цукровому сиропі на зиму без варіння не потребує особливих зусиль та багато часу, як інші види зимових заготовок. Ягода, приготовлена в такий спосіб, зберігає свої корисні речовини, вітаміни та кислоти. Її можна використовувати для приготування випічки, морсів та компотів узимку. Брусниця в сиропі допомагає боротися із застудою та грипом. Вживання її у зимовий період допоможе зміцнити імунітет. Заготівлю можна створити кількома способами.

Особливості приготування брусниці в сиропі на зиму

Заготівля з брусниці та цукрового сиропу буде смачною, не втратить вітаміни і довго зберігатиметься, якщо дотримуватись усіх правил приготування.

Особливості заготівлі корисної солодощі:

• ретельна підготовка та миття всієї тари - найменше влучення бактерій зіпсує зимову заготівлю;
• обов'язково необхідно перебрати ягоди та видалити всі підгнили і зіпсовані;
• брусниця - ніжна ягода, промивати плоди потрібно акуратно, не пошкодивши;
• необхідно просушити плоди на сухому чистому рушнику, інакше ягоди закиснуть;
• цукор можна додати набагато більше, ніж зазначено в рецепті, заготівлю це не зіпсує, до того ж збільшить термін зберігання.

Як правильно вибрати сировину?

Бруснику для заготівлі необхідно зібрати, коли вона повністю дозріє і стане яскраво-червоного кольору.

Важливо зібрати врожай саме в цей період, тому що в цей час у плодах міститься найвищий рівень бензойної кислоти, що впливає на тривале збереження ягід.

Занадто м'які за текстурою ягоди не варто відбирати для рецепту брусниці в сиропі. Плоди повинні бути червоними, але щільними та пружними.

Підготовка тари

Для приготування знадобляться скляні банки, обсяг вибирається на власний розсуд. Також необхідно приготувати каструлю та чистий рушник для сушіння ягід або сито. Залізні кришки для закрутки повинні бути не деформовані і без іржавих плям.

Увесь посуд необхідно ретельно вимити в майже гарячій воді та кілька разів обполоснути. Банки стерилізувати над парою близько 15 хвилин, а кришки прокип'ятити протягом 5 хвилин.

Як приготувати брусницю в сиропі?

Заготовка робиться дуже просто, незважаючи на різноманітність рецептів та методів заготівлі. Головне - суворо дотримуватись дозування та правил приготування.

Класичний рецепт

Для приготування класичним способом з цукром потрібно:

• 1 кілограм брусниці;
• 2 літри чистої питної води:
• 300 грам цукру;
• 20 грам лимонної цедри.

Як готувати:

1. Цедру лимона натерти на дрібній тертці.
2. Вимиті плоди розкласти на рушник, почекати поки висушаться.
3. Потім всипати ягоди в банку.
4. У киплячу воду додати цукор та цедру, варити, помішуючи, 4-7 хвилин. Остудити готовий сироп і процідити.
5. Влити сироп у банку до ягод.
6. Закрити кришкою, прибрати на зберігання.

Простий рецепт

Потрібні інгредієнти:

• 2 кілограми брусниці;
• 250 грам цукру.

Покроковий рецепт приготування:

1. Вимиті та висушені ягоди розділити навпіл.
2. Одну частину покласти в каструлю і засипати зверху цукром, залишити до виділення соку.
3. Потім варити на плиті до кипіння цукрового сиропу.
4. У киплячу суміш додати іншу половину ягід, розмішати і відразу прибрати з плити.
5. Розлити готовий продукт по банках, закатати кришками та відправити на зберігання.

Варіант у пряному сиропі

Для приготування варіанта в пряному сиропі необхідно взяти:

• 1 кілограм плодів брусниці:
• 500 мілілітрів питної води;
• 1 кілограм цукру;
• 250 грам яблук і груш;
• 5 штук спеції гвоздики;
• цедра від одного лимона та апельсина.

Покрокове приготування:

1. Ягоди вимити і висушити.
2. Цедру натерти на дрібній тертці.
3. У яблук і груш видалити серцевину з насінням. Потім нарізати тонкими шарами.
4. У каструлі закип'ятити воду. Потроху додавати туди цукор і помішувати, поки сироп не загусне.
5. Додати в сироп нарізані фрукти, натерту цедру. Помішуючи, варити ще 15 хвилин.
6. В іншу каструлю всипати ягоди і залити гарячим сиропом. Поставити на плиту, додати гвоздику і варити на повільному вогні близько 5 хвилин.
7. Розлити у підготовлені банки, закатати. Охолілі банки відправити на зберігання.

Правила зберігання брусниці в сиропі

Заготовлену таким способом брусницю зберігають так само, як і інші заготовки: у прохолодному та темному місці. Приміщення для зберігання повинно бути прохолодним та прихованим від сонця. Добре підійде льох, прохолодна неопалювана комора або комора, холодильник, балкон.

Якщо банки зберігаються на балконі, необхідно їх чимось накрити або покласти в шафи з дверцятами. Температура приміщення, де зберігатиметься заготівля, не повинна перевищувати 16 градусів.

Важливо перед тим, як розлити по банкам готовий продукт, простерилізувати банки. Це підвищить їхній термін зберігання (від 3 місяців до цілого року). Чим менше цукру було додано при приготуванні, тим нижче термін придатності, тому цукру можна не шкодувати.

Рекомендуємо