Варіння зі смородини червоної на зиму: 16 смачних покрокових рецептів приготування

Незамінним частуванням для холодної зими є корисне та смачне варення з ягід червоної смородини. У порівнянні з чорною смородиною вона менш ароматна і соковита, але ця ягідка має незаперечні переваги. Вона раніше дозріває, практично одночасно із суницею. Червона смородина – цінне джерело вітамінів та елементів – А, С, Е, Н, РР, магнію, калію, кальцію, натрію та фосфору. Існує кілька варіантів приготування смородинового варення, у тому числі з додаванням інших фруктових інгредієнтів.

Особливості приготування варення з червоної смородини на зиму

У зимовий час у коморі або погребі обов'язково має бути кілька баночок з гарним і корисним червоно-смородиновим варенням.

Ягода благотворно впливає на організм:

• зміцнює імунну систему;
• знижує температуру та усуває болі в горлі під час застуд;
• запобігає виникненню серцево-судинних патологій;
• зменшує вміст холестерину;
• стимулює виробництво колагену та сприяє відновленню клітин;
• зміцнює судинні стінки;
• покращує обмінні процеси;
• нормалізує роботу кишечника.

Щоб варення мало всі перераховані властивості, важливо вибрати найякісніші плоди і правильно підготувати тару для закрутки.

Як правильно вибрати та підготувати основні інгредієнти?

Для варення необхідно вибирати повністю дозрілі та соковиті, великі ягідки червоної смородини. Прим'яті та підгнилий потрібно відразу ж викинути.

Підготовка відібраних плодів вимагає мінімальних дій:

1. Висипати в друшляк і кілька разів промити в проточній воді.
2. Викласти на тканинний або паперовий одноразовий рушник, щоб ягідки просохли.
3. Маленькими ножицями дуже акуратно, щоб не пошкодити ягоди, зрізати хвостики, листочки та фрагменти гілочок.

Правила підготовки тари до початку процесу

Для приготування варення з|із| червоної смородини використовуються скляні банки невеликого обсягу. Перед початком процесу необхідно перевірити їхню цілісність. На склі не повинно бути тріщин, сколів, подряпин, слідів іржі та інших дефектів.

Підготовка тари складається з двох етапів - миття та стерилізації:

1. Вимити скляні ємності потрібно розчином питної соди.
2. Найпростіший і доступніший спосіб стерилізації - в духовці або духовці. Для цього необхідно встановити температуру на рівні +120 ° С, помістити банки на решітку вгору горлом, щоб випарувалася волога. Витримати протягом 15-20 хвилин.

Скільки часу варити варення?

В залежності від вимог та особливості рецепту час варіння варення з червоної смородини може становити від десяти хвилин до півгодини.

Як зварити смачне варення з|із| червоної смородини в домашніх умовах?

Варіння з червоної смородини, зварене самостійно вдома, багато в чому перевищує корисні та смакові властивості заводських варіантів, тому що кожному етапу приділяється особлива увага. Є кілька вдалих рецептів вітамінних ласощів.

Класичний рецепт

Найпростіший і найпопулярніший - класичний рецепт, що вимагає мінімуму інгредієнтів:

• кілограм ягід червоної смородини;
• півтора кілограма цукрового піску;
• 400 мл відфільтрованої води, яку можна замінити негазованою мінеральною.

Потрібно виконати такі дії:

1. Відокремлені від гілочок ягідки промити і злегка просушити.
2. Висипати в таз або містку каструлю для варіння варення.
3. Окрему ємність заповнити цукром та водою, зварити сироп.
4. Залити плоди солодкою рідиною.
5. Встановити мінімальний рівень полум'я конфорки та варити протягом двадцяти п'яти хвилин. Регулярно помішувати і знімати пінку, що утворюється на поверхні.
6. Трохи остудити і розкласти за підготовленими ємностями.

Швидкий простий рецепт «П'ятихвилинка»

Для економії часу можна скористатися найпростішим рецептом п'ятихвилинного варення. Такі ласощі зможуть зробити навіть господині-початківці.

Згідно рецептури, необхідно підготувати:

• в рівних кількостях цукор та ягоди - по одному кілограму;
• одна стандартна склянка води (пропущеної через фільтр або мінеральної без газу).

Приготування складається з кількох кроків:

1. З цукру та води приготувати солодкий сироп. Після закипання продовжувати кип'ятити рідину протягом п'яти хвилин на слабкому полум'ї.
2. У готовий прозорий сироп висипати всі ягоди.
3. Відварювати ще п'ять хвилин, знімаючи пінку, що піднімається.
4. Готове швидке варення викласти в стерильну тару.

Без варіння та стерилізації

Відсутність термічної обробки дозволить зберегти максимум цінних компонентів, що містяться у свіжих ягодах.

Для реалізації цього способу потрібно:

• кілограм стиглої великої червоної смородини;
• півкілограма цукру.

Процес полягає в наступному:

1. Подрібнити соковиті плоди зручним способом - за допомогою блендера або м'ясорубки.
2. Додати цукор і ретельно розмішувати, поки він не розчиниться.
3. Викласти вітамінну суміш у скляні простерилізовані баночки, закрити герметичними кришками та відправити в холодильник для зберігання.

З цілими ягодами

Найсмачніше і густе варення вийде при використанні великих ягід і незначного об'єму води.

Для цього рецепту потрібно:

• по 1 кілограму плодів та цукру;
• 100 мл очищеної води.

Слід виконати такі дії:

1. Ягоди складати у варильну ємність, пересипаючи кожен шар цукровим піском.
2. Влити воду.
3. Поставити варитися, попередньо встановивши середній рівень нагрівання конфорки.
4. Помішуючи ягідну суміш і вчасно прибираючи піну, довести до закипання.
5. Зменшити інтенсивність полум'я до мінімального значення і протягом півгодини варити ягоди.
6. Зняти ємність з плити і після повного охолодження розподілити по баночках.

З желатином

Додавання желатину дозволить скоротити процес термічної обробки ягід і швидше досягти бажаної густоти та желеподібної текстури варення.

Щоб приготувати вітамінне частування за цим рецептом, необхідно:

• півкілограма свіжих ягід;
• 300 г цукру;
• 30 мл профільтрованої води;
• 10 г швидкорозчинного желатину.

Покроковий процес:

1. Промиті в друшляку ягоди невеликими порціями викладати в сито з дрібними осередками і розтирати за допомогою кулінарної лопатки або дерев'яної ложки.
2. В отриману ягідну масу насипати потрібну кількість цукру.
3. Ємність з ягідно-цукровим вмістом поставити на повільний вогонь і підігріти до кімнатної температури.
4. У невелику мисочку насипати желатин і залити водою. На водяній бані розігріти його до отримання однорідної рідкої консистенції.
5. Вилити желатин до смородинової маси і ретельно перемішати.
6. Розподілити десерт по скляних ємностях, остудити та закрити кришками.

З апельсином

З червоної смородини та цитрусових виходить незвичайне, але дуже смачне та корисне варення. Згідно з рецептом, для цього десерту потрібно:

• 2 стиглих великих апельсина;
• за кілограм смородини та цукру.

Потрібно виконати такі дії:

1. Ягоди перебрати, промити і злегка просушити.
2. Апельсини вимити і, не очищаючи від шкірки, розрізати на кілька часточок, щоб витягти гірке насіння.
3. Ягідно-цитрусову масу подрібнити в блендері або через м'ясорубку.
4. Протерти пюре через марлю.
5. Додати цукор і після перемішування поставити на середній вогонь.
6. Після закипання мінімізувати рівень полум'я та відварювати протягом десяти хвилин.
7. Охолоджену масу знову відправити на плиту на 6 годин, після чого розкласти варення по ємностях і закрутити.

З малиною

Поєднання цих двох ягід дозволяє отримати варення розкішного рубінового кольору, збагачене вітамінами.

Для рецепту необхідно:

• 2 кг малини;
• півкіло цукрового піску;
• цукор (орієнтована кількість - 1,5-2 кілограми, проте його можна міняти виходячи з власних уподобань).

Покрокове приготування:

1. Перемішати малину та цукор.
2. Коли ягода випустить сік, поставити на плиту.
3. З моменту закипання проварювати п'ять хвилин, а потім остудити.
4. Провести ще два етапи варіння та остуджування.
5. На останньому етапі проварювання додати червону смородину, закип'ятити і тримати на середньому вогні десять хвилин.

З вишнею

Варіння за цим рецептом вариться з наступних інгредієнтів:

• кілограма червоної смородини;
• 500 грам вишні;
• 300 мл вишневого соку;
• півтора кілограма цукрового піску.

Кулінарний процес:

1. Зварити солодкий сироп із вишневого соку та цукру.
2. Позбавити вишні від кісточок і кинути в сироп.
3. Туди ж відправити ягідки червоної смородини.
4. На повільному полум'ї варити 15 хвилин.
5. У гарячому вигляді розкласти по банкам, остудити і закрити кришками.

З аґрусом

Щоб приготувати таке варення на зиму, знадобиться:

• по 1 кг аґрусу та червоної смородини;
• 1,5 кг цукрового піску.

Процес приготування:

1. Промиті та очищені від хвостиків ягоди аґрусу висипати у містку ємність.
2. Розім'яти за допомогою толкушки.
3. Смородину розім'яти через сито, щоб вийшов сік. Шкірки, що залишилися, викинути.
4. До соку смородини додати цукор і зробити сироп.
5. Додати до нього перетерті плоди аґрусу.
6. Постійно перемішуючи, довести до кипіння і відварювати протягом 20 хвилин.
7. При утворенні пінки на поверхні варення відразу ж знімати її.
8. У гарячому стані розлити десерт по банкам і закупорити.

З фруктами

Со смаком червоної смородини поєднуються абрикоси, яблука, банани, ківі, ананаси, персики та інші фрукти.

Для варення знадобиться:

• 1 кг смородини червоної;
• 1 банан і велике яблуко;
• кілька стиглих абрикосів за смаком;
• 100 мл відфільтрованої води;
• 1 кг цукру;
• 20 г пектину.

Насамперед необхідно підготувати інгредієнти. Смородину промити в друшляку і просушити, виклавши на рушник. Банан вимити, очистити від шкірки і нарізати шматочками. Яблуко нарізати, не очищаючи від шкірки. Абрикоси вимити, просушити, розділити на половинки та усунути кісточки.

Далі потрібно виконати такі дії:

1. В місткість висипати ягідки смородини і злегка прим'яти їх.
2. Додати бананові частинки і розмішати рівномірно.
3. Аналогічно вчинити зі шматочками яблук.
4. Додати абрикоски і знову перемішати компоненти.
5. Влити воду, насипати цукор і розмішати до розчинення.
6. Поставити ємність на середній вогонь і дочекатися закипання.
7. В окремій маленькій ємності перемішати пектин із цукром і додати у варення для прискорення загусання.
8. Після закипання ягідно-фруктової суміші продовжувати варити 10 хвилин, помішуючи і знімаючи піну.
9. У гарячому стані розкласти по стерильних банках і закатати.

З кабачками

Червона смородина поєднується не тільки з ягодами, але й фруктами. Як приклад - смачне варення з кабачками.

Для нього потрібно:

• по півкіло цукрового піску та кабачків;
• 200 г стиглої та соковитої червоної смородини.

Приготування займе мінімум часу завдяки простому покроковому рецепту:

1. Під струменем води промити кабачок і зняти верхній шар шкірки овочечисткою або гострим кухонним ножем.
2. Довільно нарізати овочеву м'якоть.
3. Гілочки червоної смородини промити в друшляку і просушити.
4. Відокремити ягідки від гілочок.
5. У чашу блендера відправити кабачки, а потім смородину.
6. Встановити максимальну потужність, щоб ретельно перемолоти інгредієнти.
7. Отриману суміш викласти в каструлю.
8. Довести до кипіння, знизити рівень вогню до мінімального і проварювати десять хвилин.
9. Додати цукор і розчинити його шляхом інтенсивного перемішування.
10. Через 10 хвилин зняти з вогню і остудити.
11. Дати варенню настоятися протягом 12 годин.
12. Двічі повторити розглянутий процес.
13. Після фінального варіння протерти суміш через сито, щоб подрібнилися фрагменти кабачків до однорідності.
14. Прокип'ятити варення і перекласти в скляну тару.

З суницею

Це витончені ласощі потребують наступних інгредієнтів:

• кілограм стиглої та ароматної суниці;
• півкілограма червоної смородини;
• півтора кілограма цукру.

Опис приготування:

1. Промиту та очищену від плодоніжок суницю перемішати з цукром і залишити на три години, щоб ягода випустила сік.
2. Смородину розім'яти виделкою і додати до суниці. Перемішати для рівномірного з'єднання.
3. Поставити ємність на повільний вогонь і протягом двадцяти хвилин відварювати, не забуваючи про помішування.
4. Три години наполягати, знову закип'ятити і розподілити по баночках.

З лимоном

Для цього джерела вітамінів потрібно:

• по одному кіло смородини та цукру;
• 1 лимон.

Готується ласощі просто:

1. В ємність для варіння викладати ягоди смородини, кожен шар пересипаючи цукровим піском.
2. Витиснути сік з лимона і влити його до ягод.
3. Наполягати суміш протягом трьох годин.
4. На мінімальному вогні варити, доводячи до кипіння.
5. Після зняття пінки, що утворилася, варити десять хвилин.
6. Наполягати варення протягом дванадцятої години.
7. Знову закип'ятити, прибрати пінку і розфасувати по стерилізованих ємностях.

У мультиварці

Простий і швидкий рецепт, для якого знадобиться цукор та червона смородина в однаковому обсязі - по кілограму:

1. У чашу мультиварки викласти ягідки.
2. Рівномірно засипати цукровим піском і наполягати одну годину - це потрібно, щоб виділилося достатньо ягідного соку.
3. Активізувати режим «Гасіння» та готувати близько години.
4. Приготовлений десерт розкласти по стерильним банкам зі скла та закупорити.

З червоної та чорної смородини

Для цього насиченого вітамінами варіанта знадобиться:

• 750 г чорної смородини;
• 250 г червоної смородини;
• 1,5 кг цукру-піску.

Приготування:

1. Промиті та просушені ягоди викласти в ємність для варіння.
2. На мінімальному рівні вогню довести до кипіння.
3. Як тільки ягідки почнуть лопатися, насипати цукор.
4. Варити 20 хвилин, після чого розкласти по банках.
5. Наполягати у відкритих банках 20 хвилин, а потім закрити герметичними кришками.

З замороженої смородини

Заморожена червона смородина, що містить аскорбінову кислоту та вітаміни групи В, доступна у будь-яку пору року.

Щоб зробити варення, необхідно:

• 500 г ягід;
• аналогічна кількість цукру.

Попередньо потрібно розморозити та перебрати смородину. Потім виконати такі кроки:

1. Засипати ягідки цукровим піском і витримати протягом півгодини.
2. Коли з'явиться сік, приступити до варіння. Тримати на середньому полум'ї десять хвилин.
3. Остудити і відразу ж викласти в банки для подальшого зберігання в холодильнику.

Як зберігати готовий продукт?

Десерт із перетертої червоної смородини може зберігатися не довше восьми місяців у холодильнику. Продукт, що пройшов термічну обробку, - до трьох років у темних, сухих та прохолодних місцях.

Рекомендуємо